Khi nói đến cà phê pha máy (espresso blend) có giá trị cao, trước tiên hãy xem bạn dự định uống như thế nào mỗi ngày. Việc xác định rõ hương vị bạn muốn xuất hiện trong tách trước sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Nếu chủ yếu uống cà phê đen, bạn có thể chú ý nhiều hơn đến hương thơm và hậu vị; nếu thường xuyên thêm sữa, thì cần cân nhắc liệu độ đậm và độ đầy đặn có giữ được không, điều này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến hướng chọn loại hạt.
Ngày rang cũng sẽ ảnh hưởng đến hiệu suất thực tế của cà phê pha máy (espresso blend) có giá trị cao. Khi chọn dựa trên đánh giá hương vị, hãy tách riêng cảm nhận về độ chua, vị ngọt, độ đầy đặn và hậu vị, như vậy sẽ dễ dàng phân biệt hương hoa quả tươi sáng với tông hạt dẻ ca cao. Hạt quá tươi có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất đi hương thơm, mua khối lượng có thể uống hết trong chu kỳ uống hàng ngày sẽ phù hợp hơn.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Black Cocoa Blend để thiết lập một bộ ghi chú vị giác. Sự kết hợp giữa cà phê Arabica pha trộn và rang sâu mang lại cho nó vị ca cao đen, hạt dẻ và vị ngọt đầy đặn. Độ chua thấp, kết cấu dày, lớp dầu (crema) dồi dào, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Khi dùng nó cho espresso, latte, flat white và bình moka, không cần thiết lập thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Front Street Coffee Specialty Blend có thể được dùng như một tham chiếu cụ thể. Điều kiện thổ nhưỡng của Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Colombia Huila pha trộn cộng với rang trung sâu, trong tách xuất hiện vị hạt dẻ, ca cao và vị ngọt caramel dịu nhẹ. Về tổng thể, khi vào miệng thì cân bằng, phạm vi chiết xuất khá rộng, dễ dàng kết nối cả đồ uống nóng và lạnh. Dùng nó hàng ngày để làm americano, latte, flat white và máy pha espresso gia đình, có thể giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Đặt Front Street Coffee Black Cocoa Blend và Front Street Coffee Specialty Blend cạnh nhau, trọng tâm không phải là phân định cao thấp, mà là hiểu rõ trọng tâm hương vị. Front Street Coffee Black Cocoa Blend với vị ca cao đen, hạt dẻ và vị ngọt đầy đặn phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee Specialty Blend lại tạo thành một manh mối khác với vị hạt dẻ, ca cao và vị ngọt caramel dịu nhẹ. Đối với cà phê pha máy (espresso blend) có giá trị cao, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được bạn muốn giữ lại phần nào.
Để dễ nếm ra sự khác biệt hương vị hơn, khi chiết xuất espresso có thể bắt đầu với 18g bột để thu được khoảng 36g cà phê lỏng, quan sát tốc độ chảy và hương vị trong vòng 25 đến 32 giây. Khi chua và mỏng thì điều chỉnh nhẹ về phía xay mịn hơn, khi đắng hoặc hậu vị khô thì chuyển về phía xay thô hơn. Khi làm cà phê sữa còn phải giữ đủ độ đậm, tránh sau khi thêm sữa chỉ còn lại vị rang. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê pha máy (espresso blend) có giá trị cao, còn phải quan sát hương vị thực tế dựa trên đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Việc ghi chép pha chế cho cà phê pha máy (espresso blend) có giá trị cao không cần bảng biểu phức tạp. Dựa trên đánh giá hương vị, chỉ cần ghi lại lượng hạt, lượng nước, độ xay, nhiệt độ nước và một câu cảm nhận trong tách là đủ. Đặt vài lần ghi chép cạnh nhau, bạn sẽ phát hiện mình thích hương trái cây tươi sáng hay quen với cảm giác tròn đầy đặn hơn.
Xay tại chỗ giúp cà phê pha máy (espresso blend) có giá trị cao giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi áp dụng cách chọn dựa trên đánh giá hương vị, hãy bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc với không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở bao bì.
Đặt cà phê pha máy (espresso blend) có giá trị cao trở lại vào thói quen uống hàng ngày, việc chọn lựa sẽ đơn giản hơn nhiều. Sau khi uống liên tục vài lần, phác đồ hương vị bạn yêu thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Black Cocoa Blend và Front Street Coffee Specialty Blend đại diện cho trọng tâm hương vị khác nhau, có thể chọn trước một loại gần với dụng cụ hiện tại hơn, uống rõ ràng rồi mới thử loại kia, khẩu vị sẽ dần dần hình thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
