Khi hạt cà phê vào máy espresso, cá tính vùng miền sẽ được cô đọng và phóng đại: hương hoa và cam quýt của Ethiopia có thể trở nên bùng nổ, vị ngọt trái cây của Colombia thường đầy đặn hơn, còn Mandheling dễ bộc lộ hương gia vị, mùi gỗ và độ dày. Muốn cảm nhận sự nhận diện rõ nét của một vùng đất, có thể chú ý đến SOE; mong muốn các vùng miền khác nhau bù đắp cho nhau, cà phê blend sẽ phù hợp hơn.
SOE nghĩa là dùng cà phê từ một nguồn duy nhất để pha espresso, nó không đồng nghĩa với chua hơn, cũng không nhất thiết dùng rang nhạt, điểm chính là để giống, khí hậu và đặc điểm chế biến của một vùng trồng xuất hiện tập trung. Espresso blend thì kết hợp hai hoặc nhiều loại hạt lại, có loại dùng hạt Mỹ Latinh để tạo vị ngọt, có loại thêm hạt châu Phi để nâng hương, cũng có loại dùng hạt châu Á để tăng độ đặc, logic lựa chọn giống như chỉnh âm.
Trong các loại hạt châu Phi, Ethiopia thường phù hợp với người thích hương thơm hơn là độ dày. Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding khi pha thành SOE, có thể cảm nhận vị trong trẻo như vỏ cam, vị chua ngọt của quả mọng đỏ, kèm theo hương hoa nhẹ nhàng, hậu vị còn có cảm giác thanh mát gần như trà xanh. Nó phù hợp để uống thẳng espresso hoặc thêm nước làm cold brew Americano; nếu thêm nhiều sữa, hương thơm tinh tế sẽ trở nên kín đáo hơn.
Độ chua của cà phê Kenya thường có sức căng lớn hơn, thường khiến người ta liên tưởng đến nho đen, quả mọng và cam quýt, một số lô còn có vị mặn ngọt như cà chua hoặc ô mai. Thiên về độ sáng cao, cảm giác xúc giác nước ép và hậu vị dài, có thể thử Kenya SOE; nếu muốn ly cà phê tròn trịa hơn, có thể chọn blend với một lượng nhỏ Kenya kết hợp với hạt vị ngọt, để hương thơm tươi mới hòa vào cấu trúc hoàn chỉnh hơn.
Các vùng trồng Trung và Nam Mỹ có khoảng cách rất lớn, Colombia thường kết nối vị trong trẻo và đậm đà bằng hương trái cây chín và vị ngọt. Front Street Coffee Colombia Xizhua làm thành SOE, khi uống nóng sẽ nổi lên hương chanh dây và mơ, khi nhiệt độ giảm xuống, cảm giác nước ép như việt quất, nho càng rõ hơn. Nó phù hợp với espresso hương trái cây, Americano ly ngắn, cũng có thể uống với đá, phù hợp với người muốn vị chua ngọt phong phú mà không mất đi cảm giác đầy đặn.
Nhắc đến Panama, Geisha thường thể hiện khá tinh tế khí hậu vi mô độ cao lớn và hương thơm giống. Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha có thể liên tưởng đến hoa nhài, bergamot và cam quýt tươi, kết thúc có cảm giác chát nhẹ kiểu trà đen và vị ngọt thanh. Nó phù hợp để làm SOE ly nhỏ, cũng có thể dùng pour over chia đoạn để cảm nhận sự thay đổi theo nhiệt độ ly; người thiên về hương rang đậm dày, có thể bắt đầu từ blend Mỹ Latinh.
Colombia, Brazil và hạt Trung Mỹ cũng là bộ khung quan trọng của nhiều loại espresso blend. Chúng thường cung cấp vị ngọt hạt dẻ, sô-cô-la, caramel hoặc trái cây chín, khiến espresso vào miệng mượt mà hơn, cũng có thể tiếp nhận vị ngọt mềm của sữa. Ở nhà thường làm latte, cappuccino, hoặc người uống có mức độ chấp nhận vị chua khác nhau, có thể chú ý đến sự kết hợp lấy hạt Mỹ Latinh làm chủ thể, một lượng nhỏ hạt châu Phi để làm sáng.
Ưu điểm của hạt châu Á thường nằm ở trọng lượng trong khoang miệng và hương thơm trầm. Indonesia Mandheling thường có liên tưởng đến gia vị, thảo mộc, tuyết tùng, sô-cô-la đen, độ chua khá mềm, cảm giác xúc giác dính. Người thích espresso có cảm giác đè lưỡi, thêm sữa vẫn cảm nhận được tông màu tối, có thể chọn blend có tỷ lệ Mandheling cao; nếu muốn trải nghiệm trọn vẹn hương thảo mộc và vị ngọt hậu, cũng có thể thử Mandheling SOE rang trung sâu.
Đối với cùng một vùng trồng, SOE và blend không phải là cấp bậc chất lượng, mà là hai khoảng cách để nhìn phong thổ. SOE giống như đẩy ống kính lại gần, cá tính của vị chua hương, vị ngọt và hậu vị tập trung hơn, cũng dễ thay đổi theo nhiệt độ hơn; blend giống như kéo xa bố cục, để hương cao của châu Phi, vị ngọt mềm của Mỹ Latinh và độ dày của châu Á mỗi thứ đảm nhận vai trò riêng. Cái trước thuận tiện để khám phá sự khác biệt vùng miền, cái sau nhấn mạnh sự kết nối giữa các phần trong ly.
Cụ thể khi lựa chọn, thích hương hoa trắng, cam quýt và quả mọng, có thể bắt đầu từ Ethiopia hoặc Kenya SOE; thiên về vị ngọt trái cây chín và cảm giác tròn trịa, Colombia và Panama sẽ cung cấp nhiều hướng phong phú; mong đợi sô-cô-la đen, gia vị và thân ly nặng hơn, có thể chú ý đến Mandheling. Nếu chỉ muốn làm nổi bật một đặc điểm vùng miền, chọn SOE; nếu muốn nhiều đặc điểm cùng xuất hiện, hãy xem thành phần vùng trồng của blend.
Tên quốc gia trên túi hạt không thể bao quát toàn bộ hương vị của ly cà phê, giống, độ cao, quá trình lên men và thiết kế rang sẽ tiếp tục định hình nó. Khi lựa chọn có thể quan sát nhiệm vụ của cà phê các vùng trong công thức: hạt châu Phi là làm sáng hương thơm hay cấu thành chủ thể, hạt Mỹ Latinh đảm nhận vị ngọt trái cây hay cảm giác tròn trịa, hạt châu Á có được dùng để làm sâu kết cấu không. Hiểu được những mối quan hệ này, có thể để blend và SOE mỗi thứ phát huy sức hút phong thổ mà chúng nên có.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
