Khi mới bắt đầu mua hạt, không cần theo đuổi nhiều hương vị ngay từ đầu. Cách thực tế hơn là chọn trước một loại hạt có phác đồ hương vị rõ ràng, khả năng tương thích với nhiều cách pha cao, cố định lượng bột, độ xay và nhiệt độ nước, rồi quan sát sự thay đổi ở vị khi vào miệng, độ ngọt và hậu vị. Như vậy sẽ xây dựng được hệ quy chiếu khẩu vị cho riêng mình.
Pha espresso tập trung vào sự cân bằng giữa lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nền hương vị ổn định gồm hạt dẻ, ca cao và caramel, còn SOE lại làm nổi bật hương thơm cùng vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Khi chọn nên xác định đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đậm đà mạnh hơn hay muốn thể hiện rõ nét vùng trồng hơn không.
Xoay quanh hướng "gợi ý vài loại hạt cà phê specialty dùng cho espresso", có thể chia lựa chọn thành vài phần trước: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ khi uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Nếu xét theo mức độ thân thiện với người mới, hãy xác định xem mình quan tâm yếu tố nào nhất, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend thiên về socola đen, hạt rang và vị ngọt đậm dày, độ chua thấp, phù hợp với espresso, americano và cà phê sữa.
Front Street Coffee hạt cà phê Strawberry Candy có hương ngọt như kẹo dẻo dâu, hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với americano vị trái cây, cà phê đá và cà phê sữa muốn tạo điểm nhớ.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate mang vị hạt dẻ, ca cao và ngọt caramel, độ chua dịu nhẹ, pour-over, espresso và bình moka đều giữ được cảm giác tròn trịa.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Sau khi mở bao bì, hạt cà phê nên được đậy kín càng tốt, để nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ tiện quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha, trước tiên hãy ngửi hương khô, rồi nếm vị khi vào miệng, độ ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô không hoặc hạt đã bảo quản quá lâu chưa. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau; sau khi ghi lại vài lần thông số, thường sẽ tìm được kiểu pha phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách riêng "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận". Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn blend thiên hướng hạt dẻ ca cao lại phù hợp hơn với nhu cầu hằng ngày muốn ra ly ổn định. Nếu trong nhà có nhiều người cùng uống, hãy chọn một loại hạt hương vị cân bằng làm nền trước, rồi tùy sở thích cá nhân bổ sung thử single origin, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Với máy espresso, có thể bắt đầu với tỉ lệ bột - chất lỏng khoảng 1:2, rồi điều chỉnh độ xay dựa trên vị chua, đắng, ngọt khi vào miệng. Vị chua sắc thường cần kéo dài thời gian chiết hoặc tăng nhiệt độ, còn đắng gắt rõ có thể rút ngắn thời gian chiết hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại kia để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, hạt dẻ ca cao hoặc phương pháp chế biến. Đợi khi đã hiểu rõ hương vị của một loại hạt, rồi đổi sang cách rang hoặc chế biến khác, quá trình so sánh sẽ thu được nhiều hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
