Những hạt cà phê có vị ngọt rõ ràng phù hợp để từ từ xây dựng khả năng phán đoán qua trải nghiệm vị giác. Trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn hương vị gì xuất hiện trong tách, điều này trực tiếp hơn là bắt đầu chọn từ tên gọi trên bao bì. Những từ chỉ hương vị trên bao bì có thể cung cấp manh mối, nhưng không thể thay thế cảm nhận khi uống thật, vị chua có dịu hay không, vị ngọt có kéo dài hay không, cảm giác trong miệng có mượt hay không đều đáng để lưu ý.
Việc chọn hạt cà phê có vị ngọt rõ ràng có thể bắt đầu bằng việc trả lời hai câu hỏi: bạn có thể chấp nhận vị chua rõ đến mức nào, bình thường bạn chủ yếu dùng dụng cụ gì. Theo cách phán đoán hương vị, tách riêng cảm nhận vị chua, vị ngọt, độ đậm và hậu vị, thì hương hoa quả tươi mát và tông hạt dẻ ca cao sẽ dễ phân biệt. Sau khi câu trả lời đã rõ ràng rồi mới so sánh vùng trồng, phương pháp chế biến và giá cả, thông tin sẽ không còn rối rắm.
Cũng có thể dùng Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi để lập một bộ ghi chép vị giác. Hướng rang là rang nhạt, xuất xứ từ vùng Hambela Ethiopia, có thể uống thấy hương thơm như dâu tây, chanh dây, mít và vải. Về cảm giác trong tách, hương trái cây tập trung, vị ngọt rõ ràng, vị đắng hiện diện khá nhẹ. Dùng nó để pha pour-over, cold brew và nhỏ giọt lạnh hằng ngày đều giữ được đặc điểm khá trọn vẹn.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding có thể giúp hiểu sự khác biệt hương vị của cùng loại cà phê. Nền tảng rang nhạt và vùng trồng Yirgacheffe Ethiopia của nó cùng mang lại hương cam quýt, quả mọng, hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Về tổng thể, khi vào miệng nhẹ nhàng, vị chua sáng, sau khi nhiệt độ giảm thì vị ngọt rõ hơn. Nó phù hợp với pour-over, pour-over đá và cà phê đen kiểu tươi mát, có thể dùng công thức cố định để ghi lại sự thay đổi nhiệt độ.
Đặt Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi và Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding cạnh nhau để xem, trọng điểm không phải phân cao thấp, mà là hiểu trọng tâm hương vị. Hương dâu tây, chanh dây, mít và vải của Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp hơn để làm một điểm tham chiếu, còn Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding lại tạo thành một manh mối khác với cam quýt, quả mọng, hoa trắng và hậu ngọt như trà xanh. Đối với hạt cà phê có vị ngọt rõ ràng, so sánh hương thơm, vị ngọt và chất cảm của hai tách theo manh mối hương vị sẽ nhanh chóng xác nhận được mình muốn giữ lại phần nào.
Để hương vị khác biệt dễ uống ra hơn, hạt có hương hoa quả phù hợp dùng nước có mùi sạch, và giữ nhịp rót nước ổn định. Pour-over có thể bắt đầu từ khoảng 90°C và tỷ lệ bột nước 1:15, nếu hương bị bí, vị chua gắt thì có thể tăng chiết xuất; nếu cảm giác trong miệng bị khô thì chỉnh xay thô hơn hoặc giảm lượng nước giai đoạn sau. Điểm khởi đầu này khi dùng cho hạt cà phê có vị ngọt rõ ràng vẫn cần quan sát hương vị thực tế theo phán đoán hương vị, không cần máy móc theo đuổi một con số thời gian nào đó.
Khi uống hạt cà phê có vị ngọt rõ ràng, trước tiên không cần vội đưa ra kết luận thích hay không thích. Theo phán đoán hương vị để phân biệt hương thơm, vị ngọt, chất cảm và hậu vị, rồi quyết định tách tiếp theo cần mịn hơn, nóng hơn hay ngắn hơn, phán đoán khẩu vị sẽ ngày càng cụ thể.
Khi lập ngân sách cho việc chọn hạt cà phê có vị ngọt rõ ràng, có thể cân nhắc cả việc xay và độ tươi cùng lúc. Theo phán đoán hương vị để phân bổ chi tiêu, một loại hạt phù hợp với dụng cụ, có thể uống hết đúng hạn thường có giá trị thực tế hơn là mua gói lớn rồi tích trữ, ngân sách còn lại cũng có thể dùng để ổn định chất lượng nước hoặc xay đều hơn.
Khi xây dựng kinh nghiệm khẩu vị từ hạt cà phê có vị ngọt rõ ràng, ổn định quan trọng hơn phức tạp. Sau khi uống liên tục vài lần, đường nét hương vị mình thích sẽ dần rõ ràng. Trước tiên dùng Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi hoặc Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding để làm quen với một phong cách, giữ nguyên chất lượng nước và dụng cụ, rồi dần dần thay đổi độ xay và nhiệt độ, tách cà phê hằng ngày sẽ ngày càng hợp khẩu vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
