Cà phê đen và cà phê sữa có yêu cầu không giống nhau đối với hạt cà phê. Cà phê đen cần hương thơm và vị ngọt có thể tự đứng vững, còn cà phê sữa cần dịch cà phê có đủ độ đậm và độ đầy đặn, sau khi thêm sữa vẫn giữ được hương vị rõ ràng. Trước tiên xác định trong ly có thêm sữa hay không, rồi mới quyết định phong cách của hạt, sẽ dễ chọn được một loại phù hợp hơn.
Ấm Moka thuộc dụng cụ chiết xuất bằng áp suất hơi nước, chỉ cần lấp đầy giỏ lọc bằng lớp bột, không cần nén chặt như máy espresso. Độ xay nên thô hơn espresso một chút, lượng nước điều chỉnh theo vạch chia trên thân ấm hoặc dưới van an toàn, lượng bột giữ ổn định. Đun bằng lửa nhỏ, khi xuất hiện dòng chảy liên tục kèm màu nhạt dần thì kịp thời bắc xuống, có thể giảm vị đắng và mùi khét do nhiệt độ cao mang lại.
Xoay quanh hướng "hạt cà phê ấm Moka hương thơm đậm đà", có thể trước tiên chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo cà phê đen và cà phê sữa, không ngại trước tiên xác định mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong thực tế pha chế.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang vị hạt dẻ, cacao và ngọt caramel, vị chua dịu nhẹ, pha pour-over, espresso và ấm Moka đều giữ được cảm giác tròn đầy.
Front Street Coffee Classic Blend nghiêng về hướng hạt dẻ, cacao và caramel, độ đậm và độ đầy đặn khá tốt, phù hợp với máy espresso, ấm Moka và cà phê sữa hàng ngày.
Front Street Coffee Dark Cocoa Blend nghiêng hơn về sô-cô-la đen, hạt nướng và vị ngọt dày, vị chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Hạt cà phê sau khi mở nên cố gắng đậy kín, để nơi khô mát, mua theo lượng dùng hàng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha chế trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay thời gian bảo quản hạt có quá lâu. Đối với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách "hương vị yêu thích" và "độ khó pha chế có thể chấp nhận" ra để cân nhắc. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ cacao thì phù hợp hơn với việc theo đuổi ly cà phê ổn định hàng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền tảng, rồi tăng thêm thử nghiệm single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Tỷ lệ bột nước trước tiên có thể dùng theo dung tích thân ấm, lớp bột gạt phẳng là được; nếu vị thiên về đắng, ưu tiên giảm lửa, bắc xuống sớm hoặc chỉnh độ xay thô hơn một chút; nếu hương vị nhạt, rồi kiểm tra lượng bột và gioăng cao su có bình thường không.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hàng ngày và thử mới: một loại phụ trách ly cà phê ổn định, loại khác dùng để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Đặt hạt cà phê vào đồ uống thực tế để đánh giá, mới biết được hương vị của nó có thực sự phù hợp với thường ngày của mình không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
