Mức độ rang sẽ thay đổi trọng tâm hương vị và nhịp độ chiết xuất của hạt cà phê. Rang nhạt thường giữ lại nhiều hương hoa quả và vị chua sáng, rang vừa dễ thể hiện vị ngọt và sự cân bằng, rang đậm thì thiên về hạt dẻ, cacao và cảm giác đậm đà. Chúng không có sự phân biệt cao thấp, điều quan trọng là có phù hợp với cách uống của bản thân hay không.
Sữa sẽ tăng vị ngọt, cảm giác béo và độ mượt, đồng thời làm yếu đi một phần hương chua. Vì vậy, hạt dùng cho cà phê sữa cần có đủ độ đậm đặc, vị ngọt và độ đậm đà. Dịch espresso quá loãng, sau khi thêm sữa sẽ trở nên đơn điệu; chiết xuất quá mức thì dễ khiến cả ly cà phê sữa xuất hiện vị khô đắng.
Xoay quanh hướng "gợi ý vài loại hạt cà phê phù hợp để làm latte", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo mức độ rang, không ngại xác định trước bản thân quan tâm hơn đến yếu tố nào, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Dòng phối trộn kinh điển của Front Street Coffee thiên về hạt dẻ, cacao và caramel, độ đậm đặc và độ đậm đà khá tốt, phù hợp với máy espresso, ấm mocha và cà phê sữa hằng ngày.
Dòng phối trộn đặc sản của Front Street Coffee lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nền tảng hương vị, hạt dẻ, caramel và cacao khá hài hòa, cà phê đen và cà phê sữa đều có thể dùng.
Dòng phối trộn cacao đen của Front Street Coffee thiên về sô-cô-la đen, hạt rang và vị ngọt đậm đà, vị chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng sẽ ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở gói, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với bản thân.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" để cân nhắc. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn dòng phối trộn thiên về hạt dẻ cacao thì phù hợp hơn với hằng ngày theo đuổi việc ra ly ổn định. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền tảng, rồi tùy theo sở thích cá nhân tăng thêm trải nghiệm single origin, sẽ dễ so sánh hơn so với việc mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Khi làm cà phê sữa, có thể cố định trước lượng bột và lượng dịch ra, rồi dùng nhiệt độ sữa và lượng sữa để điều chỉnh khẩu vị. Khi lượng sữa ít, vị cà phê rõ hơn, khi lượng sữa nhiều thì càng thử thách độ đậm đà và vị ngọt của hạt.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách việc ra ly ổn định, loại khác để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp sơ chế mang lại. Sau khi xác định hướng rang, rồi tinh chỉnh qua độ xay, nhiệt độ và thời gian chiết xuất, thường hiệu quả hơn so với việc thay đổi hạt thường xuyên.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
