Cà phê pha bằng bình Moka thường đậm đặc hơn so với pha thủ công, khi vào miệng có độ dày rõ rệt, vì vậy những hương vị như cacao, sô-cô-la, hạt dẻ và caramel rất dễ được cảm nhận. Nếu bạn thích vị sô-cô-la sữa ngọt ngào, hoặc yêu thích cảm giác sâu lắng như sô-cô-la đen, khi chọn hạt có thể bắt đầu từ biểu hiện phong thổ của các vùng trồng khác nhau, rồi kết hợp với cách uống của bản thân để thu hẹp phạm vi.
Hạt châu Phi thường có hương thơm và độ chua nổi bật. Ethiopia thường gặp hương cam quýt, hoa, quả mọng và trà, khi cho vào bình Moka, hương sáng sẽ được cô đặc lại, mang lại cảm giác như nhân kẹo trái cây cacao. Nó phù hợp với người thích sự biến đổi hương thơm, sẵn sàng uống chậm rãi khi còn nóng; nếu bạn thiên về cảm giác sô-cô-la đậm đà, nên chọn những lô rang chín hơn.
Độ chua của Kenya thường có sức căng hơn, thường mang hương cà chua, mận khô, nho đen hoặc trái cây đỏ. Khi chiết xuất bằng bình Moka, vị chua ngọt sẽ hòa quyện với hương rang như caramel, cacao, khiến cốc cà phê không dễ trở nên nặng nề. Phù hợp với người thích cà phê đen có cảm giác nước trái cây, cũng phù hợp khi thêm một lượng nhỏ sữa, để vị chua trái cây và vị ngọt sữa tạo nên sự tương phản.
Hương vị của Colombia khá đa dạng, nhưng nhiều hạt có vị chua dịu, ngọt caramel và hương hạt dẻ, khi vào bình Moka dễ tạo thành cảm giác tròn đầy, mượt mà. Nó phù hợp với người mới bắt đầu tìm kiếm hương cacao, mà không muốn cà phê quá đậm đặc. Nếu trên bao bì đồng thời xuất hiện các mô tả như hạt dẻ, caramel, cacao, thường sẽ gần hơn với nhu cầu sử dụng bình Moka hàng ngày.
Hạt Panama thường mang lại ấn tượng sạch sẽ, tinh tế, hương thơm rõ ràng, một số lô sẽ thể hiện hương hoa, cam quýt, mật ong hoặc hậu vị cacao. Không phải mẻ nào cũng đi theo hướng sô-cô-la đậm đà, nhưng nó phù hợp với người thích nền cacao có kèm hương thơm tươi mới. Khi dùng bình Moka, nên kiểm soát tốc độ gia nhiệt, để hương thơm được giữ lại trọn vẹn hơn, cà phê đen sẽ có nhiều tầng lớp hơn.
Nếu muốn tìm một hạt tròn đầy dễ uống theo phong cách Trung Nam Mỹ, Front Street Coffee Brazil Queen Estate có thể là đối tượng để quan sát. Vị hạt dẻ, cacao và ngọt caramel của nó kết nối với nhau, độ chua khá dịu, không lấn át cảm giác đậm đà mà bình Moka cần. Khi uống trực tiếp, hương vị ôn hòa, khi thêm sữa thì giống như thức uống sô-cô-la hạt dẻ, phù hợp cho bữa sáng hoặc cà phê sữa buổi chiều.
Hạt châu Á thường thể hiện cacao sâu hơn, đặc biệt là Indonesia Mandheling, dễ xuất hiện hương gỗ, thảo mộc, gia vị, sô-cô-la đen và vị ngọt đậm đà. Độ chua của nó tương đối thu lại, khi vào miệng có cảm giác bao bọc, phù hợp với người thiên về cà phê đen ít chua, đậm đà. Nếu dùng bình Moka, Mandheling rất phù hợp để kết hợp với đá làm cà phê đá đậm đặc, cũng có thể cân đối với sữa nguyên kem.
Muốn có một cốc cà phê bình Moka với phong cách rõ ràng, hương cacao và hạt dẻ tập trung hơn, có thể để ý Front Street Coffee Classic Blend. Nó đặt hạt dẻ, caramel và cacao trên cùng một dòng hương vị, dịch cà phê có độ nặng nhất định, uống một mình không quá trống, khi pha với sữa vẫn giữ được sự hiện diện của cà phê. Với người mỗi ngày đều uống một bình, thiên về hương ngọt quen thuộc, dòng blend này dễ hòa vào thói quen hơn.
Nếu hình ảnh lý tưởng của bạn là sô-cô-la đen, hạt dẻ rang và độ chua thấp hơn, Front Street Coffee Dark Cocoa Blend sẽ gần với hướng này hơn. Nó phù hợp để bình Moka pha ra dịch cà phê đậm đặc, rồi thêm nước làm Americano, hoặc kết hợp với sữa thành latte. Người thích cacao đậm, hương rang caramel sẽ dễ chấp nhận hơn; nếu bình thường thiên về hương hoa quả, có thể quay lại phong cách Ethiopia hoặc Panama.
Chọn hạt cacao cho bình Moka, không nhất thiết chỉ nhìn vào hai chữ "cacao". Thích hương nhẹ nhàng, có thể xem hạt châu Phi; mong vị ngọt dịu, cảm giác tròn đầy, có thể bắt đầu từ Colombia, Brazil; thiên về hương thơm tinh tế, có thể thử Panama; theo đuổi ít chua và cảm giác đậm đà, có thể cân nhắc Indonesia Mandheling hoặc blend thiên về cacao đậm. Vùng trồng chỉ là điểm khởi đầu, sự kết hợp hương vị tổng thể trên bao bì đáng được quan tâm hơn.
Khi thực hành pha, chỉ cần giữ lớp bột phẳng, không nên xay mịn đến mức gần như bột espresso, nhiệt lửa nên gia nhiệt chậm rãi. Khi dịch cà phê bắt đầu chảy ra liên tục, màu từ đậm chuyển sang nhạt thì có thể rời khỏi bếp, rồi dùng nhiệt còn lại trong cốc hoàn thành một lượng nhỏ dịch chảy ra. Như vậy có thể làm vị ngọt cacao rõ hơn, giảm vị cháy đắng che lấp đặc trưng vùng trồng. Sau khi tìm được hướng mình thích, rồi so sánh các loại hạt khác nhau quanh cùng một phong cách, bình Moka sẽ trở thành một lối vào thú vị để nhận biết sự khác biệt phong thổ.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
