Khi nói đến loại hạt cà phê phù hợp để pha latte bằng ấm Moka, trước tiên hãy xem mỗi ngày bạn dự định uống như thế nào. Hãy nghĩ rõ bạn muốn hương vị gì xuất hiện trong tách trước, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Nếu chủ yếu uống cà phê đen, có thể chú ý nhiều hơn đến hương thơm và dư vị; nếu thường xuyên thêm sữa, thì cần cân nhắc độ đậm và độ đầy đặn có giữ được hay không, điều này ảnh hưởng trực tiếp đến hướng chọn hạt.
Nếu một gói hạt cần nhiều người cùng chia sẻ, loại hạt cà phê phù hợp để pha latte bằng ấm Moka có thể ưu tiên hướng có vị chua ngọt hài hòa hơn, phạm vi thích ứng với dụng cụ rộng hơn. Áp dụng cách đánh giá theo hương vị, tách riêng cảm nhận về vị chua, vị ngọt, độ đầy đặn và dư vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Khi chỉ dành riêng cho cá nhân, hãy thử phong cách hương trái cây hoặc rang sâu có cá tính rõ hơn, độ chấp nhận sẽ ổn định hơn.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird để lập một bộ ghi chú vị giác. Nền tảng của loại hạt này là vùng Sigri của Papua New Guinea và rang trung sâu, manh mối chính là hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt nhẹ nhàng. Về cảm giác trong tách, vị chua không nổi bật, hương vị sạch và tròn trịa. Phù hợp để dùng cho pour-over, ấm Moka, Americano và cà phê sữa, khi pha trước tiên dùng thông số vừa phải để quan sát vị ngọt, rồi quyết định có tăng độ đậm hay không.
Khi bàn về hương vị kiểu này, Front Street Coffee Classic Blend là một loại thường được nhắc đến. Nó đến từ phong cách phối trộn kiểu Mamba truyền thống, dùng rang trung sâu, trong tách thường có hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang. Độ đậm vững chắc, lớp dầu biểu hiện ổn định, sau khi thêm sữa vẫn còn cảm giác cà phê, đây là ấn tượng trực tiếp mà nó mang lại. Nó phù hợp với espresso, latte, cappuccino, Americano và ấm Moka, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Đặt Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird và Front Street Coffee Classic Blend cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải là phân định cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Vị hạt dẻ, ca cao, caramel và ngọt nhẹ nhàng của Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee Classic Blend lại tạo thành một manh mối khác với hạt dẻ, ca cao, caramel và hương rang. Đối với loại hạt cà phê phù hợp để pha latte bằng ấm Moka, so sánh hương thơm, vị ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được bạn muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, ấm Moka dùng cỡ xay mịn hơn pour-over một chút, nhưng không mịn bằng espresso, sau khi đổ đầy giỏ đựng bột thì nhẹ nhàng dàn phẳng, không cần nén chặt. Đun nóng nước ở bình dưới và giữ lửa vừa đến nhỏ, sau khi cà phê chảy ra liên tục thì chú ý màu sắc, trước khi xuất hiện hiện tượng bắn tóe rõ rệt thì bắc ra khỏi bếp, có thể giảm vị đắng cháy do nhiệt độ cao ở giai đoạn sau. Điểm khởi đầu này khi dùng cho loại hạt cà phê phù hợp để pha latte bằng ấm Moka, vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo cách đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Phần mô tả hương vị của loại hạt cà phê phù hợp để pha latte bằng ấm Moka có thể dùng làm kỳ vọng, nhưng cảm giác thực tế trong tách còn chịu ảnh hưởng của máy xay, phễu lọc, chất lượng nước và nhiệt độ phòng. Khi so sánh theo cách đánh giá hương vị, hãy cố định dụng cụ và nguồn nước, rồi quan sát sự thay đổi của hạt, kết quả mới có tính liên tục.
Khi chọn ngân sách cho loại hạt cà phê phù hợp để pha latte bằng ấm Moka, có thể cân nhắc cả việc xay và độ tươi cùng lúc. Phân bổ chi phí theo cách đánh giá hương vị, một loại hạt phù hợp với dụng cụ, có thể uống hết đúng hạn, thường có giá trị thực tế hơn là mua gói lớn để tích trữ, ngân sách còn lại cũng có thể dùng để ổn định chất lượng nước hoặc xay đều hơn.
Loại hạt cà phê phù hợp để pha latte bằng ấm Moka dùng cho hằng ngày, nên khiến người ta sẵn lòng pha ổn định, cũng có thể uống ra sự thay đổi rõ ràng sau khi quen thông số. Sau khi uống liên tục vài lần, phác thảo hương vị mà bạn yêu thích sẽ dần rõ ràng. Chọn Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird hay Front Street Coffee Classic Blend, phụ thuộc vào việc bạn quan tâm hơn đến hương thơm, vị ngọt hay độ đầy, câu trả lời nằm ở mỗi lần thực sự rót ra tách.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
