Cà phê rang vừa đậm khi vào bình Moka, cá tính vùng trồng sẽ được áp suất và độ đậm đặc khuếch đại trở lại: vị chua trái cây trở nên cô đọng, hương đường gần với caramel hơn, hương gỗ, gia vị và cacao cũng dễ nổi lên trước. Nếu muốn uống trực tiếp, có thể chú ý đến những hạt có vị ngọt chắc, kết thúc sạch; nếu chuẩn bị pha thêm nước hoặc thêm sữa, thì có thể đặt độ đậm đà và hương rang nướng ở vị trí quan trọng hơn.
Vùng đất có thể được xem như một bản đồ xác suất hương vị. Độ cao, giống và phương pháp chế biến vẫn sẽ thay đổi biểu hiện trong tách, nhưng trong phạm vi rang vừa đậm, hạt châu Phi thường giữ lại hương trái cây sống động, hạt Trung và Nam Mỹ thường thể hiện vị ngọt êm cân bằng, hạt châu Á thường nổi bật với độ dày và hương gia vị. Bình Moka sẽ thu hẹp những khác biệt này, khiến cá tính của hạt các vùng trở nên tập trung hơn.
Hạt Ethiopia không chỉ có thể rang nhạt. Hạt chế biến ướt ở mức rang vừa đậm, cam quýt và hương hoa sẽ chuyển thành vỏ cam, hồng trà và caramel; hương quả mọng vốn có của hạt chế biến khô, thì dễ phát triển thành quả mọng khô, mứt trái cây chín và hậu vị cacao. Nó phù hợp với người mong muốn cà phê đậm đà nhưng vẫn có sự biến đổi hương thơm, sau khi pha thêm một ít nước nóng đặc biệt dễ nhận ra vị ngọt trái cây.
Vị chua của hạt Kenya thường có sự hiện diện mạnh hơn, thường gặp ấn tượng tươi sáng như nho đen, quả mọng, mận chua hoặc cà chua. Sau khi rang đến mức vừa đậm, vị chua sẽ hòa quyện với đường vàng, trái cây sẫm màu và cacao, không còn chỉ là sắc bén sáng rõ. Sau khi pha bằng bình Moka rồi thêm nước nóng, cảm giác như nước ép trái cây cô đặc đầy đặn, phù hợp với người thích vị chua ngọt rõ ràng và hậu vị gọn gàng.
Hạt Colombia thường nằm giữa hương trái cây và độ đậm đà. Rang vừa đậm có thể mang ra hương trái cây đỏ, đường mía, hạt rang và sô-cô-la, độ chua thường không quá nổi bật, chất cà phê chiết xuất từ bình Moka cũng có đủ sức nâng đỡ. Khi uống trực tiếp khá cân bằng, sau khi thêm một ít sữa lại xuất hiện vị ngọt êm như kẹo bơ, phù hợp với gia đình có khẩu vị đa dạng.
Panama ngoài Geisha nổi bật với hương hoa, còn có Caturra, Catuai và các giống khác phù hợp với rang vừa đậm. Chọn lô chế biến ướt hoặc có vị ngọt rõ, trong bình Moka có thể thể hiện hương vỏ cam, mật ong, hạnh nhân rang và hồng trà. Nếu thích hương thơm tinh tế, đồng thời không muốn hy sinh độ đậm đặc, có thể chú ý đến những giống truyền thống này, để đặc trưng vùng đất và hương ngọt rang nướng giữ được sự hài hòa.
Trong hạt Nam Mỹ, Front Street Coffee Brazil Nữ hoàng Estate phù hợp với người thích cảm giác tròn trịa. Nó trong bình Moka dễ thể hiện hương ngọt như hạt phỉ rang, bột cacao và siro, vị chua dịu nhẹ, khi vào miệng có cảm giác trơn mượt bao phủ. Khi uống nguyên chất sẽ không quá kích thích, sau khi thêm sữa ấm thì giống như thức uống sô-cô-la hạt, kết hợp với bánh mì hoặc bánh quy cũng rất tự nhiên.
Hướng châu Á có thể chú ý Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling. Hương thảo mộc và gia vị của nó khá trầm ổn, rang vừa đậm tiếp tục mang ra sô-cô-la đen, hương ngọt gỗ và cảm giác dày chắc, độ chua tương đối kín đáo. Bình Moka có thể thu trọn cảm giác đậm đà này, phù hợp với người thích hương vị sẫm màu, cảm giác đầy đặn, cũng phù hợp để pha thành Americano ly ngắn nhâm nhi từ từ.
Đặt vài loại vùng trồng cạnh nhau để so sánh, lựa chọn sẽ rõ ràng hơn. Thích hương trái cây và cảm giác trà, có thể tìm từ Ethiopia, Kenya và Panama; mong đợi vị ngọt caramel, hương hạt và độ cân bằng, Colombia và Brazil dễ gần với khẩu vị hằng ngày hơn; ưu thích ít chua, sô-cô-la đen và hậu vị dày, Indonesia Mandheling sẽ hợp hơn. Ngoài ngày rang, cũng có thể chú ý đến giống cụ thể và thông tin chế biến.
Khi pha hạt rang vừa đậm, độ xay có thể bắt đầu từ cảm giác gần với đường cát mịn, để bột cà phê tự nhiên phủ đầy giỏ lọc, không cần dùng sức nén. Giai đoạn đun nóng giữ ở mức nhẹ nhàng, sau khi chất cà phê chảy ra thuận lợi thì quan sát màu sắc và âm thanh, tránh đoạn sau phun trào dữ dội. Sau khi hoàn thành nhẹ nhàng khuấy đều cà phê ở bình trên, rồi rót ra thưởng thức, độ đậm và vị ngọt đắng của đoạn trước và sau sẽ hòa quyện đều hơn.
Nếu mong muốn một túi hạt vừa dùng cho buổi sáng vừa dùng sau bữa ăn, có thể bắt đầu uống từ vị ngọt êm của Brazil hoặc Colombia, rồi dùng Ethiopia, Kenya để cảm nhận hương trái cây, dùng Mandheling để trải nghiệm cảm giác dày ít chua. Bình Moka nén vùng đất vào một chiếc ly nhỏ, rang vừa đậm thì phủ lên một lớp nền caramel và cacao; hiểu được ngôn ngữ vùng trồng mình yêu thích, sau này đổi hạt sẽ có định hướng hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
