Khi chọn hạt cà phê, có thể đặt bối cảnh sử dụng hằng ngày lên trước: là một ly cà phê đen vào buổi sáng sớm, hay cà phê sữa dùng kèm bữa sáng; là pha pour-over nhâm nhi từ từ, hay dùng máy để ra ly nhanh chóng. Bối cảnh khác nhau, mức rang, độ đậm đà của hương vị và cách pha phù hợp cũng sẽ thay đổi theo.
Rang đậm sẽ khiến hương vị chuyển về hướng ca cao, hạt dẻ, caramel và mùi rang nướng, vị chua thường giảm bớt, nhưng vị đắng không chỉ do mức rang quyết định. Nhiệt độ nước quá cao, xay quá mịn hoặc chiết xuất quá lâu đều có thể khuếch đại vị đắng khô; giữ lượng bột ổn định và rút ngắn thời gian chiết xuất quá mức, ly cà phê sẽ tròn vị hơn.
Xoay quanh hướng "hạt cà phê rang đậm", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi chọn theo bối cảnh uống, không ngại xác định trước bản thân quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise có vị sạch, tròn vị và ngọt dịu, chất hương vị gần với hướng Blue Mountain, phù hợp với người muốn cảm giác cân bằng ít chua.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang vị ngọt của hạt dẻ, ca cao và caramel, vị chua dịu, pha pour-over, espresso và bình moka đều giữ được cảm giác tròn vị.
Front Street Coffee blend đặc sản lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nền hương vị, hạt dẻ, caramel và ca cao khá hài hòa, cà phê đen và cà phê sữa đều dùng được.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến thể hiện thực tế. Sau khi mở bao bì, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem xay có quá thô hay hạt cà phê đã bảo quản quá lâu. Với cùng một loại hạt, thể hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, ghi lại vài lần thông số thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với bản thân.
Cũng có thể tách "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" ra để cân nhắc. Hạt cà phê có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ ca cao lại phù hợp hơn với hằng ngày theo đuổi ra ly ổn định. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền, rồi tùy sở thích cá nhân tăng thêm thử single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Hạt rang đậm có thể bắt đầu từ nhiệt độ nước hơi thấp, chiết xuất ngắn hơn, trước tiên quan sát vị ngọt và độ đậm đà, rồi quyết định có kéo dài hay không. Khi làm cà phê sữa, giữ espresso có đủ độ nặng vị, sau khi thêm sữa sẽ trọn vẹn hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại khác để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp sơ chế. Đặt dụng cụ thường dùng, cách uống và hương vị yêu thích cạnh nhau để xem, chọn hạt sẽ rõ ràng hơn là chỉ nhìn vào một từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
