Cà phê đá không phải là rót cà phê nóng ra cho nguội rồi đồng loạt thêm đá. Americano đá trên đường đi làm, cold brew nhâm nhi chậm rãi buổi chiều, hay latte đá pha thêm sữa – mỗi loại đều có trọng tâm hương vị hạt cà phê khác nhau. Đá sẽ làm giảm nhiệt độ khi vào miệng, đồng thời pha loãng dung dịch cà phê, vì vậy khi chọn hạt cần lưu ý hương thơm có nổi bật không, vị ngọt có đủ đầy không, và sau khi giảm nhiệt thì cảm giác trong miệng có giữ được sự sống động không.
Nếu bạn cần một ly Americano đá giúp tỉnh táo nhanh, dễ uống kèm bữa sáng, có thể chú ý đến những hạt mang hương trái cây hoặc vị ngọt như kẹo. Khi dung dịch espresso gặp nước đá, vị đắng sẽ trở nên dịu lại, còn hương thơm sáng rõ thì dễ được cảm nhận hơn. Hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy mang hương kẹo berry quen thuộc, khi làm Americano đá thì vào miệng nhẹ nhàng, hậu vị vẫn còn vị ngọt, phù hợp với những ai không muốn cà phê đen trở nên đơn điệu.
Khi pha Americano đá, nên rót trực tiếp espresso lên đá và một lượng nhỏ nước lạnh, để cà phê nhanh chóng hạ nhiệt. Nếu dùng hạt hương trái cây rang nhạt đến trung nhạt, không nên kéo tỷ lệ espresso quá dài, nếu không sau khi bị nước đá pha loãng sẽ dễ xuất hiện cảm giác sắc hoặc khô chát. Bản thân dung dịch cà phê đã có vị ngọt và hương thơm rõ ràng, chỉ cần thêm lượng đá vừa phải là có thể duy trì cảm giác tươi sáng.
Buổi chiều muốn uống một ly cà phê đá thanh mát, có tầng lớp như nước ép trái cây, có thể chọn những hạt thể hiện rõ vị chua ngọt. Hương vị của Front Street Coffee Kenya Cherry Tomato gợi liên tưởng đến cà chua chín, trái cây sấy màu sẫm và đường cát; khi làm pour-over đá, vị chua vẫn rõ ràng nhưng không chỉ còn lại cảm giác kích thích. Nó phù hợp dùng kèm sandwich, trái cây hoặc bánh ngọt nhẹ, uống lên có cảm giác tươi sống, phần kết thúc cũng khá dứt khoát.
Pour-over đá phù hợp để pha ngay tại nhà, hương thơm và cảm giác trong miệng sẽ dần mở ra theo quá trình đá tan. Khi pha có thể thay trước một phần nước bằng đá, để dung dịch cà phê rơi trực tiếp lên đá và nguội đi; không nên quá theo đuổi độ đậm đà khi xay và rót nước, tránh nhiệt độ thấp khuếch đại cảm giác se lại. Với hạt hương trái cây, giữ chiết xuất sạch sẽ thì trong ly sẽ càng giống một món uống lạnh thanh mát.
Cold brew cần chuẩn bị trước, uống từ sáng đến chiều thì có thể chọn những hạt hương thơm nổi bật nhưng vị chua không gắt. Front Street Coffee Yirgacheffe Fruit Ding Ding mang hương cam quýt, berry và thoang thoảng hương hoa; sau khi tiếp xúc với nước lạnh trong thời gian dài, vị chua sẽ trở nên tròn trịa, hậu vị như vị trà cũng mềm mại hơn. Nó phù hợp để cho vào bình thủy tinh bảo quản lạnh, như một món uống ít gánh nặng trong lúc làm việc.
Nồng độ cold brew có thể sắp xếp theo thói quen uống. Nếu thích uống trực tiếp, có thể pha cà phê thanh mát hơn; nếu chuẩn bị thêm đá hoặc pha nước, thì có thể tăng lượng bột để hương thơm vẫn hiện diện sau khi pha loãng. Sau khi ngâm xong, lọc sạch trước rồi cho vào tủ lạnh bảo quản; khi uống thêm đá từng chút một nhiều lần sẽ dễ kiểm soát hương vị hơn là cho một lượng lớn đá cùng lúc.
Nếu cà phê đá chủ yếu dùng để thêm sữa, hướng chọn hạt nên chuyển từ hương thơm sang vị ngọt và kết cấu. Sữa sẽ làm vị chua trái cây trở nên mềm mại, đồng thời làm nổi bật độ dày của cà phê. Hạt cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy khi làm latte đá, hương kẹo berry có thể kết nối với cảm giác kem của sữa, vào miệng tròn trịa mà vẫn có chút sinh động, phù hợp với người thích cà phê sữa nhưng không hài lòng với vị ca cao đơn thuần.
Latte đá có thể dùng dung dịch cà phê có nồng độ cao hơn, để sau khi đá tan và sữa được thêm vào vẫn giữ được sự hiện diện của cà phê. Tỷ lệ sữa ít hơn thì hương trái cây của hạt sẽ rõ hơn; tỷ lệ sữa tăng lên thì tổng thể sẽ mượt hơn. Nếu dùng máy espresso gia đình, trước tiên hãy kiểm soát ổn định lượng chiết xuất, rồi điều chỉnh cảm giác trong ly thông qua lượng đá và lượng sữa, sẽ dễ tìm được độ ngọt và nồng độ phù hợp với mình.
Muốn một ly cà phê đá mang cảm giác rang nướng, phù hợp dùng kèm bánh ngọt, có thể chọn hướng hạt nutty cacao rang trung hoặc trung đậm. Hương vị như vậy ở nhiệt độ thấp thường tròn đầy, sau khi thêm nước đá hoặc sữa vẫn có liên tưởng caramel, chocolate rõ ràng. Nếu bình thường không quen vị chua rõ, Americano đá có thể bắt đầu từ loại hạt này, rồi từ từ thử những lựa chọn có hương trái cây nổi bật hơn.
Cùng một loại hạt khi làm đồ uống nóng và đồ uống đá sẽ có biểu hiện thay đổi, khi mua có thể cân nhắc luôn dụng cụ bạn định sử dụng. Pour-over gia đình phù hợp để quan sát hương hoa quả, máy espresso phù hợp hơn để làm espresso, Americano đá và latte đá, còn cold brew thì tiện chuẩn bị trước. Sau khi mở túi, bảo quản kín tránh ánh sáng, mua theo lượng uống trong một hai tuần, sẽ giúp mỗi lần pha đều giữ được hương thơm rõ ràng hơn.
Lựa chọn cà phê đá cuối cùng sẽ rơi vào việc bạn định uống nó vào lúc nào, bằng cách nào: buổi sáng cần thanh mát tỉnh táo, có thể xem Americano đá hương trái cây; buổi chiều muốn thưởng thức chậm rãi, có thể thử pour-over đá hoặc cold brew; cần dùng kèm sữa thì chú ý vị ngọt và nồng độ. Sau khi tìm được bối cảnh tương ứng, rồi xuất phát từ hương thơm mình thích, mỗi ly cà phê đá trong tay bạn sẽ có phương hướng rõ ràng hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
