Trước khi mua hạt, hãy điểm lại các tình huống thường ngày: cà phê đen buổi sớm hay cà phê sữa dùng kèm bữa ăn, nghi thức pour-over hay hiệu quả của máy móc. Những câu trả lời này quyết định mức rang, độ đậm của hương vị và cách pha nên chọn.
Lượng bột, độ xay, khối lượng chất lỏng, thời gian là bốn điểm cần chú ý khi chiết xuất espresso. Hạt blend phần lớn tạo được tông hạt dẻ, cacao, caramel ổn định, còn SOE lại khuếch đại hương thơm cùng vị chua ngọt của một vùng trồng duy nhất. Thứ tự chọn nên suy ngược lại: xác định đồ uống trước, rồi xem cần độ đậm hay hương vị vùng trồng.
Xoay quanh hướng "chọn hạt blend espresso và SOE thế nào", có thể chia lựa chọn thành vài phần: sở thích hương vị, dụng cụ thường dùng, nhiệt độ uống và tần suất sử dụng mỗi ngày. Khi chọn theo tình huống uống, hãy xác định xem mình quan tâm điều nào nhất, rồi dùng các điều kiện khác để sàng lọc. Như vậy vừa giữ được cá tính, vừa giúp hạt phát huy đặc điểm rõ ràng trong quá trình pha thực tế.
Sự kết hợp hương của Front Street Coffee Grana Estate Geisha là hoa cam, ổi, mơ đào và mứt dâu, cảm giác đậm đà của sơ chế khô rõ rệt, pha pour-over từ từ để ngắm các tầng hương là phù hợp nhất.
Tổ hợp vị trái cây của Front Street Coffee Colombia Sidra là chanh leo, việt quất, nho và mơ đào, kết cấu như nước ép đầy đặn, ba cách pha pour-over đá, nhỏ giọt lạnh, SOE đều thể hiện được hương thơm của nó.
Lấy hương hoa nhài, bergamot, quýt và trà đen làm dấu hiệu nhận biết, Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha có vị sạch và tinh tế, phù hợp để dành thời gian thưởng thức chậm rãi.
Ngoài hương vị còn hai điều cần lưu tâm: ngày rang và cách bảo quản. Sau khi mở gói, hạt nên được đậy kín, đặt nơi khô ráo thoáng mát, lượng mua phù hợp với mức tiêu thụ hằng ngày, sự thay đổi hương vị sẽ dễ nhận thấy hơn. Khi pha, trước tiên ngửi hương khô, tiếp đó cảm nhận vị khi vào miệng, độ ngọt và hậu vị; nếu hương thơm yếu, trước hết kiểm tra xem độ xay có quá thô không, hạt có để lâu không. Cùng một loại hạt khi uống nóng, thêm đá, thêm sữa có thể khác như hai loại, ghi lại thông số vài lần là tìm được kiểu ly phù hợp với mình.
Sở thích hương vị và độ khó khi pha, xem xét riêng từng cái, lựa chọn sẽ rõ ràng hơn nhiều. Hạt có hương hoa quả rõ thường cần điều chỉnh nhiệt độ nước, độ xay, nhịp rót nước thật tỉ mỉ; hạt blend theo hướng hạt dẻ cacao thì ổn định dễ ra ly, phù hợp dùng hằng ngày. Nhà có nhiều người uống, có thể chọn trước một loại hạt cân bằng hương vị làm nền, sở thích cá nhân để hạt single origin đáp ứng, sẽ có lợi cho việc so sánh hơn là mua một lúc nhiều hạt có phong cách gần giống nhau.
Máy espresso có thể bắt đầu ly đầu tiên với tỷ lệ bột trên chất lỏng khoảng 1:2, hướng đi của vị được chỉnh bằng độ xay. Vào miệng chua gắt thường cần kéo dài chiết xuất hoặc tăng nhiệt độ; đắng rõ thì cân nhắc rút ngắn thời gian hoặc xay thô hơn.
Xét việc dụng cụ, thói quen và khẩu vị đều thay đổi, chia hạt thành hai vai trò thường ngày và thử mới là cách sắp xếp nhẹ nhàng: một loại phụ trách ra ly ổn định, một loại phụ trách trải nghiệm sự khác biệt của hương hoa quả, hạt dẻ cacao hoặc phương pháp sơ chế. Khi chọn hạt, hãy nhìn dụng cụ thường dùng, cách uống và hương vị yêu thích liên kết với nhau, sẽ hiệu quả hơn cách chọn theo từ khóa.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
