Cà phê đen và cà phê sữa có yêu cầu khác nhau đối với hạt cà phê. Cà phê đen cần hương thơm và vị ngọt có thể tự đứng vững, còn cà phê sữa thì cần dịch cà phê có đủ nồng độ và độ đậm đà, sau khi thêm sữa vẫn giữ được hương vị rõ ràng. Trước tiên hãy xác định trong ly có thêm sữa hay không, rồi mới quyết định phong cách hạt cà phê, sẽ dễ chọn được một loại phù hợp hơn.
Bình Moka thuộc dụng cụ chiết xuất bằng áp suất hơi nước, chỉ cần đổ đầy lớp bột vào phễu lọc, không cần nén chặt như máy espresso. Độ xay nên thô hơn espresso một chút, lượng nước điều chỉnh theo vạch chia trên thân bình hoặc dưới van an toàn, lượng bột giữ ổn định. Đun bằng lửa nhỏ, khi xuất hiện dòng chảy liên tục kèm màu nhạt dần thì kịp thời nhấc khỏi bếp, có thể giảm vị đắng và mùi khét do nhiệt độ cao gây ra.
Xoay quanh hướng "cách pha bình Moka Bialetti để có lớp dầu", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi pha cà phê đen và cà phê sữa, không ngại trước tiên xác định mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling thiên về thảo mộc, sô-cô-la đen và vị đậm đà, độ chua thấp, phù hợp với người yêu thích rang đậm cũng như bình Moka, Americano.
Front Street CoffeeBrazil Queen Estate mang vị hạt dẻ, ca-cao và ngọt caramel, độ chua dịu nhẹ, pha pour-over, espresso và bình Moka đều giữ được vị tròn đầy.
Front Street Coffee hỗn hợp cổ điển thiên về hướng hạt dẻ, ca-cao và caramel, nồng độ và độ đậm đà khá tốt, phù hợp với máy espresso, bình Moka và cà phê sữa hằng ngày.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cà phê cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở túi, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hoặc hạt cà phê đã bảo quản quá lâu hay không. Đối với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận". Hạt cà phê có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn hỗn hợp thiên về hạt dẻ ca-cao thì phù hợp hơn với việc theo đuổi ly cà phê ổn định hằng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền, rồi tùy theo sở thích cá nhân tăng thêm thử nghiệm single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Tỷ lệ bột nước có thể dùng theo dung tích thân bình trước, lớp bột gạt phẳng là được; nếu vị thiên đắng, ưu tiên giảm lửa, nhấc khỏi bếp sớm hơn hoặc chỉnh độ xay thô hơn một chút; nếu hương vị nhạt, hãy kiểm tra lại lượng bột và gioăng cao su có bình thường không.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ly cà phê ổn định, loại khác để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, hạt dẻ ca-cao hoặc phương pháp sơ chế. Đặt hạt cà phê vào đồ uống thực tế để đánh giá, mới biết được hương vị của nó có thực sự phù hợp với sinh hoạt hằng ngày của mình hay không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
