Khi mới bắt đầu mua hạt, không nhất thiết phải theo đuổi nhiều hương vị ngay từ lần đầu. Cách thực tế hơn là chọn một loại hạt có phác họa hương vị rõ ràng, khả năng tương thích với nhiều phương pháp pha cao, cố định lượng bột, độ xay và nhiệt độ nước, rồi quan sát sự thay đổi ở vị đầu, vị ngọt và hậu vị. Như vậy sẽ xây dựng được hệ quy chiếu khẩu vị của riêng mình.
Điểm cốt lõi của chiết xuất espresso nằm ở sự cân bằng giữa lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nền hạt dẻ, cacao và caramel ổn định, còn SOE lại nổi bật hơn hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng đơn. Khi chọn nên xác định đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đậm đà mạnh hơn hay thể hiện vùng trồng rõ ràng hơn.
Xoay quanh hướng "tìm gợi ý hạt uống hằng ngày dưới một trăm tệ", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi đánh giá theo mức độ thân thiện với người mới, không ngại xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt thể hiện rõ đặc điểm trong pha chế thực tế.
Front Street Coffee blend đặc sản lấy Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nền hương vị, hạt dẻ, caramel và cacao khá hài hòa, cà phê đen lẫn cà phê sữa đều dùng được.
Front Street Coffee blend cacao đen nghiêng hơn về sô-cô-la đen, hạt rang và vị ngọt dày, độ chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Hạt cà phê kẹo dâu của Front Street Coffee có hương ngọt như kẹo dẻo dâu, hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với americano hương trái cây, cà phê đá và cà phê sữa muốn tạo điểm nhấn ghi nhớ.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở túi, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, đặt ở nơi khô mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ tiện quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi nếm vị đầu, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, ghi lại vài lần thông số thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" ra để cân nhắc. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend theo hướng hạt dẻ cacao lại phù hợp hơn với nhu cầu ra ly ổn định hằng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, rồi tùy sở thích cá nhân tăng thêm thử nghiệm single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Máy espresso có thể bắt đầu với tỉ lệ bột trên chất lỏng khoảng 1:2, rồi điều chỉnh độ xay theo vị chua, đắng, ngọt ở vị đầu. Vị chua sắc thường cần kéo dài chiết xuất hoặc tăng nhiệt độ, còn đắng rõ có thể rút ngắn chiết xuất hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại kia để cảm nhận sự khác biệt do hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến mang lại. Đợi đến khi hiểu rõ hương vị của một loại hạt, rồi đổi sang cách rang hoặc chế biến khác, quá trình so sánh sẽ thu hoạch nhiều hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
