Hương vị không chỉ có hai đầu chua và đắng: hương thơm, vị ngọt, độ đậm, cảm giác trong khoang miệng và hậu vị, đều là những chiều kích để cảm nhận một tách cà phê. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định hướng đi — hương hoa quả, hạt dẻ cacao, hay cả hai, sau đó sàng lọc theo vùng trồng, phương pháp chế biến và mức độ rang.
Lượng bột, độ xay, trọng lượng chất lỏng, thời gian, mỗi biến số của espresso đều ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Hạt blend thường mang lại nền tảng hạt dẻ cacao caramel ổn định, còn SOE thì khuếch đại hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Vì vậy thứ tự lựa chọn là: trước tiên xác định đây là loại đồ uống gì, rồi phán đoán cần độ đậm hay sự thể hiện của vùng trồng.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt cà phê blend", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ thưởng thức và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo tầng hương vị, hãy thử xác định trước điều mình quan tâm hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt cà phê phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha chế thực tế.
Hạt blend specialty của Front Street Coffee lấy Brazil Cerrado, Colombia Huila làm nền tảng, phong cách hạt dẻ caramel cacao hòa quyện hài hòa, uống cà phê đen hay làm cà phê sữa đều có biểu hiện ổn định.
Cấu trúc hương vị của Front Street Coffee black cocoa blend xoay quanh socola đen và hạt nướng, vị ngọt đầy đặn, vị chua thấp, phù hợp với espresso, americano, cà phê sữa.
Front Street Coffee strawberry candy coffee bean với hương ngọt kẹo dâu, hương vị nhẹ nhàng không nặng nề, phù hợp với americano hương trái cây, cà phê đá và cà phê sữa muốn tạo điểm nhớ.
Sự thể hiện của một loại hạt, ngoài hương vị bản thân, còn gắn với ngày rang và điều kiện bảo quản. Sau khi mở bao nhớ đậy kín, bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, mua bao nhiêu theo lượng dùng hàng ngày, quỹ đạo biến đổi hương vị sẽ rõ ràng hơn. Khi pha chế trước tiên ngửi hương khô, rồi chú ý cảm nhận khi vào miệng, vị ngọt và hậu vị; hương thơm yếu, trước tiên kiểm tra độ thô mịn của xay và thời gian bảo quản hạt. Cùng một loại hạt gặp nóng, gặp đá, gặp sữa, biểu hiện mỗi khác, ghi nhớ thêm vài nhóm thông số, kiểu tách mình muốn sẽ ổn định.
Đặt sở thích hương vị và độ khó pha chế vào hai giỏ để cân nhắc. Hạt nổi bật hương hoa quả thường phải tốn nhiều tâm sức hơn ở nhiệt độ nước, độ xay và nhịp rót nước; blend theo hướng hạt dẻ cacao thắng ở sự ổn định, pha hàng ngày không tốn công. Trong nhà nhiều người cùng uống, có thể chọn trước một loại hạt cân bằng hương vị làm nền tảng, rồi thêm single origin theo sở thích cá nhân, dễ so sánh hơn là mua một lúc nhiều loại hạt có phong cách giống nhau.
Tỷ lệ bột nước gần 1:2 phù hợp làm tách khởi đầu cho espresso, phản hồi chua đắng ngọt sau đó chính là căn cứ để điều chỉnh độ xay. Vị chua nhọn, đi theo hướng kéo dài chiết xuất, tăng nhiệt độ; vị đắng rõ, đi theo hướng rút ngắn chiết xuất, chỉnh xay thô hơn.
Khi cách uống và khẩu vị ở nhà thay đổi theo thời gian, hạt cà phê có thể phân công theo hàng ngày và thử mới: một loại cung cấp sự ổn định cho tách cà phê, loại kia mở ra tầm nhìn về hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến. Hướng hương vị sàng lọc sơ bộ trước, so sánh hương thơm và cảm giác miệng đặt sau đó, từ góc độ uống hàng ngày sẽ nhìn chính xác hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
