Khi mới bắt đầu mua hạt, không cần theo đuổi nhiều hương vị ngay từ đầu. Cách thực tế hơn là chọn một loại hạt có phác họa hương vị rõ ràng, khả năng tương thích với nhiều phương pháp pha cao, cố định lượng bột, độ xay và nhiệt độ nước, rồi quan sát sự thay đổi ở vị đầu lưỡi, vị ngọt và hậu vị. Như vậy sẽ xây dựng được hệ quy chiếu khẩu vị của riêng mình.
Pha espresso tập trung vào sự cân bằng giữa lượng bột, độ xay, trọng lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nền tảng ổn định với hương hạt dẻ, cacao và caramel, còn SOE lại nổi bật hơn về hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng đơn nhất. Khi chọn nên xác định đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đậm đà mạnh hơn hay biểu đạt vùng trồng rõ nét hơn không.
Xoay quanh hướng "gợi ý vài loại hạt cà phê máy espresso gia đình giá tốt", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Theo mức độ thân thiện với người mới, hãy xác định mình quan tâm nhất điều nào, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong pha chế thực tế.
Front Street Coffee hạt cà phê Strawberry Candy có hương ngọt như kẹo dẻo dâu, hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với Americano hương trái cây, cà phê đá và cà phê sữa muốn tạo điểm nhấn.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang vị ngọt hạt dẻ, cacao và caramel, vị chua dịu, pha pour-over, espresso và bình moka đều giữ được cảm giác tròn đầy.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling thiên về hương thảo mộc, sô-cô-la đen và cảm giác đậm đà, vị chua thấp, phù hợp với người yêu thích rang đậm cũng như bình moka và Americano.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở gói, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ dễ quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị đầu lưỡi, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hoặc hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận". Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ cacao lại phù hợp hơn với nhu cầu ổn định mỗi ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, rồi tùy sở thích cá nhân tăng thêm thử nghiệm single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Với máy espresso, có thể bắt đầu với tỷ lệ bột/nước khoảng 1:2, rồi điều chỉnh độ xay dựa trên vị chua, đắng, ngọt ở đầu lưỡi. Vị chua sắc thường cần kéo dài thời gian chiết hoặc tăng nhiệt độ, còn vị đắng rõ có thể rút ngắn thời gian chiết hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ổn định thành phẩm, loại kia để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến. Đợi khi hiểu rõ hương vị của một loại hạt, rồi đổi sang cách rang hoặc chế biến khác, quá trình so sánh sẽ thu hoạch nhiều hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
