Cho hạt SOE vào phễu lọc, tất nhiên sẽ có được một táchcà phê pour overtrọn vẹn. SOE nhấn mạnh cà phê đến từ một nguồn duy nhất, không có nghĩa là chỉ có thể được chiết xuất bằng máy espresso. Phễu lọc sẽ làm giảm nồng độ, để hương trái cây, vị chua ngọt và hậu vị vốn ẩn trong dòng espresso bung tỏa. Khi lựa chọn, bắt đầu từ vùng địa lý nơi cà phê sinh trưởng thường giúp dễ hiểu hơn sự khác biệt trong tách.
Terroir bao gồm độ cao, khí hậu, thổ nhưỡng và lượng mưa, cũng chịu ảnh hưởng của giống bản địa và thói quen sản xuất. Nó giống như một tấm bản đồ giúp định hướng phán đoán hơn là một lời hứa cứng nhắc về hương vị. Hạt châu Phi thường có vị chua trái cây rõ nét, hạt Mỹ Latinh thường ngọt dịu và cân bằng, còn hạt châu Á dễ thể hiện độ dày và hương gia vị, cả ba khi đặt vào phễu pour over sẽ mang những cá tính khác nhau.
Vùng cao nguyên Ethiopia có chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn, quả cà phê chín chậm hơn, thường hình thành hương hoa, cam quýt, quả hạch và vị trà. Front Street Coffee Kafa Forest khi nước nóng vừa rót vào có thể cảm nhận hương thơm thanh mát như vỏ cam, sau đó xuất hiện vị ngọt dịu của mơ chín, khi nhiệt độ giảm lại nổi lên hậu ngọt như trà ô long, phù hợp cho những ai yêu thích cảm giác nhẹ nhàng thưởng thức từ từ.
Loại SOE Ethiopia này có thể dùng dòng nước lớn hơn và rót nhẹ nhàng, để hương thơm có không gian bung tỏa. Nếu hạt rang tương đối nhạt, có thể dùng nhiệt độ nước khoảng chín mươi hai độ C; muốn vị chua tròn trịa hơn thì giảm nhẹ nhiệt độ nước và giảm lượng nước ở giai đoạn sau. Nó phù hợp uống trực tiếp không thêm đường sữa, cũng phù hợp làm pour over đá, hơi lạnh sẽ khiến cam quýt và vị trà trở nên sắc gọn hơn.
Hạt cao nguyên Kenya cũng sáng bừng, nhưng thường có trọng lượng hơn hạt Ethiopia. Front Street Coffee Kenya Small Tomato khi vào miệng mang liên tưởng chua ngọt của cà chua bi đỏ, giai đoạn giữa tập trung như nước mơ muối, cuối cùng để lại vị ngọt dịu như đường vàng. Nó không chỉ có vị chua sắc nhọn, mà có độ đầy đặn như nước ép trái cây, phù hợp cho người thích sự nhận diện mạnh mẽ và kết thúc rõ ràng.
Khi pha SOE Kenya, có thể để nửa đầu chiết xuất đầy đủ, giúp vị ngọt nâng đỡ vị chua hoạt bát, nửa sau thì tránh khuấy động lớp bột nhiều lần. Uống nóng có thể thấy cà chua, quả mận và hương đường thay đổi lần lượt, thêm đá viên thì gần với thức uống trái cây thanh mát hơn. Nếu thường quen với cà phê ít chua, có thể bắt đầu từ nhiệt độ nước thấp hơn và xay thô hơn một chút, cảm giác trong tách sẽ dịu dàng hơn nhiều.
Đến Trung và Nam Mỹ, cà phê Colombia thường thể hiện sự hài hòa giữa cam quýt, trái cây đỏ, caramel và ca cao, vị chua ngọt chuyển tiếp mượt mà hơn. Nó phù hợp cho người muốn chuyển từ hương hạt truyền thống sang hương trái cây, nhưng không muốn vị chua quá phóng khoáng. Là pour over SOE, hạt Colombia vừa giữ được cá tính vùng trồng, vừa dễ duy trì vị ngọt đầy đặn, kết hợp với bánh mì ăn sáng cũng không cảm thấy mỏng nhẹ.
Cao nguyên Panama thường gắn với hương hoa tinh tế, trái cây nhiệt đới và vị trà thanh lịch, giống Geisha đặc biệt phù hợp để quan sát sự thay đổi hương thơm trong phễu lọc. Front Street Coffee Hacienda La Grana Geisha sử dụng phương pháp chế biến tự nhiên, ngửi có hương hoa cam, khi vào miệng có thể liên tưởng đến ổi và mơ, khi nhiệt độ giảm lại xuất hiện vị ngọt đậm như mứt dâu, phù hợp cho người sẵn sàng thưởng thức theo từng giai đoạn.
Với SOE Panama giàu hương thơm, không cần rót nước quá mạnh, làm ẩm đều lớp bột và giữ tốc độ dòng chảy ổn định sẽ có lợi hơn cho việc giữ hương hoa trái. Có thể uống trước hương hoa cam và quả hạch trong tách nóng, rồi chờ nhiệt độ giảm, cảm nhận hương ngọt mứt dần tụ lại. Nếu thêm nhiều sữa, những hương thơm tinh tế này dễ bị che lấp, vì vậy pour over đen càng thể hiện rõ các tầng lớp của nó.
Trong hạt châu Á, Indonesia Mandheling thường mang hương thảo mộc, gia vị gỗ, sô cô la đen và vị ngọt caramel hóa, kết cấu dày, độ chua cảm quan cũng dịu hơn. Nó phù hợp cho người không thiên về vị chua trái cây sáng bừng, mong muốn pour over vẫn có cảm giác đậm đà. Khi pha có thể dùng nước khoảng tám mươi tám đến chín mươi độ C, rút ngắn chiết xuất giai đoạn cuối, để vị ngọt và đắng giữ cân bằng, khi nguội cũng ít xuất hiện cảm giác sắc nhọn.
Khi chọn pour over SOE, có thể đối chiếu phong cách vùng địa lý với thói quen vị giác của bản thân. Thích hương hoa, vị trà và chua ngọt nhẹ nhàng, có thể xem Ethiopia; mong đợi cảm giác nước ép và sự thay đổi rõ nét, có thể thử Kenya; thiên về ngọt dịu cân bằng, có thể để ý Colombia; muốn thưởng thức kỹ tầng lớp hương hoa trái, có thể quan tâm Panama; thích ít chua, độ dày và hương gia vị, thì có thể hướng đến Indonesia. Phễu lọc không hạn chế SOE, mà ngược lại để cá tính của những vùng đất khác nhau dần hiện ra trong tách.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
