Hương vị trọn vẹn của một tách cà phê bao gồm hương thơm, độ ngọt, độ đậm, cảm giác trong khoang miệng và hậu vị, còn chua và đắng chỉ là hai trong số đó. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định rõ bạn muốn hương hoa quả, hạt dẻ cacao hay cảm giác cân bằng, rồi tìm câu trả lời trong vùng trồng, phương pháp chế biến và mức độ rang.
Hiệu suất của một loại hạt khi pha pour over phụ thuộc vào vùng trồng, giống cà phê, phương pháp chế biến, mức độ rang, cũng như nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước. Rang nhạt thường đi đôi với hương hoa quả, rang vừa lại đưa độ ngọt và độ đậm lên hàng đầu; khi các thông số thay đổi, thứ tự giải phóng hương thơm cũng thay đổi theo. Tên hạt cà phê cung cấp thông tin có hạn, đừng chỉ dựa vào nó để đánh giá.
Xoay quanh chủ đề "gợi ý vài loại hạt cà phê phù hợp pha pour over", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ thưởng thức và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân loại theo tầng hương vị, hãy xác định trước bạn quan tâm yếu tố nào nhất, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt cà phê thể hiện rõ đặc điểm trong quá trình pha thực tế.
Vị tươi mát của cam, vị ngọt trái cây của mơ chín, hậu vị ngọt kiểu trà ô long, tất cả đều nằm trong cảm giác nhẹ nhàng của Front Street Coffee Kafa Forest, khi nhiệt độ giảm xuống độ ngọt càng rõ hơn.
Front Street Coffee Grana Estate Geisha chế biến tự nhiên, hương vị đậm đà, hoa cam, ổi, mơ và mứt dâu lần lượt xuất hiện, pour over là cách tốt để quan sát các tầng hương vị của nó.
Pha Front Street Coffee Colombia Sidra thành pour over đá, cold drip hoặc SOE, hương thơm của chanh dây, việt quất, nho và mơ đều được giữ lại, cảm giác nước ép trái cây cũng rất nổi bật.
Sau khi mua hạt cà phê về, ngày rang và điều kiện bảo quản sẽ tiếp tục ảnh hưởng đến trạng thái của nó. Sau khi mở gói, cố gắng giữ kín, bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, khi mua hãy mua theo lượng uống hàng ngày, sẽ dễ nắm bắt được sự thay đổi hương vị hơn. Khi uống, trước tiên ngửi hương khô, rồi lần lượt cảm nhận khi vào miệng, độ ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, trước tiên xem độ xay có quá thô không, hoặc hạt có để quá lâu không. Sau khi uống nóng, thêm đá, thêm sữa, hiệu suất của cùng một loại hạt cũng sẽ thay đổi, ghi nhớ thông số vài lần, kiểu ly phù hợp sẽ tự nhiên xuất hiện.
Nghĩ rõ bạn thích hương vị gì, rồi nghĩ rõ bạn sẵn sàng chấp nhận pha khó đến đâu, việc chọn hạt sẽ thuận lợi hơn nhiều. Hạt cà phê có hương thiên về hoa quả thường cần đầu tư nhiều công sức vào nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước; blend hạt dẻ cacao thì ổn định và nhàn hạ, phù hợp pha hàng ngày. Nếu trong nhà có nhiều người cùng uống, có thể chọn một loại hạt cân bằng làm nền, khẩu vị cá nhân bổ sung bằng hạt single origin, sẽ dễ phân biệt sự khác biệt hơn là mua một đống hạt có phong cách gần giống nhau.
Coi tỷ lệ bột nước và tổng lượng nước rót khi pha pour over là cố định, coi độ xay là yếu tố điều chỉnh chính, là cách làm tiến bộ từng bước. Khi vào miệng thấy sắc, trước tiên xác nhận xem chiết xuất có đủ không; khi phần cuối thấy khô chát, giảm khuấy hoặc rút ngắn thời gian tiếp xúc thường có thể giải quyết. Mỗi lần chỉ thay đổi một biến số, dần dần sẽ hiểu được phản hồi của hạt cà phê.
Dụng cụ, cách uống và khẩu vị hàng ngày không phải lúc nào cũng nhất quán, chia hạt cà phê thành hai loại để sử dụng sẽ thuận tiện hơn: loại hàng ngày đảm bảo pha ổn định, loại thử mới dùng để cảm nhận hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc sự khác biệt của phương pháp chế biến. Dùng hướng hương vị để loại bỏ những loại không phù hợp, rồi so sánh hương thơm và cảm giác trong miệng của từng loại hạt cụ thể, lựa chọn sẽ gần gũi với sinh hoạt hàng ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
