Cà phê pour-overKhông chỉ có một con đường là vị chua trái cây sáng rõ. Độ cao vùng núi, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, độ ẩm đất và cách chiếu sáng sẽ cùng nhau ảnh hưởng đến hướng hương thơm và độ nặng của vị giác trong hạt cà phê. Nếu bạn yêu thích hạt dẻ, cacao, caramel hoặc vị ngọt dịu nhẹ, có thể bắt đầu từ khí chất tổng thể của vùng trồng, rồi chọn hạt phù hợp với mình.
Hạt châu Phi thường được liên tưởng đến hương hoa và cảm giác nước ép trái cây, trong đó Ethiopia đặc biệt dễ xuất hiện cam quýt, quả mọng, cảm giác trà và vị chua tươi mới. Điều này liên quan đến độ cao trồng trọt khá cao, ánh sáng đầy đủ và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm rõ rệt tại địa phương. Những người thích hương thơm sống động, khi vào miệng có sự biến đổi vị chua trái cây sẽ dễ dàng thưởng thức loại pour-over này hơn; nếu chỉ muốn uống ít chua, thì nên lưu ý hướng rang và lô cụ thể.
Vị chua của hạt Kenya thường có độ nhận diện cao hơn, thường gặp các hương vị như cà chua, quả mọng, mận chua hoặc nho đen, vào miệng sáng rõ, phần kết cũng khá gọn gàng. Nó phù hợp với người thích cảm giác như nước ép trái cây, sẵn sàng cảm nhận sự chuyển biến chua ngọt. Đối với người tiêu dùng thích vị tròn trịa, Kenya có thể thử với lượng nhỏ, không cần lấy nó làm phạm vi chính cho con đường ít chua hàng ngày.
Phong thổ Trung và Nam Mỹ thường mang lại vị ngọt và độ cân bằng hoàn chỉnh hơn. Colombia trải dài qua nhiều hệ thống núi, các vùng trồng khác nhau có sự khác biệt rõ rệt, nhưng hạt rang trung thường có thể thể hiện tông caramel, hạt dẻ, cacao và trái cây chín. Nó không chỉ còn lại vị chua, khi vào miệng khá dễ hiểu, phù hợp với người chuyển từ hạt châu Phi sáng rõ sang pour-over dịu nhẹ.
Vùng núi cao của Panama có khí hậu mát mẻ và nhiều tiểu khí hậu phong phú, các lô specialty có thể mang ra hương hoa, cam quýt hoặc hương trái cây nhiệt đới. Tuy nhiên, Panama không có nghĩa là ít chua, giống, cách xử lý và rang sẽ thay đổi rõ rệt biểu hiện. Nếu mục tiêu là ít chua, có thể chú ý đến các lô có vị ngọt vững chắc, vị giác thiên tròn, chứ không chỉ nhìn tên vùng trồng.
Hạt Nam Mỹ và Trung Mỹ trong pour-over thường thể hiện nhịp uống khá êm: khi nóng có hương hạt dẻ rang hoặc caramel, sau khi nhiệt độ giảm vị ngọt dần rõ ràng, vị chua lùi về vị trí nền. Kiểu cốc này phù hợp cho bữa sáng, văn phòng hoặc uống chậm sau bữa ăn, cũng phù hợp với người không quen vị chua trái cây rõ nét nhưng vẫn muốn giữ hương cà phê.
Vùng trồng châu Á có thể bắt đầu tìm hiểu từ Indonesia Mandheling. Khí hậu ẩm ướt và cách xử lý đặc biệt của Sumatra khiến cà phê thường có hướng thảo mộc, gia vị, gỗ hoặc sô-cô-la đen, vị giác dày, vị chua thường không nổi bật. Nó phù hợp với người thích ít chua, khẩu vị đậm và hậu vị dài, khi dùng pour-over cũng có thể giữ ấn tượng đậm đà rõ rệt.
Nếu muốn tìm cảm giác cân bằng dịu nhẹ hơn trong hạt châu Á, Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise đáng để chú ý. Nó đến từ môi trường vùng núi Thái Bình Dương, chất trong cốc tròn trịa, vị ngọt êm ả, tổng thể không để vị chua sắc nhọn chiếm sự chú ý. Khi pha bằng phễu lọc, có thể cảm nhận sự hòa quyện tương tự hạt dẻ, cacao và tông gỗ dịu nhẹ, phù hợp với cà phê đen hàng ngày.
Front Street Coffee Black Cocoa Blend thì gần hơn với con đường dày đặc do rang trung sâu mang lại, sô-cô-la đen, hạt dẻ rang và vị ngọt trầm ổn tạo nên ấn tượng chính, vị chua bị ép xuống. Mặc dù nó không phải hạt một vùng trồng, nhưng rất phù hợp với người muốn dùng pour-over để có vị giác đậm đà; cũng có thể pha thẳng thành Americano, hoặc chiết xuất với nồng độ cao hơn rồi thêm sữa.
Nếu bạn muốn trong cốc có vị ngọt, nhưng không muốn uống vị chua trái cây rõ rệt, Front Street Coffee Classic Blend có thể là lựa chọn khác. Nó lấy hạt dẻ, cacao và caramel làm trục chính, vị giác có độ nặng, phù hợp với bình moka, máy espresso, cũng có thể dùng phễu lọc để pha ra cà phê đen mượt mà. Sau khi thêm một lượng nhỏ sữa, hạt dẻ và caramel sẽ trở nên dịu nhẹ hơn.
Để phán đoán một hạt có phù hợp với mình hay không, không thể chỉ nhìn vào bản đồ vùng trồng. Còn phải xem hướng rang, mô tả hương vị và cách dùng khuyến nghị trên bao bì: hạt châu Phi thường phù hợp hơn với người theo đuổi sự biến đổi hương thơm, hạt Trung và Nam Mỹ phù hợp với vị ngọt và cân bằng, hạt Indonesia và vùng lân cận thì gần hơn với con đường dày đặc, ít chua. Chọn theo cách này, pour-over cũng có thể uống ra hương vị dịu nhẹ mà có nội dung.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
