Sự khác biệt của cà phê xay tay thường bắt đầu từ không khí, ánh nắng và chênh lệch nhiệt độ ngày đêm tại nơi sinh trưởng. Hạt châu Phi thường mang hương hoa và trái cây vào tách, Trung và Nam Mỹ dễ thể hiện vị ngọt trái cây sáng rõ cùng cấu trúc rõ ràng, còn hạt châu Á thường có tông thảo mộc, cacao và gỗ trầm ổn. Hiểu những manh mối vùng miền này, rồi kết hợp với cách uống của bản thân, việc chọn hạt sẽ có phương hướng rõ ràng hơn.
Cao nguyên Ethiopia có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm khá lớn, quả cà phê chín tương đối chậm, hương thơm thường phát triển theo hướng hoa, cam quýt và quả hạch. Những ai thích cảm giác nhẹ nhàng, ngửi hương nhiều hơn là theo đuổi vị đậm dày, có thể bắt đầu từ đây. Khi pha pour over, dùng cỡ xay trung bình hơi mịn và nhiệt độ nước vừa phải sẽ dễ tách được hương hoa và vị ngọt trái cây.
Front Street Coffee Kaffa Forest đến từ Ethiopia là một dòng có khuynh hướng hương vị khá rõ ràng, khi vào miệng như vỏ cam tươi và mơ chín, sau đó xuất hiện dư vị gần giống trà ô long. Nó phù hợp để pha chậm bằng phễu lọc, giai đoạn đầu có thể cảm nhận hương thơm, khi nguội đi vị ngọt sẽ nổi bật hơn. Với những ai muốn chuyển từ vị cà phê truyền thống sang kiểu hương trái cây, sự biến đổi của hạt này khá dễ nhận biết.
Khí hậu cao nguyên, đất núi lửa và đặc điểm giống của Kenya cùng nhau tạo nên vị chua sống động. Vị chua của nó không chỉ là cảm giác sắc nhọn, mà còn có thể như nước ép quả mọng hoặc trái cây chua ngọt, hậu vị nhanh gọn, độ nhận diện cao. Những ai yêu thích sự tươi mát, mong một tách cà phê uống vào thấy tràn đầy sức sống, có thể ưu tiên chú ý đến hạt Kenya và dùng nhiệt độ nước cao hơn để giải phóng hương thơm.
Front Street Coffee Kenya Small Tomato thể hiện gần với trái cây đỏ và mứt trái cây sẫm màu hơn: khi vào miệng có cảm giác tươi rõ như cà chua, giữa tách chuyển sang vị ô mai, cuối cùng để lại vị ngọt giống đường vàng. Khi pha pour over nên rót nước theo từng giai đoạn để vị chua ngọt dần mở ra; nếu làm cà phê đá pour over, cảm giác nước ép sẽ nổi bật hơn, phù hợp với người thích hậu vị rõ ràng.
Colombia trải dài qua nhiều vùng núi, độ cao, tiểu khí hậu và giống cây đều rất phong phú, vì vậy phạm vi hương vị không chỉ có một đáp án. Hạt ở đây thường cân bằng được vị chua trái cây, vị ngọt caramel và cảm giác mềm mại, phù hợp với người muốn có hương thơm nhưng không muốn tách quá nhẹ. Khi pha pour over có thể chọn nhịp rót nước nhẹ nhàng hơn, để vị ngọt trở thành tuyến chính.
Môi trường vùng núi và đêm mát lạnh của Panama đã giữ lại cho cà phê hương thơm tinh tế, một số hạt chất lượng cao sẽ thể hiện độ phức hợp như hoa cam, cam quýt, trái cây nhiệt đới hoặc mứt trái cây. Front Street Coffee Grana Estate Geisha phù hợp để pha pour over và quan sát chậm rãi, khi nóng có hương hoa và ổi, sau khi nhiệt độ thay đổi, vị ngọt mơ chín và quả mọng sẽ dần tiến lên phía trước.
Dòng Panama Geisha này phù hợp hơn với người sẵn sàng tập trung thưởng thức, chứ không phải vội vàng uống một hơi hết. Khi pha có thể dùng lượng bột ít hơn, rót nước theo từng lần, chú ý quá trình hương thơm chuyển từ hoa sang trái cây. Nếu bạn thiên về cảm giác tách sạch sẽ, tinh tế và từng tầng lớp tiến dần, nó sẽ mang lại niềm vui khám phá nhiều hơn kiểu cà phê đậm dày.
Indonesia Mandheling sinh trưởng ở vùng núi nhiệt đới ẩm ướt, các phương pháp chế biến đặc biệt thường gặp cũng sẽ tăng cường ấn tượng đậm đà, ít chua của nó. Trong tách có thể xuất hiện hương gia vị, thảo mộc, gỗ, cacao hoặc đường đen, cảm giác trong miệng thường có trọng lượng hơn. Những ai thích cà phê vào miệng đầy đặn, vị chua không lấn át, có thể đưa nó vào phạm vi lựa chọn hàng ngày.
Mandheling rất phù hợp để thể hiện sau khi xay tay bằng French press, Clever Cup hoặc Moka pot. Ngâm chiết đầy đủ hơn có thể giữ được độ dày của nó; nếu dùng phễu lọc, có thể chỉnh cỡ xay thô hơn một chút để giảm vị đắng và khô quá mức ở đoạn cuối. Nó cũng phù hợp khi thêm sữa, tông thảo mộc và cacao sẽ tăng thêm chiều sâu cho đồ uống, uống vào thấy thỏa mãn hơn.
Nếu bạn đang phân vân giữa hạt châu Phi và hạt châu Á, trước tiên có thể tự hỏi mình quan tâm hương thơm hay cảm giác đầm nặng hơn; nếu muốn cân bằng cả hai, hạt vùng núi Trung và Nam Mỹ thường là bước chuyển tự nhiên hơn. Khi xay tay cũng nên chú ý độ đồng đều của hạt bột, vì hạt cùng một vùng trồng cũng sẽ thể hiện khác nhau tùy vào rang và xay. Trước tiên chọn phong cách vùng miền, rồi dùng một hạt uống vài tách, lưỡi sẽ dần xây dựng bản đồ hương vị của riêng mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
