Với hạt cà phê pha bằng ấm Moka mang hương vị cacao, cần bắt đầu từ cảm nhận thực tế trong tách. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Mức rang của hạt cà phê quyết định cảm giác cơ bản, vùng trồng và phương pháp chế biến mang lại sự khác biệt về hương thơm, và dụng cụ sử dụng lại thay đổi độ đậm, vì vậy khi chọn hạt cần hiểu những điều kiện này trong cùng một tách cà phê.
Ngày rang cũng ảnh hưởng đến biểu hiện thực tế của hạt cà phê pha bằng ấm Moka mang hương vị cacao. Khi chọn theo đánh giá hương vị, hãy cảm nhận riêng độ chua, vị ngọt, độ đậm và hậu vị, như vậy sẽ dễ phân biệt hương hoa quả tươi mát với tông hạt dẻ cacao. Hạt quá mới có thể vẫn đang thoát khí rõ rệt, để quá lâu lại mất đi hương thơm, mua lượng có thể uống hết trong chu kỳ uống hàng ngày sẽ phù hợp hơn.
Nếu muốn tìm một điểm khởi đầu trong cùng phong cách, Front Street Coffee Qiuli Blend đáng để thử rõ trước tiên. Nó sử dụng mức rang trung sâu, thông tin vùng trồng chỉ đến Honduras Caturra pha trộn với Papua New Guinea Typica, về hương vị có hạt dẻ nướng, caramel, đường đen và hương sô-cô-la dịu nhẹ. Khi uống thực tế, độ chua dịu nhẹ, cảm giác đầy đặn mượt mà. Pha ấm Moka, latte, americano và pour-over thiên hướng ít chua đều đáng thử một lần, uống liên tiếp hai ba tách sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi của các thông số hơn.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Brazil Queen Estate để lập một bộ ghi chép vị giác. Hướng rang là trung sâu, vùng trồng là Minas Gerais Brazil, có thể uống được hạt dẻ, cacao, caramel và vị ngọt dịu nhẹ. Độ chua dịu nhẹ, vào miệng mượt mà, sau khi thêm sữa hương ngọt càng rõ hơn, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Phạm vi ứng dụng của nó bao gồm pour-over hàng ngày, ấm Moka, americano và cà phê sữa, trước tiên cố định một thông số quen thuộc rồi từ từ tinh chỉnh.
Đặt Front Street Coffee Qiuli Blend và Front Street Coffee Brazil Queen Estate cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ nướng, caramel, đường đen và hương sô-cô-la dịu nhẹ của Front Street Coffee Qiuli Blend phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee Brazil Queen Estate lại tạo thành một manh mối khác với hạt dẻ, cacao, caramel và vị ngọt dịu nhẹ. Đối với hạt cà phê pha bằng ấm Moka mang hương vị cacao, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, ấm Moka sử dụng độ xay mịn hơn pour-over một chút, nhưng không mịn bằng espresso, đổ đầy giỏ lọc rồi nhẹ nhàng san phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì chú ý màu sắc, trước khi xuất hiện phun bắn rõ rệt thì nhấc khỏi lửa, có thể giảm vị cháy đắng do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê pha bằng ấm Moka mang hương vị cacao, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để đánh giá hạt cà phê pha bằng ấm Moka mang hương vị cacao có phù hợp hay không, có thể pha liên tiếp hai ba lần cùng một loại hạt. Lấy đánh giá hương vị làm chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố độ xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua gắt thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, còn vị đắng kéo dài có thể là chiết xuất hơi nhiều.
Xay tại chỗ giúp hạt cà phê pha bằng ấm Moka mang hương vị cacao giữ được nhiều hương thơm hơn. Khi áp dụng cách chọn theo đánh giá hương vị, bảo quản nguyên hạt kín, trước khi pha mới điều chỉnh độ xay theo dụng cụ; cà phê đã xay thành bột có diện tích tiếp xúc không khí lớn hơn, càng cần kiểm soát lượng mua và chu kỳ uống sau khi mở.
Khi chọn hạt cà phê pha bằng ấm Moka mang hương vị cacao, không cần hiểu hết tất cả vùng trồng và thông số trong một lần. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Bắt đầu từ Front Street Coffee Qiuli Blend hoặc Front Street Coffee Brazil Queen Estate, pha với tỷ lệ cố định và ghi lại ghi chép ngắn gọn, lần mua tiếp theo sẽ điều chỉnh dựa trên cảm nhận thực tế trong tách, thay vì đoán lại từ đầu.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
