Hiểu rõ loại hạt cà phê có hương berry tương đối rõ, cần chuyển mô tả hương vị thành cảm nhận có thể uống được. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, sẽ trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Hương hoa, vị chua trái cây, hạt và cacao không phải là phân chia cao thấp, mà là những hướng khác nhau, loại phù hợp với bản thân mới có giá trị tham khảo lâu dài.
Nếu một gói hạt cần nhiều người chia sẻ, hạt cà phê có hương berry tương đối rõ có thể ưu tiên xem xét hướng có vị chua ngọt hài hòa hơn, phạm vi thích ứng với dụng cụ rộng hơn. Áp dụng cách phán đoán theo hương vị, tách riêng cảm nhận độ chua, độ ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và phong cách hạt cacao sẽ dễ phân biệt. Khi chỉ dùng cho cá nhân thì hãy thử phong cách hương trái cây hoặc rang đậm có cá tính rõ hơn, độ chấp nhận sẽ ổn định hơn.
Khi nói đến hương vị loại này, Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi là một loại thường được nhắc đến. Hạt đến từ vùng Hambela của Ethiopia, sau khi rang nhạt thường thể hiện hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Về tổng thể, hương trái cây tập trung, độ ngọt rõ ràng, vị đắng hiện diện nhẹ. Khi dùng để pha pour over, cold brew và ice drip, không cần đặt thông số quá mạnh ngay từ đầu.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding vào cùng nhóm mẫu thử nếm, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Nền tảng của hạt này là vùng Yirgacheffe của Ethiopia và rang nhạt, manh mối chính là cam quýt, berry, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi uống thực tế, vào miệng nhẹ nhàng, độ chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm độ ngọt càng rõ hơn. Pha pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu thanh mát đều đáng thử một lần, hai ba tách liên tiếp sẽ dễ thấy rõ thay đổi thông số hơn.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân chia cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp hơn để làm một tham chiếu, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, berry, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Đối với hạt cà phê có hương berry tương đối rõ, so sánh hương thơm, độ ngọt và kết cấu của hai tách theo manh mối hương vị, có thể nhanh chóng xác nhận mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, hạt hương hoa quả phù hợp dùng nước có mùi vị sạch, và giữ nhịp rót nước ổn định. Pour over có thể bắt đầu từ khoảng chín mươi độ C và tỷ lệ bột nước một chia mười lăm, nếu hương thơm bí, vị chua cứng, có thể tăng chiết xuất; nếu cảm giác miệng khô, thì điều chỉnh xay thô hơn hoặc giảm lượng nước đoạn sau. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê có hương berry tương đối rõ, còn phải quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Sau khi pha xong đừng chỉ phán đoán hạt cà phê có hương berry tương đối rõ khi còn nóng. Cà phê từ nóng đến ấm sẽ thể hiện các tầng lớp khác nhau, vị chua trái cây có thể trở nên rõ ràng, độ ngọt caramel và hạt cũng sẽ xuất hiện sau khi nhiệt độ giảm. Ghi lại hương thơm, cảm nhận khi vào miệng và hậu vị theo phán đoán hương vị, tách tiếp theo điều chỉnh sẽ có căn cứ hơn.
Ở nhà nếu chỉ dùng một đến hai cách để pha hạt cà phê có hương berry tương đối rõ, không cần chuẩn bị quá nhiều loại. Theo phán đoán hương vị chọn một loại hạt thể hiện cà phê đen rõ ràng, rồi kết hợp một hướng phù hợp với cà phê sữa hoặc espresso, là có thể bao phủ phần lớn tình huống hàng ngày, cũng thuận tiện uống hết kịp thời.
Logic lựa chọn hạt cà phê có hương berry tương đối rõ có thể rơi vào một tách cà phê: hương vị hạt đúng như kỳ vọng, dụng cụ có thể thể hiện bình thường, điều chỉnh thông số có dấu vết để theo. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding đều có thể cung cấp tham chiếu cụ thể, từ từ so sánh là có thể tìm ra hướng phù hợp với mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
