Hương vị của một tách cà phê không chỉ có hai hướng chua hoặc đắng, mà còn bao gồm hương thơm, độ ngọt, độ đậm, cảm giác trong khoang miệng và hậu vị. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định bạn muốn hương hoa quả, hạt nut cacao, hay sự cân bằng giữa cả hai, rồi mới đối chiếu với vùng trồng, phương pháp chế biến và mức độ rang tương ứng.
Điểm quan trọng của pha espresso nằm ở sự cân bằng giữa lượng bột, độ xay, trọng lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nên nền tảng ổn định với hương nut, cacao và caramel, còn SOE lại làm nổi bật hương thơm cùng vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Khi lựa chọn, nên xác định loại đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đậm mạnh hơn hay biểu đạt vùng trồng rõ nét hơn hay không.
Xoay quanh hướng "shop ơi, máy espresso nên chọn loại hạt uống hằng ngày nào", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ khi uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo tầng hương vị, hãy thử xác định trước bạn quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend nghiêng về hương socola đen, hạt nut rang và vị ngọt đậm đà, độ chua thấp, phù hợp với espresso, Americano và cà phê sữa.
Front Street Coffee hạt cà phê Strawberry Candy có hương ngọt như kẹo dẻo dâu, hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với Americano hương trái cây, cà phê đá và cà phê sữa muốn tạo điểm nhấn đáng nhớ.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang hương nut, cacao và vị ngọt caramel, độ chua dịu nhẹ, pha pour over, espresso hay bình moka đều giữ được cảm giác tròn đầy.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở túi, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ dễ quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha, hãy ngửi hương khô trước, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, độ ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu pha phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" để cân nhắc. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn hạt blend theo hướng nut cacao lại phù hợp hơn với nhu cầu ổn định mỗi ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, hãy chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền trước, rồi tùy sở thích cá nhân mà tăng thêm hạt single origin để thử, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Với máy espresso, có thể bắt đầu với tỷ lệ bột và chất lỏng khoảng 1:2, rồi điều chỉnh độ xay dựa trên vị chua, đắng, ngọt khi vào miệng. Vị chua gay gắt thường cần kéo dài thời gian chiết xuất hoặc tăng nhiệt độ, còn vị đắng chát rõ có thể rút ngắn thời gian chiết xuất hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ổn định ly cà phê, loại còn lại để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, nut cacao hoặc phương pháp chế biến. Trước tiên dùng hướng hương vị để loại bỏ những kiểu không hợp khẩu vị, rồi từ các loại hạt cụ thể mà so sánh hương thơm và cảm giác khi uống, phán đoán sẽ sát với nhu cầu uống hằng ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
