Hương thơm, độ ngọt, độ đậm, cảm giác chạm và hậu vị, những chiều kích này cùng với vị chua, vị đắng tạo nên cảm giác trọn vẹn của tách cà phê. Khi chọn hạt, trước tiên hãy xác định mình muốn hương hoa quả, hạt dẻ cacao hay phong cách cân bằng, rồi mới khớp với vùng trồng, phương pháp chế biến và mức độ rang tương ứng.
Pha espresso, bản chất là tìm sự cân bằng giữa lượng bột, độ mịn xay, khối lượng chất lỏng và thời gian. Hạt blend mạnh ở sự ổn định, nền tảng hạt dẻ, cacao, caramel khó bị lệch; SOE có cá tính mạnh hơn, hương thơm và vị chua ngọt của một vùng trồng đơn sẽ được khuếch đại. Trước tiên xác định tách này để làm gì, rồi mới quyết định lấy độ đậm hay lấy sự biểu đạt.
Xoay quanh hướng "gợi ý hạt cà phê SOE", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi phân theo tầng hương vị, hãy thử xác định trước mình quan tâm điều nào hơn, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa để hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Hương vị như cà chua bi, ô mai và đường nâu giúp Front Street Coffee Kenya cà chua bi rất dễ nhận diện, vị chua sáng mà không rỗng, cảm giác nước ép và hậu vị rõ ràng phù hợp để thưởng thức hằng ngày.
Front Street Coffee Kafa Forest mang đến sự kết hợp của cam, mơ chín và hậu ngọt trà ô long, thân tách nhẹ nhàng, khi nguội đi vị ngọt được thể hiện đầy đủ hơn.
Sự thanh tao của hoa cam, hương trái cây của ổi, vị ngọt mềm của mơ và hương như mứt dâu tây, tất cả hội tụ trên Front Street Coffee Granada Estate Gesha, hương vị chế biến khô đậm đà, pha pour-over có thể quan sát tầng hương vị kỹ càng.
Trạng thái của hạt, một nửa đến từ hương vị, một nửa còn lại phụ thuộc vào ngày rang và cách bảo quản. Sau khi mở túi hãy niêm phong kỹ, đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, mua theo lượng dùng hằng ngày, sự biến động hương vị sẽ dễ quan sát hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, rồi cảm nhận khi vào miệng, độ ngọt và hậu vị; nếu hương thơm không đủ, chỉ cần kiểm tra độ mịn xay và thời gian bảo quản. Cùng một loại hạt khi uống nóng, thêm đá, thêm sữa đều có biểu hiện khác nhau, ghi lại vài lần thông số, kiểu tách mong muốn sẽ tự nhiên rõ ràng.
Trước tiên xác nhận hương vị mình thích, rồi xác nhận cường độ pha mình có thể chấp nhận. Hạt nổi bật hương hoa quả thường cần chú ý hơn đến nhiệt độ nước, độ mịn xay và nhịp rót nước; blend theo hướng hạt dẻ cacao cho ra tách ổn định, phù hợp với nhịp sống hằng ngày hơn. Nếu trong nhà nhiều người cùng uống, trước tiên chọn một loại hạt hương vị cân bằng làm nền, rồi thêm single origin theo sở thích từng người, sẽ dễ so sánh hơn là mua một lần nhiều loại hạt có phong cách gần giống nhau.
Tỷ lệ bột-nước khoảng 1:2, phù hợp làm điểm xuất phát cho máy espresso, việc điều chỉnh sau đó giao cho độ mịn xay. Khi vị chua sắc bén, kéo dài chiết xuất, tăng nhiệt độ là cách giải quyết thông thường; khi vị đắng chát nặng hơn, rút ngắn chiết xuất, chỉnh xay thô hơn sẽ đúng bệnh hơn.
Khi dụng cụ, thói quen uống hoặc khẩu vị có thay đổi, chia hạt thành loại dùng hằng ngày và loại để thử mới sẽ thực dụng hơn: loại trước cho ra tách ổn định, loại sau dùng để cảm nhận sự khác biệt giữa hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp chế biến. Sau khi loại bỏ những kiểu không hợp khẩu vị, rồi mới so sánh hương thơm và cảm giác miệng của từng loại hạt cụ thể, kết luận sẽ gần với tách cà phê thường ngày hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
