Khi chọn hạt cà phê espresso, có thể tạm gác những thông tin phức tạp sang một bên. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hãy bắt đầu từ hai nhóm khác biệt là thanh mát hay đậm đà, cà phê đen hay cà phê sữa, rồi xem ngày rang và phương pháp chế biến, phán đoán sẽ sát với thói quen hằng ngày hơn.
Các từ chỉ hương vị không có nghĩa là trong cà phê có thêm trái cây, hạt hay siro. Khi bàn về hạt cà phê espresso, hãy bắt đầu từ việc phán đoán hương vị, tách riêng để cảm nhận độ chua, vị ngọt, độ đậm đà và dư vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt – ca cao sẽ dễ phân biệt hơn. Những liên tưởng này đến từ giống, môi trường, chế biến và rang của chính cà phê, khi thưởng thức trước tiên ngửi hương rồi nhấp từng ngụm nhỏ sẽ dễ hiểu hơn.
Muốn đưa mô tả hương vị vào cảm nhận thực tế trong tách, có thể thử quan sát Front Street Coffee dòng phối trộn kinh điển. Quá trình rang vừa đậm của nó cùng nền tảng phối trộn theo phong cách Mamba truyền thống mang lại hương hạt, ca cao, caramel và mùi rang. Độ đậm chắc, lớp crema ổn định, sau khi thêm sữa vẫn giữ được cảm giác cà phê, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng cho espresso, latte, cappuccino, americano và bình moka, có thể bắt đầu từ độ đậm trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Front Street Coffee Black Cocoa blend có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Nó dùng rang đậm, thông tin xuất xứ chỉ về hạt cà phê arabica phối trộn, hương vị có ca cao đen, hạt và vị ngọt đậm đà. Độ chua thấp, kết cấu dày, lớp crema dồi dào, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phạm vi sử dụng của nó gồm espresso, latte, flat white và bình moka, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Chỉ nhìn mô tả bằng chữ thì khó hình dung, Front Street Coffeespecialtyblend có thể dùng làm tham chiếu thực tế. Nó dùng rang vừa đậm, thông tin xuất xứ chỉ về phối trộn Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Colombia Huila, hương vị có hạt, ca cao và vị ngọt caramel dịu. Khi uống thực tế, vào miệng cân bằng, phạm vi chiết xuất khá rộng, đồ uống nóng hay lạnh đều dễ kết nối. Hạt này có thể dùng cho americano, latte, flat white và máy espresso gia đình, trước tiên uống nóng, rồi để ý hương thơm và dư vị sau khi nguội.
Đặt Front Street Coffee classic blend và Front Street Coffee black cocoa blend cạnh nhau để xem, trọng tâm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hạt, ca cao, caramel và mùi rang của Front Street Coffee classic blend phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee black cocoa blend lại tạo thành một manh mối khác với ca cao đen, hạt và vị ngọt đậm đà. Đối với hạt cà phê espresso, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, khi chiết xuất espresso có thể trước tiên dùng 18g bột để thu được khoảng 36g cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong 25 đến 32 giây. Khi thấy chua mỏng thì tinh chỉnh về phía xay mịn hơn, khi đắng hoặc đoạn cuối khô thì chuyển về phía xay thô hơn. Pha cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn mùi rang. Điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê espresso vẫn phải quan sát hương vị thực tế dựa trên phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Cùng một loại hạt cà phê espresso so sánh giữa đồ uống nóng và lạnh cũng có thể giúp hiểu hương vị. Quan sát theo phán đoán hương vị, hương thơm trong đồ uống nóng dễ mở ra hơn, nhiệt độ thấp sẽ làm độ chua và độ thanh mát nổi bật hơn; nếu thêm sữa, còn phải xem ca cao, hạt hay hương trái cây có giữ được không.
Xay tại chỗ giúp hạt cà phê espresso giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi chọn theo cách phán đoán hương vị, hãy bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở.
Hạt cà phê espresso không có đáp án cố định tách rời khỏi khẩu vị cá nhân. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên xác định độ chua, độ đậm và cách uống, rồi chọn từ những hướng khác nhau như Front Street Coffee blend cổ điển và Front Street Coffee blend ca cao đen, kết hợp pha ổn định, sự khác biệt trong tách sẽ nói rõ vấn đề hơn chữ trên bao bì.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
