SOE đưa hạt cà phê từ một vùng trồng duy nhất vào máy espresso, áp suất cao sẽ nén những dấu vết của khí hậu địa phương, độ cao và giống cà phê vào một ly nhỏ. Nó vừa có thể uống trực tiếp, vừa có thể pha thành americano, cà phê đá, flat white hoặc latte. Để quyết định làm loại nào, không bằng trước tiên xem hạt cà phê này đến từ cao nguyên, sườn núi lửa hay đảo ẩm ướt, rồi phán đoán nên giữ lại bao nhiêu hương chua và độ đậm trong ly.
Nhiều loại cà phê vùng cao nguyên của Ethiopia mang hương hoa, cam quýt, quả mọng hoặc trái cây nhiệt đới, kết cấu thường nhẹ nhàng. Khi uống SOE trực tiếp, lượng ly nhỏ có thể tập trung hương thơm; thêm nước làm americano nóng, các tầng hương sẽ dần mở ra; thêm đá, lại thể hiện cảm giác sảng khoái giống trà trái cây. Những người thích hương thơm dẫn đầu, cảm nhận trong khoang miệng tươi sáng thường dễ hiểu được phong cách này.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi trong espresso có thể khiến ấn tượng dâu tây, chanh dây và trái cây chín ngọt tụ lại cùng nhau, khi vào miệng sống động, dư vị ngọt. Muốn uống thông thoáng, có thể làm americano đá thêm ít nước, sau khi đá tan vẫn nhận ra hương trái cây; nếu kết hợp với sữa, khuyến nghị làm flat white với lượng sữa ít, để chất béo sữa làm tròn vị chua, đồng thời giữ lại hơi thở trái cây nhiệt đới.
Cao nguyên Kenya thường mang lại vị chua ngọt có sức căng hơn, cảm giác trái cây đỏ, nho đen, cà chua hoặc mận chua không hiếm gặp, thân ly cũng đầy đặn hơn hạt Ethiopia điển hình. Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi khi làm SOE, sẽ xuất hiện vị ngọt tươi của cà chua bi, hương chua như mận chua và hậu vị gần với đường vàng. Nó phù hợp uống trực tiếp hoặc pha thành americano ngắn, khuyến nghị cho những người coi vị chua ngọt tươi sáng là niềm vui, lại mong muốn cảm giác không quá mỏng nhẹ.
Colombia trải dài qua nhiều dãy núi, phong cách cà phê rất đa dạng, nhưng vị cam quýt, trái cây đỏ, ngọt caramel và độ đậm trung bình thường thấy khiến nó có nhiều không gian chuyển đổi trong SOE. Các lô thiên về truyền thống có thể làm espresso, americano nóng và latte, các lô thiên về hương trái cây thì phù hợp americano đá hoặc cà phê có ga. Nếu vừa chuyển từ espresso blend sang vùng trồng đơn, kiểu vị chua ngọt có điểm tựa, kết cấu không quá nhẹ nhàng này dễ kết nối hơn.
Vùng đất cao nguyên Panama, đặc biệt là các lô trồng Geisha, thường nổi bật với hoa trắng, cam quýt, quả hạch và cảm giác trà, hương thơm tinh tế và kéo dài. Dùng nó làm SOE, phù hợp chọn uống trực tiếp, long black hoặc americano đá ít nước, để hương thơm có không gian mở ra. Nhiều sữa sẽ thay đổi đường nét nhẹ nhàng của nó, vì vậy phù hợp hơn với những người sẵn lòng cảm nhận sự thay đổi nhiệt độ, quan tâm đến độ tinh tế của hương thơm và hậu ngọt.
Indonesia Mandheling đi theo một con đường khác. Môi trường ẩm ướt, xử lý ướt truyền thống kiểu giling basah và cách rang thường đậm hơn dễ mang lại hương gia vị, gỗ, thảo mộc, sô-cô-la đen và cảm giác dày đậm. Làm thành SOE, espresso bản thân đầy đặn, americano nóng cũng có nền tảng trầm ổn; khi kết hợp với sữa, ấn tượng sô-cô-la và gia vị vẫn rõ ràng. Những người nhạy cảm với vị chua trái cây tươi sáng, thích vị đắng ngọt dày đậm có thể bắt đầu từ đây.
Nếu đặt những vùng này lên một bản đồ vị giác, hạt châu Phi thường nhấn mạnh hương thơm bay lên và vị chua ngọt sống động, hạt Trung và Nam Mỹ thường cân bằng độ ngọt, độ sạch và cấu trúc tròn trịa, Mandheling thì đặt trọng tâm vào độ đậm, cảm giác gia vị và vị chua thấp hơn. Chúng không phải là khuôn mẫu đồng nhất, nhưng có thể giúp thu hẹp phạm vi: muốn làm nổi bật hương thơm có thể xem châu Phi, thích tròn trịa có thể xem Trung và Nam Mỹ, theo đuổi độ dày đậm có thể chú ý Indonesia.
Ngoài phong thổ, cách xử lý còn khiến cùng một vùng xuất hiện biểu cảm khác nhau. Ethiopia xử lý khô có thể phóng khoáng hơn, Kenya xử lý ướt thường gọn gàng hơn, Colombia hoặc Panama có cảm giác lên men nổi bật có thể xuất hiện hương rượu và ngọt trái cây chín, phong cách giling basah của Mandheling thì trầm hơn. Khi sắp xếp đồ uống SOE, có thể để hạt cá tính mạnh thêm ít nguyên liệu, để hạt ngọt đậm gánh nhiều nước hoặc sữa hơn.
Khi gọi món tại quán cà phê, có thể trực tiếp mô tả cảm giác mình mong đợi: hương hoa trái rõ ràng, chua ngọt như nước ép, hoặc ít chua, cảm giác sô-cô-la và độ đậm nổi bật. Nhân viên dựa vào đó giới thiệu hạt cà phê, có thể ngửi hương trên bề mặt espresso, rồi nếm một lượng nhỏ nguyên chất, sau đó thêm một chút nước để so sánh. Nếu chuẩn bị làm đồ uống có sữa, có thể chọn ly nhỏ, thuận tiện phán đoán cá tính vùng trồng được giữ lại bao nhiêu trong hương sữa.
Máy espresso gia đình cũng có thể áp dụng cách suy nghĩ này. Ethiopia và Panama phù hợp giữ hương thơm trong uống trực tiếp hoặc thêm ít nước, Kenya phù hợp thể hiện vị chua ngọt có lực, Colombia có thể bao phủ phạm vi đồ uống rộng hơn, Mandheling thì phù hợp americano đậm và cà phê sữa. Muốn nhận được cảm giác gì trong ly, hãy để phong thổ tương ứng đảm nhận vai trò sở trường của nó, SOE sẽ có độ nhận biết cao hơn, cũng gần với khẩu vị của bản thân hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
