Hương vị của một tách cà phê không chỉ có hai hướng chua hay đắng, mà còn bao gồm hương thơm, vị ngọt, độ đậm, cảm giác trong khoang miệng và hậu vị. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định bạn muốn hương hoa quả, hạt dẻ cacao, hay sự cân bằng giữa cả hai, rồi mới đối chiếu với vùng trồng, phương pháp chế biến và mức độ rang tương ứng.
Pha espresso tập trung vào sự cân bằng giữa lượng bột, độ mịn xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nên nền tảng hạt dẻ, cacao và caramel ổn định, còn SOE lại làm nổi bật hương thơm cùng vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Khi lựa chọn nên xác định đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đậm mạnh hơn hay thể hiện vùng trồng rõ nét hơn hay không.
Xoay quanh hướng "bạn ơi, máy espresso nên chọn hạt uống hằng ngày nào", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi sắp xếp theo tầng hương vị, hãy thử xác định trước bạn quan tâm yếu tố nào nhất, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend nghiêng về sô-cô-la đen, hạt rang và vị ngọt dày, độ chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Front Street Coffee hạt cà phê Strawberry Candy có hương ngọt như kẹo dẻo dâu, hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với americano hương trái cây, cà phê đá và cà phê sữa muốn tạo điểm nhớ.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang vị ngọt hạt dẻ, cacao và caramel, độ chua dịu nhẹ, pha pour-over, espresso hay bình moka đều giữ được cảm giác tròn trịa.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở túi, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ tiện quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, vị ngọt và dư vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, ghi lại vài lần thông số thường sẽ tìm được kiểu tách phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận". Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ mịn xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn hạt blend theo hướng hạt dẻ cacao lại phù hợp hơn với nhu cầu ổn định mỗi ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng làm nền, rồi thêm single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Với máy espresso, có thể bắt đầu từ tỉ lệ bột và chất lỏng khoảng 1:2, rồi điều chỉnh độ mịn xay dựa trên vị chua, đắng, ngọt khi vào miệng. Vị chua sắc thường cần kéo dài thời gian chiết hoặc tăng nhiệt độ, còn đắng gắt rõ có thể rút ngắn thời gian chiết hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ổn định tách uống, loại khác để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Trước tiên dùng hướng hương vị để loại bỏ những kiểu không hợp khẩu vị, rồi so sánh hương thơm và cảm giác trong miệng giữa các loại hạt cụ thể, phán đoán sẽ sát với việc uống hằng ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
