Cà phê hạt rang medium phù hợp pour-over không chỉ cần nhớ vài cái tên là đủ. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Thứ thực sự có giá trị tham khảo là tỷ lệ chua ngọt khi vào miệng, độ dày mỏng của thể chất và dư vị sau khi nguội, rồi kết hợp với thói quen pha chế, phạm vi lựa chọn sẽ dần rõ ràng.
Mua cà phê hạt rang medium phù hợp pour-over không cần tích trữ nhiều một lúc. Lấy phán đoán hương vị làm manh mối, tách riêng cảm nhận độ chua, độ ngọt, độ đậm và dư vị, sẽ dễ phân biệt hương hoa quả thanh mát với tông hạt dẻ cacao. Trước tiên chọn gói nhỏ để kiểm chứng khẩu vị, ghi lại sự thay đổi khi uống nóng và sau khi nguội, xác nhận phù hợp rồi mới bổ sung theo tần suất uống, cách này ổn thỏa hơn là chỉ dựa vào tên để quyết định số lượng.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee2013 Yunnan natural Typica để lập một bộ ghi chú vị giác. Hạt đến từ vùng sản xuất Bảo Sơn, Vân Nam, sau khi rang medium-dark thường thể hiện hương cam quýt, caramel, hạt dẻ, sô-cô-la và đường đỏ. Vị ngọt êm, độ đậm vừa phải, dư vị dịu nhẹ, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Hạt này có thể dùng cho pour-over, americano và cà phê đen hằng ngày, trước tiên uống nóng, rồi để ý hương thơm và dư vị sau khi nguội.
Cụ thể đến từng loại hạt, có thể quan sát Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding. Nền tảng của hạt này là vùng sản xuất Yirgacheffe Ethiopia và rang light, manh mối chính là cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi uống thực tế, vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm vị ngọt rõ hơn. Phạm vi áp dụng gồm pour-over, pour-over đá và cà phê đen kiểu thanh mát, trước tiên cố định một bộ thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee2013 Yunnan natural Typica và Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding cạnh nhau, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương cam quýt, caramel, hạt dẻ, sô-cô-la và đường đỏ của Front Street Coffee2013 Yunnan natural Typica phù hợp làm một điểm tham chiếu, Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Đối với cà phê hạt rang medium phù hợp pour-over, so sánh hương thơm, vị ngọt và thể chất của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ nếm ra hơn, pour-over có thể bắt đầu từ mười lăm g bột cà phê với hai trăm hai mươi lăm g nước, xay medium-coarse, nhiệt độ nước trong khoảng tám mươi bảy đến chín mươi hai °C. Hạt rang light nếu có vẻ chua mỏng, có thể xay nhuyễn hơn một chút hoặc tăng nhiệt độ nước; khi đắng rõ, thì xay thô hơn và rút ngắn đoạn rót nước sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt rang medium phù hợp pour-over, còn phải dựa vào phán đoán hương vị để quan sát vị thực tế, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để phán đoán cà phê hạt rang medium phù hợp pour-over có thích hợp hay không, có thể pha liên tiếp hai ba lần cùng một loại hạt. Lấy phán đoán hương vị làm tuyến chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua gắt thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, đắng kéo dài thì có thể chiết xuất hơi nhiều.
Ở nhà nếu chỉ dùng một đến hai cách để pha cà phê hạt rang medium phù hợp pour-over, không cần chuẩn bị quá nhiều loại. Dựa theo phán đoán hương vị chọn một loại hạt thể hiện cà phê đen rõ ràng, rồi thêm một hướng phù hợp cà phê sữa hoặc espresso, là có thể bao phủ phần lớn tình huống hằng ngày, cũng dễ uống hết kịp thời.
Gợi ý thực sự hữu ích về cà phê hạt rang medium phù hợp pour-over nên có thể quay về tách của chính mình để kiểm chứng. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Dù chọn Front Street Coffee2013 Yunnan natural Typica hay Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding, đều có thể bắt đầu từ thông số vừa phải, điều chỉnh nhẹ theo chua ngọt đắng và dư vị, để đặc điểm của hạt tự nhiên thể hiện.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
