Khi buổi sáng gấp gáp, cà phê cold brew rất phù hợp để chuẩn bị trước. Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingting khi làm cold brew, hương cam quýt và quả mọng sẽ trở nên mềm mại, khi uống không còn tươi sáng như khi pha nóng, đoạn cuối mang cảm giác trà nhẹ nhàng. Buổi tối trộn bột cà phê với nước thường nhiệt độ phòng, hôm sau lọc và đóng chai, trước khi ra khỏi nhà thêm đá là được, tiết kiệm thời gian đun nước, pha chế và chờ đợi.
Cold brew tại nhà không cần thiết bị chuyên dụng, chỉ cần lọ thủy tinh kín, giấy lọc hoặc rây lọc mịn là có thể hoàn thành. Lấy hạt cà phê xay thành hạt thô hơn so với pour over, thêm nước đun sôi để nguội hoặc nước lọc, khuấy nhẹ rồi đậy nắp, đặt vào tủ lạnh để yên. Tỷ lệ bột nước có thể bắt đầu từ 1:12, tức là 30g bột cà phê với 360g nước, sau khi làm xong nồng độ vừa phải, uống trực tiếp khá tiện.
Nếu bình thường thích một ly nhâm nhi từ từ, nên điều chỉnh tỷ lệ bột nước đến khoảng 1:10, sẽ có được dung dịch cà phê tập trung hương vị hơn, rồi tùy khẩu vị cá nhân thêm nước hoặc đá. Nếu chủ yếu dùng cho ly mang đi làm, có thể làm thanh mát hơn, dùng tỷ lệ 1:13 đến 1:15. Cold brew sẽ nhạt dần khi đá tan, khi rót vào ly để dành một chút nồng độ, uống đến đoạn cuối vẫn giữ được vị cà phê.
Buổi chiều muốn uống cà phê đen, có thể chọn hạt có hương vị cảm giác nước ép trái cây, vị ngọt rõ ràng. Front Street Coffee Kenya Xiaofanqie sau khi tiếp xúc với nước lạnh thời gian dài, vị chua sẽ từ sắc bén chuyển sang tròn trịa, trong ly dễ xuất hiện cảm giác giống trái cây đỏ và mứt trái cây sẫm màu, sau khi ướp lạnh rất phù hợp thay thế nước ngọt có ga. Người thích cảm giác thanh mát, có thể rút ngắn thời gian ngâm, và dùng nhiều đá để hạ nhiệt nhanh.
Khi cần kết hợp với sandwich, bánh mì hoặc tráng miệng, có thể chọn cold brew có độ dày vừa phải. Front Street Coffee Ethiopia Huakui mang hương vị trái cây nhiệt đới và quả mọng, ở trạng thái uống lạnh hương ngọt vẫn sống động, khi đặt cùng bánh kem, phô mai, cà phê sẽ không có cảm giác mỏng manh. Nếu định làm cold brew latte, nên tăng lượng bột cà phê, để dung dịch cà phê giữ được hương thơm rõ ràng trong sữa.
Nhà có nhiều người uống, làm cả một bình sẽ tiện hơn. Lấy ví dụ 60g bột cà phê và 720g nước, trước tiên cho bột cà phê vào túi lọc hoặc trực tiếp vào bình, rồi từ từ thêm nước, xác nhận tất cả bột đều đã ướt. Ngâm trong tủ lạnh khoảng 10 đến 14 giờ rồi lấy ra lọc, cho vào hộp sạch bảo quản. Lượng làm một lần không nên quá nhiều, uống hết trong ba ngày, hương thơm và vị ngọt sẽ ổn định hơn.
Không có chỗ trong tủ lạnh, hoặc muốn hoàn thành trong ngày, cũng có thể ngâm ở nhiệt độ phòng. Ở nhiệt độ phòng tốc độ chiết xuất nhanh hơn, thường 8 đến 12 giờ là có thể lọc uống, nhưng nhiệt độ môi trường càng cao, càng cần chú ý thời gian. Ngửi thấy hương thơm tươi mới, khi uống mượt mà thì có thể dừng chiết xuất, không cần nhất thiết kéo dài. Sau khi lọc rồi cho vào tủ lạnh làm lạnh, khẩu vị sẽ sạch sẽ hơn.
Tình trạng xay sẽ ảnh hưởng rõ rệt đến kết quả cold brew tại nhà. Bột quá mịn, tốc độ lọc sẽ chậm lại, trong ly cũng dễ xuất hiện vẩn đục và cặn lắng; hạt quá thô, thì có thể chỉ còn cảm giác nước nhạt nhẽo. Không có máy xay, có thể nhờ cửa hàng xay bột dùng cho cold brew, và cố gắng dùng hết trong thời gian ngắn. Nếu dùng máy xay cầm tay, giữ hạt tương đối đều, thực tế hơn là chỉ theo đuổi một mức xay nhất định.
Vị của nước cũng sẽ đi vào cà phê. Nước có mùi khử trùng rõ rệt hoặc cảm giác khoáng vật, có thể che mất hương trái cây và vị ngọt, trong nhà có thể chọn nước lọc có khẩu vị thanh mát. Trong quá trình ngâm không cần lắc đi lắc lại, sau khi trộn xong để yên là được. Khi lọc để dung dịch cà phê chảy xuống tự nhiên, ít dùng sức ép túi lọc, như vậy có thể giảm bột mịn vào ly, uống sạch hơn.
Cold brew phù hợp sắp xếp theo nhịp sống trong ngày: sáng sớm làm cà phê đen uống ngay, buổi chiều thêm đá làm nổi bật hương trái cây, bữa sáng kết hợp sữa tăng cảm giác mượt mà, cuối tuần thì có thể đổi một loại hạt có hương vị sống động hơn để từ từ so sánh. Sau khi chuẩn bị tỷ lệ cơ bản, chỉ cần điều chỉnh nhỏ xung quanh nồng độ, thời gian ngâm và lượng đá, là có thể tìm được cách cold brew dễ uống, tiện lợi và phù hợp với bản thân tại nhà.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
