Một tách cà phê từ hạt đến khi vào miệng, ở giữa còn phải qua nghiền và chiết xuất. Với cà phê hạt cho ấm Moka nhập môn, trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Trước hãy xác nhận dụng cụ thường dùng và khẩu vị yêu thích, rồi mới so sánh các loại hạt cụ thể, thao tác thực tế sẽ có phương hướng hơn.
Việc chọn cà phê hạt cho ấm Moka nhập môn có thể bắt đầu bằng việc trả lời hai câu hỏi: có thể chấp nhận vị chua rõ đến mức nào, bình thường chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách suy nghĩ đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và dư vị, thì hương hoa quả thanh mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Sau khi câu trả lời rõ ràng rồi mới so sánh vùng trồng, phương pháp xử lý và giá cả, thông tin sẽ không còn rối rắm.
Khi nói đến hương vị loại này, Front Street Coffee blend cổ điển là một dòng thường được nhắc đến. Hướng rang là rang trung sâu, xuất xứ là phối trộn phong cách Mamba truyền thống, có thể uống được hương hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang. Độ đậm đà vững chắc, lớp dầu biểu hiện ổn định, thêm sữa vào vẫn còn cảm giác cà phê, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Nó phù hợp với espresso, latte, cappuccino, americano và ấm Moka, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Front Street Coffee Autumn Chestnut blend có thể làm một tham chiếu cụ thể. Sự kết hợp giữa Honduras Caturra và Papua New Guinea Typica phối trộn cùng rang trung sâu, khiến nó thể hiện hương hạt dẻ nướng, caramel, đường đen và chocolate dịu nhẹ. Khi uống thực tế, vị chua dịu nhẹ, cảm giác đầy đặn mượt mà. Pha bằng ấm Moka, latte, americano và pour-over thiên về ít chua đều đáng thử một lần, uống liên tiếp hai ba tách sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi thông số hơn.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Brazil Queen Estate để thiết lập một nhóm ghi chép vị giác. Nền tảng của loại hạt này là vùng trồng Minas Gerais Brazil và rang trung sâu, manh mối chính là hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Về tổng thể, vị chua dịu nhẹ, vào miệng mượt mà, thêm sữa vào hương ngọt càng rõ hơn. Khi dùng cho pour-over hằng ngày, ấm Moka, americano và cà phê sữa, có thể bắt đầu từ độ đậm trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong tách.
Đặt Front Street Coffee blend cổ điển và Front Street Coffee blend hạt dẻ mùa thu cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang của Front Street Coffee blend cổ điển phù hợp hơn để làm một tham chiếu, còn Front Street Coffee blend hạt dẻ mùa thu lại lấy hương hạt dẻ nướng, caramel, đường đen và chocolate dịu nhẹ tạo thành một manh mối khác. Đối với cà phê hạt cho ấm Moka nhập môn, so sánh hương thơm, vị ngọt và cảm giác kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, ấm Moka dùng độ nghiền hơi mịn hơn pour-over, nhưng không mịn bằng espresso, đổ đầy giỏ bột rồi nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt. Đun nước nóng ở bình dưới và giữ lửa vừa nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì để ý màu sắc, trước khi xuất hiện hiện tượng bắn rõ rệt thì rời khỏi lửa, có thể giảm vị đắng cháy do nhiệt độ cao giai đoạn sau mang lại. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt cho ấm Moka nhập môn, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để đánh giá cà phê hạt cho ấm Moka nhập môn có phù hợp hay không, có thể pha liên tiếp hai ba lần cùng một loại hạt. Lấy đánh giá hương vị làm chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố là độ nghiền hoặc nhiệt độ nước; vị chua gắt thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, đắng chát kéo dài thì có thể chiết xuất hơi nhiều.
Nếu chuẩn bị thử nhiều loại cà phê hạt cho ấm Moka nhập môn, gói nhỏ sẽ tiện so sánh hơn. Theo cách ghi chép đánh giá hương vị, lần lượt pha vào những ngày gần nhau, cố định dụng cụ và tỷ lệ, rồi xem loại nào phù hợp hơn với khẩu vị hằng ngày, tránh chênh lệch thời gian bảo quản che lấp đặc điểm của bản thân hạt.
Logic chọn cà phê hạt cho ấm Moka nhập môn có thể dừng lại ở một tách cà phê: hương vị hạt phù hợp kỳ vọng, dụng cụ có thể biểu đạt bình thường, điều chỉnh thông số có dấu vết để theo. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee blend cổ điển và Front Street Coffee blend hạt dẻ mùa thu đều có thể cung cấp tham chiếu cụ thể, cứ từ từ so sánh là có thể tìm được hướng phù hợp với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
