Chiết xuất espresso giống như một tấm kính lúp, vị chua ngọt, hương thơm và kết cấu mà vùng trồng cà phê ban tặng cho hạt sẽ được nén vào vài chục ml chất lỏng. Muốn uống hương hoa và cảm giác nước ép trái cây, có thể chú ý đến vùng cao nguyên châu Phi; coi trọng vị ngọt caramel và sự cân bằng tròn trịa, Trung và Nam Mỹ dễ hợp khẩu vị hơn; thiên về cảm giác đậm đà, ít chua và hương gia vị, hạt châu Á thường hợp hơn.
Cà phê Ethiopia thường mọc ở độ cao lớn, hương hoa, cam quýt, quả mọng và cảm giác trà là những phần khiến nó ấn tượng. Hạt chế biến ướt trong espresso thường có vẻ trong trẻo, hạt phơi nắng thì dễ xuất hiện hương trái chín và vị ngọt lên men. Người thích cà phê đá kiểu Mỹ, cà phê có ga, hoặc mong espresso uống nhẹ nhàng sống động, có thể tìm theo hướng này.
Muốn làm hương quả mọng trở nên gần gũi hơn, có thể để ý Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu. Nó thể hiện dâu chín, kẹo ngọt và hương ngọt tươi sáng, khi vào miệng không bị vị rang nặng che lấp. Pha thẳng espresso có thể cảm nhận vị ngọt trái cây tập trung, thêm nước thêm đá hương thơm càng lan tỏa; khi kết hợp một lượng nhỏ sữa, lại xuất hiện liên tưởng giống kẹo sữa dâu, phù hợp với người yêu thích hương vị thú vị.
Cá tính của hạt Kenya thường có sức căng hơn Ethiopia, thường khiến người ta nghĩ đến nho đen, quả mọng đỏ, cà chua và đường vàng, vị chua đầy đặn và có cảm giác nước ép. Khi dùng cho espresso, tăng nhẹ lượng chiết xuất có thể để vị chua ngọt trải rộng ra. Người thường uống nước ép nhạt, trà trái cây, có thể chấp nhận vị chua rõ nét, sẽ dễ thưởng thức hậu vị trong trẻo của nó hơn.
Bước vào Trung và Nam Mỹ, Colombia là một điểm rất phù hợp để xây dựng nhận thức về vùng trồng. Dãy Andes mang đến nhiều tiểu khí hậu đa dạng, cà phê chế biến ướt thường có hương táo đỏ, cam quýt, caramel và ca cao, độ đậm đà trung bình, vị chua ngọt chuyển tiếp tự nhiên. Nó vừa có thể làm espresso rõ ràng dễ uống, vừa có thể hòa vào cà phê kiểu Mỹ hoặc cà phê sữa, phù hợp với người mong hương thơm có biến hóa, khẩu vị lại không quá nhảy vọt.
Front Street Coffee blend đặc sản đặt Brazil Cerrado và Colombia Huila vào cùng một khung hương vị: phần Brazil mang đến nền tảng vững chắc như hạt rang, phần Colombia bổ sung vị chua trái cây nhẹ nhàng và độ ngọt, đoạn cuối có thể cảm nhận caramel và ca cao. Uống riêng espresso có kết cấu tròn trịa, pha thêm nước không rỗng, làm cappuccino cũng để lại hương cà phê rõ ràng.
Điểm đáng chú ý của cà phê Panama nằm ở đất núi lửa, độ cao lớn và hương thơm tinh tế, đặc biệt một số giống Geisha sẽ xuất hiện hương hoa trắng, bergamot, vỏ cam quýt và trà đen. Khi làm espresso single origin, nó nhấn mạnh sự lan tỏa hương thơm hơn là vị đắng đậm và cảm giác sánh dính. Người thích ngửi hương, sẵn lòng cảm nhận sự thay đổi nhiệt độ từ từ, có thể thử espresso ly nhỏ hoặc flat white ít sữa.
Vùng trồng châu Á lại đưa espresso đến kết cấu trầm hơn. Sumatra Mandheling chịu ảnh hưởng của môi trường ẩm ướt và kỹ thuật giling basah, thường thể hiện thảo mộc, tuyết tùng, gia vị, sô cô la đen và cảm giác như siro, vị chua sáng tương đối tiết chế. Nó phù hợp với người thích espresso truyền thống, cà phê kiểu Mỹ đậm chắc và cà phê sữa ly lớn, đặc biệt có thể tạo sự hô ứng vững vàng với vị ngọt mềm của sữa.
Nếu thiên về tông trầm mà Mandheling đại diện, cũng có thể bắt đầu từ Front Street Coffee blend ca cao đen. Nó lấy sô cô la đen, hạt rang và cảm giác ngọt đậm làm tuyến chính, vào miệng đầy đặn, vị chua mềm mại. Làm espresso ly ngắn có thể cảm nhận độ tập trung như ca cao, pha thành cà phê kiểu Mỹ vẫn giữ độ dày, thêm sữa vào thì gần với phong cách quen thuộc của đồ uống sô cô la hạt.
Khi đối diện với hạt blend, vùng trồng còn có thể giúp hiểu vai trò của từng phần. Hạt châu Phi thường phụ trách nâng hương thơm và vị chua trái cây, hạt Trung và Nam Mỹ có thể bổ sung độ ngọt và cảm giác tròn trịa, hạt châu Á thì thường tăng trọng lượng và hậu vị dài lâu cho ly cà phê. Khi xem công thức, không ngại phán đoán xem mình muốn vùng đất nào đứng trước, rồi chọn tổ hợp có chủ điệu rõ ràng hoặc cân bằng lẫn nhau.
Trên cùng một chiếc máy espresso, ba kiểu vùng đất sẽ mang lại trải nghiệm trong ly hoàn toàn khác nhau: Ethiopia và Kenya thiên về sáng sủa linh hoạt, Colombia và Panama coi trọng độ ngọt và tầng lớp hương thơm, Mandheling lại nổi bật với độ đậm đà và hương vị tông trầm. Đối chiếu vị trái cây, trà, hạt hoặc sô cô la mà mình yêu thích, vùng trồng sẽ không còn chỉ là cái tên trên bao bì, mà trở thành manh mối rõ ràng có thể dùng khi chọn hạt.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
