SOE Americano pha từ cà phê espresso single origin rồi thêm nước, vị chua có rõ hay không phần lớn phụ thuộc vào bộ khung hương vị mà vùng trồng cà phê ban tặng. Cà phê vùng cao thường có vị chua trái cây sáng bừng, còn loại ít chua thì thiên về gia vị, hạt hoặc sô-cô-la đen. Vị chua ở đây không đồng nghĩa với chát sống, mà là vị chua ngọt như trái cây chín mọng, ngược lại còn giúp Americano thêm thanh mát và nhiều tầng lớp hơn.
Cà phê châu Phi thường đưa vị chua lên vị trí khá nổi bật trong tách. Cao nguyên Ethiopia có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, quả cà phê chín chậm, thường hình thành hương cam quýt, hoa tươi, quả mọng và trà. Khi pha thành SOE Americano, ở giai đoạn uống nóng hương hoa khá nhẹ nhàng, khi nhiệt độ giảm xuống thì vị chua trái cây rõ hơn, phù hợp với người thích hương thơm bay cao và cảm giác trong trẻo.
Muốn bắt đầu từ phong cách Ethiopia, bạn có thể tìm hiểu Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding. Trong Americano, nó dễ khiến người ta liên tưởng đến cam, quả mọng đỏ và hương hoa thanh nhã, dư vị còn có chút ngọt dịu nhẹ như trà xanh. Nếu lo vị chua khi uống nóng quá nổi bật, có thể rót espresso vào nước đá, nhiệt độ thấp sẽ khiến vị chua ngọt trở nên tròn trịa hơn, hương thơm cũng gọn gàng hơn.
Cũng thuộc châu Phi, Kenya thường thể hiện đầy đặn hơn Ethiopia. Hương blackcurrant, cà chua, mận chua hoặc bưởi chùm phổ biến ở đây sẽ mang lại cảm giác nước ép trái cây tập trung hơn, vị chua rõ nét nhưng có vị ngọt nâng đỡ. Người thích các vị chua ngọt như nước mận chua, nước ép quả mọng thường sẽ thưởng thức được Kenya SOE; ai thiên về khẩu vị ôn hòa thì có thể tăng lượng nước pha để độ mạnh được trải rộng ra.
SOE Americano từ Trung và Nam Mỹ thường có cấu trúc chua ngọt khá ngay ngắn. Colombia có dải sản xuất rộng, thường gặp các hướng hương như táo đỏ, cam quýt, caramel, quả hạch, khi vào miệng vừa có độ sáng vừa giữ được chút tròn trịa. Nó phù hợp với người muốn uống được hương trái cây mà không muốn vị chua chiếm trọn cả tách, dùng làm cà phê đen cho bữa sáng hoặc buổi chiều đều dễ hòa vào nhịp sống thường ngày.
Đặc điểm của cà phê Panama thường nằm ở độ tinh tế của hương thơm, chứ không chỉ ở mức độ chua cao hay thấp. Khi Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha được pha thành SOE Americano, có thể cảm nhận hương hoa trắng, quýt hương và tinh dầu cam quýt, sau đó chuyển sang dư vị hồng trà trong trẻo. Nên pha với lượng nước ít và thưởng thức khi nhiệt độ giảm dần, sẽ dễ bắt được sự chuyển biến hương thơm từ hoa sang trà hơn.
Colombia và Panama tuy đều thuộc phong cách Trung và Nam Mỹ, nhưng nhóm người phù hợp lại có chút khác biệt. Loại trước thường có vị ngọt đầy đủ hơn và độ dày vừa phải, thân thiện hơn với người mới tiếp xúc với SOE; loại sau nhấn mạnh hơn vào độ nhận diện hương thơm và cảm giác tinh tế, phù hợp với người sẵn lòng uống chậm rãi và để ý đến sự thay đổi nhiệt độ. Vị chua của cả hai phần lớn gần với trái cây chín hơn là trái cây xanh.
Chuyển sang các vùng trồng châu Á, đường nét của SOE Americano sẽ hạ xuống rõ rệt. Cà phê Indonesia chịu ảnh hưởng của khí hậu, giống và truyền thống chế biến địa phương, thường xuất hiện hương gỗ, thảo mộc, gia vị, sô-cô-la đen và vị ngọt caramel hóa, cảm giác trong miệng cũng dày hơn. Độ chua của nó thường không phô trương, trọng tâm khi vào miệng nằm ở phần sau lưỡi, phù hợp với người thiên về phong vị đậm đà, ấm áp.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling có thể thể hiện phong cách quần đảo này. Sau khi rót espresso vào nước nóng, trong tách dễ xuất hiện hương sô-cô-la đen, gia vị và thảo mộc, kết cấu chắc chắn, vị chua thu lại khá kín đáo. Nó phù hợp với người chưa quen vị chua cam quýt, cũng phù hợp để dùng vào buổi sáng kèm bánh mì, hạt hoặc điểm tâm mặn, trải nghiệm thưởng thức điềm tĩnh và có trọng lượng.
Khi lựa chọn, có thể hiểu vùng trồng như một tấm bản đồ vị giác: Ethiopia thiên về hương hoa quả và trà, Kenya thiên về cảm giác nước ép trái cây đậm đặc, Colombia coi trọng sự kết nối chua ngọt, Panama nổi bật hương thơm và độ tinh tế, còn Indonesia thì nghiêng về độ đậm đà và phong vị gia vị. Thích cảm giác trong sáng có thể hướng về châu Phi, muốn êm dịu cân bằng có thể nhìn Trung và Nam Mỹ, thiên về vị chua thấp và miệng dày thì có thể để ý cà phê châu Á.
Khi thực sự pha SOE Americano, trạng thái espresso cũng sẽ thay đổi đặc trưng vùng miền. Chiết xuất quá ngắn, cà phê châu Phi có thể trở nên sắc bén; pha quá nhiều nước, hương hoa của cà phê Panama dễ trở nên mỏng manh; nhiệt độ nước quá cao, hương thảo mộc và rang nướng của Mandheling sẽ nổi bật hơn. Có thể trước tiên giữ tỷ lệ cà phê và nước ở mức vừa phải, rồi tùy theo cảm nhận cá nhân mà tăng giảm lượng nước, để cá tính vùng trồng được giữ trong phạm vi thoải mái.
Vì vậy, SOE Americano không có một đáp án thống nhất về độ chua. Thiên về hoa tươi, cam quýt và quả mọng, có thể đi theo Ethiopia hoặc Kenya; thích hương trái cây ngọt dịu và dư vị rõ ràng, có thể để ý Colombia và Panama; mong đợi vị chua kín đáo và cảm giác trong miệng dày đặc, Indonesia Mandheling sẽ hợp hơn. Tìm kiếm theo tấm bản đồ phong thổ này, vị chua trong tách sẽ trở thành hương vị có thể lựa chọn, chứ không phải một nhãn mác trừu tượng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
