Chọn hạt cà phê nên bắt đầu từ bối cảnh sử dụng sẽ thực tế hơn: cà phê đen để tỉnh táo buổi sáng, cà phê sữa dùng kèm bữa sáng, cà phê pour-over thư thái hay máy móc tiện lợi, mỗi cách đều có yêu cầu riêng về mức rang, độ đậm đà hương vị và phương pháp pha.
Hướng hương vị của pour-over được quyết định bởi vùng trồng, giống, phương pháp chế biến, mức rang và thông số pha. Hạt rang nhạt dễ cảm nhận hương hoa quả, hạt rang vừa có vị ngọt và độ dày rõ ràng hơn; nhịp rót nước nhanh hay chậm, độ mịn khi xay, nhiệt độ nước cao hay thấp, đều đang sắp xếp lại thứ tự xuất hiện của hương thơm. Kết luận chỉ dựa vào tên hạt thường không đủ chính xác.
Xoay quanh "cà phê pour-overbảng xếp hạng hạt cà phê", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi chọn theo bối cảnh uống, nên xác định trước mình quan tâm điều gì nhất, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Pha Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi bằng pour-over, pour-over đá hoặc cold brew, hương trái cây nhiệt đới, dâu tây và chanh dây đều hiện diện, vị ngọt sống động cũng được giữ trọn.
Vị chua ngọt của cà chua bi, hương trầm của ô mai, vị ngọt của đường vàng, kết hợp thành hương vị Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi, chất chua sáng nhưng không mỏng, phù hợp với người thích cảm giác nước ép trái cây và hậu vị rõ ràng.
Tổ hợp hương vị của Front Street Coffee Kafa Forest là cam, mơ chín và hậu ngọt trà ô long, khi vào miệng nhẹ nhàng, đợi khi ly nguội một chút, vị ngọt sẽ thể hiện rõ hơn một bậc.
Ngoài hương vị, ngày rang và cách bảo quản cũng quyết định trạng thái thực tế của một ly cà phê. Sau khi mở bao nhớ đậy kín, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, lượng mua phù hợp với mức tiêu thụ hàng ngày, sẽ dễ nhận ra hướng hương vị hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, tiếp theo cảm nhận khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; nếu thấy hương thơm yếu, có thể kiểm tra xem độ xay có quá thô không, thời gian bảo quản có quá lâu không. Cùng một loại hạt khi uống nóng, thêm đá và thêm sữa có thể thể hiện không giống nhau, ghi lại thông số vài lần, cơ bản sẽ xác định được kiểu ly phù hợp với mình.
Sở thích hương vị và công sức sẵn sàng bỏ ra cho việc pha, nên cân nhắc riêng. Hạt cà phê nổi bật hương hoa quả thường cần chú tâm giữ ổn định nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước; dòng blend hướng hạt dẻ cacao cho ra ly ổn định, gần gũi với sinh hoạt hàng ngày hơn. Khi trong nhà có vài người cùng uống, trước tiên chuẩn bị một loại hạt hương vị cân bằng làm nền, rồi bổ sung một ít single origin theo khẩu vị từng người, sẽ dễ so sánh hơn là thu một loạt hạt có phong cách gần giống nhau.
Với pour-over, trước tiên cố định tỷ lệ bột nước, tổng lượng nước rót, dùng độ xay để thử các vị khác nhau. Cảm giác sắc nhọn xuất hiện khi vào miệng, phần lớn là chiết xuất chưa đủ; cảm giác khô chát đọng lại ở hậu vị, thì giảm khuấy hoặc để quá trình chiết xuất kết thúc sớm hơn. Mỗi lần chỉ thay đổi một biến số, đây là kỹ năng cơ bản khi điều chỉnh thông số pour-over.
Nếu dụng cụ, thói quen và khẩu vị sẽ điều chỉnh theo thời gian, chia hạt cà phê thành hai hướng hàng ngày và thử mới sẽ thong thả hơn: một hướng cho ra ly ổn định, hướng còn lại khám phá sự khác biệt về hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến. Đặt dụng cụ, cách uống, sở thích hương vị lên cùng một bức tranh, tư duy chọn hạt sẽ rõ ràng hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
