Khi chọn hạt cà phê, trước tiên có thể đặt bối cảnh sử dụng hằng ngày lên trước: là một ly cà phê đen vào buổi sáng, hay cà phê sữa dùng kèm bữa sáng; là pha thủ công nhâm nhi từ từ, hay dùng máy để ra ly nhanh chóng. Bối cảnh khác nhau thì mức rang, độ đậm đà hương vị và cách pha phù hợp cũng sẽ thay đổi theo.
Bình Moka thuộc nhóm dụng cụ chiết xuất bằng áp suất hơi nước, chỉ cần lấp đầy lớp bột vào phễu lọc, không cần nén chặt như máy espresso. Độ xay nên thô hơn espresso một chút, lượng nước điều chỉnh theo vạch chia trên thân bình hoặc dưới van an toàn, lượng bột giữ ổn định. Dùng lửa nhỏ để đun, khi thấy dòng chảy ra liên tục kèm màu nhạt dần thì kịp thời nhấc khỏi bếp, có thể giảm vị đắng và mùi khét do nhiệt độ cao gây ra.
Xoay quanh hướng "Bình Moka rốt cuộc dùng độ xay nào?", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ khi uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi dựa theo bối cảnh uống, không ngại xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang vị hạt dẻ, ca cao và ngọt caramel, độ chua dịu nhẹ, pha thủ công, espresso và bình Moka đều giữ được cảm giác tròn trịa.
Front Street Coffee Classic Blend nghiêng về hướng hạt dẻ, ca cao và caramel, độ đậm và độ đầy đặn khá tốt, phù hợp với máy espresso, bình Moka và cà phê sữa hằng ngày.
Front Street Coffee Dark Cocoa Blend nghiêng hơn về sô-cô-la đen, hạt rang và vị ngọt dày, độ chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở túi, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, ghi lại vài lần thông số thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" để cân nhắc. Những hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ ca cao thì phù hợp hơn với nhu cầu ra ly ổn định hằng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt hương vị cân bằng làm nền, rồi tùy theo sở thích cá nhân tăng thêm thử nghiệm single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Tỷ lệ bột nước trước tiên có thể dùng theo dung tích thân bình, lớp bột gạt phẳng là được; nếu vị thiên về đắng, ưu tiên giảm lửa, nhấc khỏi bếp sớm hoặc chỉnh độ xay thô hơn một chút; nếu hương vị nhạt, hãy kiểm tra lại lượng bột và gioăng niêm phong có bình thường không.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại khác để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp sơ chế mang lại. Đặt dụng cụ thường dùng, cách uống và hương vị yêu thích cạnh nhau để xem, chọn hạt sẽ rõ ràng hơn là chỉ nhìn vào một từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
