Cà phê pha bằng bình Moka có hương thơm tập trung, kết cấu đầy đặn, sự khác biệt về vùng trồng sẽ được phóng đại và thể hiện rõ. Hạt châu Phi thường mang hương trái cây và độ chua vào tách, hạt Trung và Nam Mỹ dễ xuất hiện hạt dẻ, caramel và cacao, còn hạt châu Á thường có thảo mộc, gia vị và cảm giác đậm dày. Muốn chọn được hạt hợp khẩu vị, có thể bắt đầu từ phong cách vùng trồng mà mình đã quen thuộc.
Cà phê vùng cao nguyên Ethiopia thường có hương hoa, cam quýt, quả mọng hoặc cảm giác trà, khi vào miệng thì sáng, hương thơm bay lên. Khi cho vào bình Moka, chất cà phê đậm đặc sẽ khiến vị chua trái cây trở nên tập trung hơn, phù hợp với người thích hương thơm tươi sống, sẵn sàng từ từ cảm nhận sự thay đổi theo nhiệt độ. Nếu bình thường thiên về phong cách pour-over tươi mát, có thể chọn hạt Ethiopia rang không quá đậm.
Độ nhận diện của hạt Kenya thường đến từ vị chua rõ nét và cảm giác nước ép, thường gợi liên tưởng đến cà chua, mận chua, blackcurrant hoặc cam quýt. Khi pha bằng bình Moka, vị chua ngọt sẽ có trọng lượng hơn so với pour-over, phần hậu vị cũng gọn hơn. Người tiêu dùng thích vị trái cây, cảm giác hồng trà và sự thay đổi rõ ràng trong khoang miệng có thể bắt đầu từ phong cách Kenya; nếu không quen vị chua sáng, có thể kết hợp với sữa để làm dịu.
Colombia trải dài qua nhiều môi trường núi, cảm giác trong tách thay đổi rất lớn giữa các vùng trồng, nhưng hương hạt dẻ, trái cây đỏ, caramel và cacao thường gặp hơn. Khi dùng bình Moka, nó dễ tạo vị ngọt dịu và độ đậm vừa phải, vừa có thể uống trực tiếp, vừa có thể thêm nước để làm americano đầy đặn hương vị. Với người muốn tìm hiểu sự khác biệt vùng trồng nhưng không muốn vị chua quá nổi bật, Colombia là một loại dễ xây dựng điểm tham chiếu.
Một sức hút khác của hạt Trung và Nam Mỹ nằm ở việc vị ngọt thường gắn với hạt dẻ và sô-cô-la. Front Street Coffee Brazil Queen Estate thể hiện vị ngọt tròn như hạt phỉ, cacao và caramel, vị chua thu lại, sau khi chiết xuất bằng bình Moka thì kết cấu càng mượt mà hơn. Nó phù hợp cho cà phê đen bữa sáng, cũng phù hợp khi thêm một lượng nhỏ sữa; nếu trong nhà có nhiều người uống, khẩu vị thiên về hương ngọt đậm thường dễ được chấp nhận hơn.
Phong cách cà phê Panama cũng có biên độ rất lớn, hạt đến từ vùng núi cao có thể mang hương cam quýt, quả hạch, hương hoa hoặc trái cây nhiệt đới. Độ đậm đặc cao của bình Moka sẽ khiến những hương thơm này tiến lên phía trước, nhưng cũng nén bớt phần cảm giác nhẹ nhàng, vì vậy phù hợp hơn khi chọn hạt rang nông đến trung bình, hương thơm rõ ràng. Người thích nhận diện hương hoa quả từ một tách cà phê có thể đưa Panama vào phạm vi thử.
Các vùng trồng châu Á lại mang đến một con đường hương vị khác. Cà phê Sumatra Indonesia thường có thảo mộc, gỗ, gia vị, cacao và cảm giác chạm dày hơn, độ chua thường không chiếm vị trí chính. Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling khi cho vào bình Moka, sắc thái đậm như sô-cô-la đen và cảm giác đậm dày càng nổi bật, phù hợp uống trực tiếp, cũng phù hợp thêm nước để làm americano đậm đà, người thiên về hương vị trầm ổn sẽ dễ yêu thích hơn.
Nếu muốn một bình cà phê vừa phục vụ cà phê đen vừa phục vụ cà phê sữa, có thể chú ý đến blend Trung và Nam Mỹ hoặc hạt có nền tảng cacao. Front Street Coffee Classic Blend chủ yếu theo hướng hạt dẻ, cacao và caramel, chất cà phê có cảm giác trọng lượng tốt, sau khi rót vào sữa nóng vẫn giữ được vị cà phê rõ ràng. Người thích latte, flat white, hoặc có thói quen thêm đường vào cà phê, có thể ưu tiên cân nhắc phong cách này.
Vùng trồng chỉ là điểm khởi đầu để phán đoán, hướng rang của hạt cũng sẽ thay đổi biểu hiện trong bình Moka. Ethiopia và Kenya nếu rang thiên nông, hương hoa quả dễ được giữ lại hơn, nhưng khi chiết xuất cần lưu ý cảm giác sắc nhọn do nhiệt độ cao mang lại; Brazil, Colombia và Mandheling nếu rang đậm hơn, hương cacao và mùi nướng sẽ tăng cường. Khi mua, có thể đọc cùng lúc phong cách vùng trồng và mô tả rang trên bao bì.
Khi pha thực tế, hạt châu Phi rang nông có thể dùng nhiệt độ nước cao hơn một chút, và kết thúc đun trước khi màu chất cà phê nhạt đi, để hương thơm giữ được sự tươi sáng; hạt Trung và Nam Mỹ phù hợp chiết xuất với lửa ổn định, làm nổi bật vị ngọt; Mandheling và blend đậm thì cần giảm đun quá mức, tránh vị đắng che mất độ đậm dày vốn có. Cho bột giữ độ tơi xốp bằng phẳng, xay đừng mịn như bột espresso, trong tách sẽ dễ thể hiện tầng lớp sạch sẽ hơn.
Chọn hạt cà phê cho bình Moka, không ngại trước tiên quyết định xem mình muốn đến gần vùng trồng nào: châu Phi phù hợp với người theo đuổi hương hoa quả và vị chua sáng, Trung và Nam Mỹ phù hợp với người thích hạt dẻ, caramel và cacao, Indonesia thì phù hợp hơn với người thiên về thảo mộc, gia vị và cảm giác đậm dày. Sau khi xác định hướng đi, rồi chọn từ hạt single origin và hạt blend, bình cà phê hằng ngày sẽ càng gần với thói quen vị giác của mình hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
