Cà phê hạt phù hợp pour-over phù hợp để từ từ xây dựng phán đoán từ kinh nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong ly, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gói. Các từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận thực tế khi uống; độ chua có dịu không, vị ngọt có kéo dài không, cảm giác trong miệng có mượt không đều đáng để lưu ý.
Ngày rang cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của cà phê hạt phù hợp pour-over. Khi chọn dựa trên phán đoán hương vị, hãy tách riêng để cảm nhận độ chua, vị ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Hạt quá mới có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất hương thơm; mua lượng có thể uống hết trong chu kỳ uống hằng ngày sẽ phù hợp hơn.
Khi nói đến kiểu hương vị này, Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi là một dòng thường được nhắc đến. Nền tảng của hạt này là vùng Hambela Ethiopia và rang sáng, manh mối chính là hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Khi uống thực tế, hương trái cây tập trung, vị ngọt rõ, vị đắng hiện diện nhẹ. Khi dùng cho pour-over, cold brew và ice drip, có thể bắt đầu từ nồng độ trung bình, rồi điều chỉnh theo vị trong ly.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi để lập một bộ ghi chép vị giác. Sự kết hợp giữa vùng Kenya và rang sáng khiến nó thể hiện hương vị như cà chua bi, ô mai, lê tuyết và mận đen. Về cảm giác trong ly, độ chua rõ ràng, vị ngọt dần mở ra ở đoạn giữa. Phù hợp cho pour-over, pour-over đá và cà phê đen có cảm giác nước ép rõ; khi pha nên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt trước, rồi quyết định có tăng nồng độ hay không.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp hơn để làm một tham chiếu; Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi lại tạo thành một manh mối khác với hương vị như cà chua bi, ô mai, lê tuyết và mận đen. Đối với cà phê hạt phù hợp pour-over, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai ly theo manh mối hương vị sẽ giúp nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để dễ uống ra sự khác biệt hương vị hơn, pour-over có thể bắt đầu từ mười lăm g bột cà phê với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay trung thô, nhiệt độ nước trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai °C. Nếu hạt rang sáng có vẻ chua mỏng, có thể chỉnh xay mịn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi đắng chát rõ, thì xay thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước sau. Điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt phù hợp pour-over vẫn cần quan sát vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi uống cà phê hạt phù hợp pour-over, trước tiên không cần vội đưa ra kết luận thích hay không thích. Theo phán đoán hương vị để phân biệt hương thơm, vị ngọt, kết cấu và dư vị, rồi quyết định ly tiếp theo cần mịn hơn, nóng hơn hay ngắn hơn; phán đoán khẩu vị sẽ ngày càng cụ thể.
Khi mua cà phê hạt phù hợp pour-over, ngày rang, độ kín của bao bì và lượng dùng mỗi lần có giá trị tham khảo hơn những mô tả hoa mỹ. Sắp xếp việc uống hằng ngày theo phán đoán hương vị, có thể chọn gói có thể uống hết trong vài tuần; sau khi mở nên đẩy không khí dư ra và bảo quản tránh ánh sáng, không cần thường xuyên mở ra ngửi hương.
Cà phê hạt phù hợp pour-over dùng hằng ngày nên khiến người ta sẵn lòng pha ổn định, và sau khi quen thông số cũng có thể uống ra thay đổi rõ ràng. Sau khi uống liên tục vài lần, phác họa hương vị mình thích sẽ dần rõ. Chọn Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi hay Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi phụ thuộc vào việc bạn quan tâm hơn đến hương thơm, vị ngọt hay độ đậm; câu trả lời nằm ở mỗi lần thực sự rót ra ly.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
