Mức độ rang sẽ thay đổi trọng tâm hương vị và nhịp độ chiết xuất của hạt cà phê. Rang nhạt thường giữ lại nhiều hương hoa quả và vị chua sáng, rang vừa dễ thể hiện vị ngọt và sự cân bằng, rang đậm thì thiên về hạt dẻ, cacao và cảm giác đậm đà. Chúng không có cao thấp, điều quan trọng là có phù hợp với cách uống của mình hay không.
Rang đậm sẽ khiến hương vị chuyển dịch về cacao, hạt dẻ, caramel và tông rang, vị chua thường giảm, nhưng vị đắng không chỉ do mức độ rang quyết định. Nhiệt độ nước quá cao, xay quá mịn hoặc chiết xuất quá lâu đều có thể khuếch đại vị đắng khô; giữ lượng bột ổn định và rút ngắn chiết xuất quá mức sẽ giúp ly cà phê tròn trịa hơn.
Xoay quanh "cà phê đơn nguyên liệu không chua không đắngcà phê pour overgợi ý hạt" theo hướng này, có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân loại theo mức độ rang, hãy xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Colombia Sidra có hương vị chanh dây, việt quất, nho và mơ, cảm giác nước ép rõ rệt, pour over đá, cold drip và SOE đều có thể thể hiện hương thơm.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding thiên về cam quýt, quả mọng, hương hoa và hậu vị ngọt như trà xanh, khi pour over rang nhạt hương thơm rõ ràng, sau cold brew vị chua sẽ trở nên dịu nhẹ.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling thiên về thảo mộc, sô-cô-la đen và cảm giác đậm đà, vị chua thấp, phù hợp với người yêu thích rang đậm cũng như bình moka, cà phê Americano.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở gói, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ thuận tiện hơn để quan sát sự thay đổi hương vị. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem xay có quá thô hoặc hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận". Những hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend thiên về hạt dẻ cacao thì phù hợp hơn với nhu cầu ổn định mỗi ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt có hương vị cân bằng làm nền, rồi tăng thêm thử nghiệm đơn nguyên liệu theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Hạt rang đậm có thể bắt đầu với nhiệt độ nước thấp hơn một chút, chiết xuất ngắn hơn, trước tiên quan sát vị ngọt và độ đậm đà, rồi quyết định có kéo dài hay không. Khi làm cà phê sữa, giữ espresso có độ nặng đủ, sau khi thêm sữa sẽ trọn vẹn hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ổn định mỗi ngày, loại khác để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp xử lý mang lại. Sau khi xác định hướng rang, rồi tinh chỉnh qua độ xay, nhiệt độ và thời gian chiết xuất, thường hiệu quả hơn là thay hạt thường xuyên.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
