Cà phê hạt cold brew không phải chỉ cần nhớ vài cái tên là đủ. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong ly, điều đó trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên trên bao bì. Thứ thực sự có giá trị tham khảo là tỷ lệ chua ngọt khi vào miệng, độ dày mỏng của cảm giác trong miệng và dư vị sau khi nguội, rồi kết hợp với thói quen pha chế, phạm vi lựa chọn sẽ dần trở nên rõ ràng.
Đối với cà phê hạt cold brew, xét từ góc độ đánh giá hương vị, tách riêng cảm nhận về độ chua, vị ngọt, độ đậm đà và dư vị thì sẽ dễ phân biệt hương hoa quả tươi mát với tông hạt dẻ ca cao. Người thích cảm giác tươi sáng có thể chú ý đến rang nhạt hoặc rang nhạt vừa, người thiên về vị tròn đầy và độ dày có thể xem rang vừa và rang vừa đậm. Rang càng đậm không có nghĩa là vị càng đậm, lượng bột, tỷ lệ và tỷ lệ chiết xuất cũng đều ảnh hưởng đến độ đậm trong ly.
Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể dùng làm một điểm tham chiếu cụ thể. Hướng rang là rang vừa đậm, nơi sản xuất là vùng Minas Gerais của Brazil, có thể uống được hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu. Về tổng thể, độ chua dịu nhẹ, vào miệng mượt mà, sau khi thêm sữa thì hương ngọt càng rõ hơn. Pha pour over hằng ngày, bình moka, americano và cà phê sữa đều đáng thử một lần, pha liên tiếp hai ba ly sẽ dễ nhìn rõ sự thay đổi của thông số hơn.
Đặt Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding vào cùng một nhóm mẫu thử nếm, sự khác biệt hương vị sẽ trực quan hơn. Hướng rang là rang nhạt, nơi sản xuất là vùng Yirgacheffe của Ethiopia, có thể uống được cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Khi uống thực tế, vào miệng nhẹ nhàng, độ chua tươi sáng, sau khi nhiệt độ giảm thì vị ngọt rõ hơn. Khi dùng cho pour over, pour over đá và cà phê đen kiểu tươi mát, có thể bắt đầu từ độ đậm trung bình, rồi điều chỉnh theo hương vị trong ly.
Đặt Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải là phân định cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hạt dẻ, ca cao, caramel và vị ngọt dịu của Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding thì với cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh tạo thành một manh mối khác. Đối với cà phê hạt cold brew, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai ly theo manh mối hương vị, sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để sự khác biệt hương vị dễ uống ra hơn, cold brew có thể bắt đầu từ một phần bột cà phê phối với mười đến mười hai phần nước, xay thô rồi ngâm lạnh mười đến mười bốn giờ. Hạt hương trái cây có thể rút ngắn thời gian ngâm trước, hạt đậm đà thì tùy vị mà kéo dài. Cold drip cần tốc độ nhỏ giọt ổn định, sau khi hoàn thành để lạnh tĩnh một thời gian, hương thơm sẽ hòa quyện hơn. Bộ điểm khởi đầu này khi dùng cho cà phê hạt cold brew, còn phải quan sát hương vị thực tế theo đánh giá hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Để đánh giá cà phê hạt cold brew có phù hợp hay không, có thể pha liên tiếp hai ba lần cùng một loại hạt. Lấy đánh giá hương vị làm trục chính, giữ nguyên lượng bột và lượng nước, chỉ thay đổi một trong hai yếu tố là độ xay hoặc nhiệt độ nước; vị chua gắt thường cho thấy chiết xuất chưa đủ, vị đắng kéo dài thì có thể là chiết xuất hơi quá.
Khi chọn ngân sách cho cà phê hạt cold brew, có thể cân nhắc cả việc xay hạt và độ tươi cùng lúc. Phân bổ chi tiêu theo đánh giá hương vị, một loại hạt phù hợp với dụng cụ, có thể uống hết đúng thời hạn, thường có giá trị thực tế hơn là trữ một gói lớn, ngân sách còn lại cũng có thể dùng để ổn định chất lượng nước hoặc xay đều hơn.
Đặt cà phê hạt cold brew trở lại thói quen uống hằng ngày, việc lựa chọn sẽ đơn giản hơn nhiều. Sau khi uống liên tiếp vài lần, đường nét hương vị mình yêu thích sẽ dần rõ ràng. Front Street Coffee Brazil Queen Estate và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding đại diện cho trọng tâm hương vị khác nhau, có thể chọn trước một loại gần với dụng cụ hiện tại hơn, uống rõ rồi sau đó thử loại còn lại, khẩu vị sẽ tự nhiên dần được hình thành.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
