Khi chọn hạt cà phê, có thể đặt bối cảnh sử dụng hằng ngày lên trước: là một ly cà phê đen vào buổi sáng sớm, hay cà phê sữa dùng kèm bữa sáng; là pha pour over nhâm nhi từ từ, hay dùng máy để ra ly nhanh chóng. Bối cảnh khác nhau thì mức rang, độ đậm vị và cách pha phù hợp cũng thay đổi theo.
Hương vị pour over chủ yếu được quyết định bởi vùng trồng, giống, phương pháp chế biến, mức rang và các thông số pha. Hạt rang nhạt thường có hương hoa quả, hạt rang vừa nổi bật hơn ở vị ngọt và độ đậm; nhiệt độ nước, độ mịn xay và nhịp rót nước sẽ thay đổi thứ tự giải phóng hương thơm, không thể chỉ dựa vào tên hạt để phán đoán.
Xoay quanh hướng "gợi ý vài loại hạt cà phê có độ chua không rõ, hậu vị ngọt", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ khi uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi chọn theo bối cảnh uống, trước tiên hãy xác định mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha nghiêng về hương hoa nhài, bergamot, cam quýt và trà đen, vị sạch tinh tế, phù hợp để thưởng thức chậm rãi.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingting nghiêng về cam quýt, quả mọng, hương hoa và hậu vị ngọt như trà xanh, khi rang nhạt pha pour over thì hương thơm rõ ràng, sau khi cold brew vị chua sẽ trở nên dịu hơn.
Front Street Coffee Ethiopia Huakui mang hương trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây, vị ngọt sống động, phù hợp với pour over, pour over đá và cold brew.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Hạt cà phê sau khi mở nên cố gắng đậy kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ dễ quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp với mình hơn.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận". Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát tỉ mỉ hơn về nhiệt độ nước, độ mịn xay và nhịp rót nước, còn blend theo hướng hạt dẻ cacao thì phù hợp hơn với hằng ngày cần ra ly ổn định. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, rồi tùy theo sở thích cá nhân tăng thêm single origin để thử, sẽ dễ so sánh hơn so với mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Khi pha pour over có thể cố định tỉ lệ bột nước và tổng lượng nước rót, độ mịn xay là mục chính để điều chỉnh. Khi vào miệng thấy sắc bén thì kiểm tra xem chiết xuất có thiếu không, khi hậu vị khô chát thì giảm khuấy hoặc rút ngắn thời gian tiếp xúc, mỗi lần chỉ thay đổi một biến số là được.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại còn lại để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Đặt dụng cụ thường dùng, cách uống và hương vị yêu thích cạnh nhau để xem, chọn hạt sẽ rõ ràng hơn so với chỉ nhìn một từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
