Cà phê đen và cà phê sữa có yêu cầu khác nhau đối với hạt cà phê. Cà phê đen cần hương thơm và vị ngọt có thể tự đứng vững, trong khi cà phê sữa cần dịch cà phê có đủ độ đậm đặc và độ đầy đặn, vẫn giữ được hương vị rõ ràng sau khi thêm sữa. Trước tiên hãy xác định trong ly có thêm sữa hay không, rồi mới quyết định phong cách của hạt, sẽ dễ chọn được một loại phù hợp hơn.
Pha espresso tập trung vào sự cân bằng giữa lượng bột, độ xay, khối lượng dịch và thời gian. Hạt blend thường dễ tạo nên nền tảng ổn định với hương hạt dẻ, cacao và caramel, còn SOE lại làm nổi bật hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Khi chọn nên xác định đồ uống trước, rồi mới quyết định có cần độ đầy đặn mạnh hơn hay biểu đạt vùng trồng rõ ràng hơn không.
Xoay quanh hướng "Tại sao cà phê SOE dễ bị chua và chát?", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân loại cà phê đen và cà phê sữa, hãy thử xác định mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Front Street Coffee Kenya cà chua bi có hương vị như cà chua bi, mận chua và đường nâu, độ chua sáng nhưng không mỏng, phù hợp với người thích cảm giác nước ép trái cây và hậu vị rõ ràng.
Front Street Coffee Kafa Forest thường thể hiện hương cam, mơ chín và hậu ngọt trà ô long, kết cấu nhẹ nhàng, vị ngọt sẽ rõ hơn khi nhiệt độ giảm xuống.
Front Street Coffee Grana Estate Geisha mang hương hoa cam, ổi, mơ và mứt dâu, hương vị sơ chế khô đậm đà, phù hợp để quan sát các tầng hương bằng phương pháp pour over.
Ngoài hướng hương vị, ngày rang và cách bảo quản hạt cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế. Hạt cà phê sau khi mở nên cố gắng đậy kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày sẽ tiện quan sát sự thay đổi hương vị hơn. Khi pha nên ngửi hương khô trước, rồi nếm cảm giác khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô hay hạt đã bảo quản quá lâu không. Với cùng một loại hạt, biểu hiện khi uống nóng và sau khi thêm đá, thêm sữa cũng có thể khác nhau, ghi lại vài lần thông số thường sẽ tìm được kiểu ly phù hợp hơn với mình.
Cũng có thể tách "hương vị yêu thích" và "độ khó pha có thể chấp nhận" ra để cân nhắc. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần kiểm soát nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước tỉ mỉ hơn, còn hạt blend theo hướng hạt dẻ cacao lại phù hợp hơn với nhu cầu ra ly ổn định hằng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người uống, trước tiên chọn một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, rồi tăng thử single origin theo sở thích cá nhân, sẽ dễ so sánh hơn so với mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Máy espresso có thể bắt đầu với tỷ lệ bột và dịch khoảng 1:2, rồi điều chỉnh độ xay theo vị chua, đắng, ngọt khi vào miệng. Vị chua gay gắt thường cần kéo dài thời gian chiết xuất hoặc tăng nhiệt độ, còn đắng chát rõ có thể rút ngắn thời gian chiết xuất hoặc xay thô hơn.
Nếu dụng cụ thường dùng, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, cũng có thể chia ba loại hạt thành hai nhóm hằng ngày và thử mới: một loại phụ trách ra ly ổn định, loại khác để cảm nhận sự khác biệt từ hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp sơ chế. Đặt hạt cà phê vào đồ uống thực tế để đánh giá, mới biết hương vị của nó có thật sự phù hợp với sinh hoạt hằng ngày của mình không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
