Cà phê pha bằng bình Moka không chỉ có độ tập trung mà còn khuếch đại hương thơm và hương vị của hạt. Muốn chọn một loại hạt phù hợp cho người mới bắt đầu, có thể bắt đầu từ ấn tượng hương vị mang lại từ vùng trồng: châu Phi thường có hương trái cây tươi sáng, Trung và Nam Mỹ dễ thể hiện vị ngọt và sự cân bằng, còn hạt châu Á thường mang tính thảo mộc, gỗ hoặc đậm đà. Dù theo hướng nào, đều có thể tìm thấy cách uống phù hợp trong bình Moka.
Hạt Ethiopia thường có hương hoa, cam quýt, quả mọng hoặc trái cây nhiệt đới, khi vào miệng thì sống động, độ nhận diện hương thơm khá cao. Khi cho vào bình Moka, kết cấu đặc như espresso sẽ khiến hương trái cây trở nên tập trung hơn, phù hợp với người thích hương vị tươi sáng, sẵn sàng cảm nhận sự biến đổi trong cà phê đen. Nếu cảm thấy vị chua nổi bật, có thể thêm một ít nước nóng, làm thành Americano bình Moka với hương thơm rõ ràng.
Độ chua của hạt Kenya thường có sức căng lớn hơn, thường gợi liên tưởng đến trái cây đỏ, mận chua, cà chua hoặc blackcurrant, phần hậu vị cũng khá dứt khoát. Khi chiết xuất bằng bình Moka, lửa không nên quá mạnh, khi màu dịch chảy ra bắt đầu nhạt đi thì có thể ngừng đun, để vị chua trái cây và vị ngọt trong ly giữ được sự rõ ràng. Người thích cảm giác nước ép trái cây, thường uống cà phê đá, có thể để dịch cà phê nguội rồi thêm đá để uống.
Colombia thuộc vùng Trung và Nam Mỹ có biên độ hương vị rất lớn, nhưng nhiều loại hạt dễ thể hiện vị ngọt của hạt dẻ, caramel, cacao và trái cây chín, nhìn chung độ thân thiện cao. Nó phù hợp với người mới tiếp xúc với bình Moka, lại không muốn bắt đầu từ vị chua trái cây mạnh. Cà phê đen có thể uống trực tiếp, cũng có thể thêm sữa làm thành latte mượt mà, hương cà phê vẫn còn đọng trong ly.
Hạt Panama thường mang lại ấn tượng tinh tế, tươi mới, ngoài cam quýt và quả hạch, cũng có thể xuất hiện vị trà, hương hoa hoặc vị ngọt dịu nhẹ. Với người muốn thử phong cách nhẹ nhàng hơn từ bình Moka, loại hạt này đáng để chú ý. Nên kết hợp với ít sữa, hoặc kết hợp dịch cà phê với đá viên, nước có ga, để hương thơm có không gian mở rộng hơn, thay vì bị lượng sữa quá nhiều che lấp.
Indonesia Mandheling thuộc vùng châu Á thường có vị chua thấp, độ đậm đà rõ rệt, cùng hướng thảo mộc, gia vị, sô-cô-la đen hoặc gỗ. Nó rất hài hòa với kết cấu tập trung của bình Moka, phù hợp với người thiên về hương vị trầm ổn, mong muốn một ly cà phê có cảm giác nặng. Khi làm cà phê đen có thể thêm một chút nước nóng để làm dịu kết cấu, sau khi thêm sữa sẽ thể hiện cảm giác cacao đậm đà hơn.
Nếu muốn bắt đầu từ loại hạt có hương vị ôn hòa, độ chấp nhận cao, Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird có thể là một lối vào nhẹ nhàng. Kết cấu của nó tròn trịa, vị ngọt dịu nhẹ, độ chua không nổi bật, sau khi chiết xuất bằng bình Moka vẫn dễ uống. Uống trực tiếp vào buổi sáng có thể cảm nhận sự cân bằng của nó, thêm một ít sữa cũng không hề mỏng nhạt, phù hợp với người vẫn đang xây dựng hệ quy chiếu hương vị.
Nếu thích hướng hạt dẻ và sô-cô-la, có thể chọn Front Street Coffee Classic Blend. Trọng tâm hương vị của nó nằm giữa hạt dẻ rang, cacao và caramel, dịch cà phê có độ đậm nhất định, pha bằng bình Moka khá dễ hình thành kết cấu đầy đặn. Cà phê đen giữ được hương ngọt, thêm sữa thì phù hợp làm latte hằng ngày; nếu dùng bình dung tích lớn hơn, cũng có thể điều chỉnh độ đậm bằng cách thêm nước nóng.
Nếu thiên về hương cacao đậm hơn, Front Street Coffee Dark Cacao Blend sẽ gần với hướng này hơn. Nó mang hương thơm như sô-cô-la đen và hạt dẻ rang, vị chua thu lại hơn, dịch cà phê tạo ra phù hợp để thêm sữa hoặc nước. Lớp bột trong bình Moka đừng nén quá chặt, dùng lửa vừa và nhỏ để tốc độ chảy dịch ổn định, có thể giảm cảm giác cháy đắng, để hương vị đậm đà vẫn giữ được hậu vị ngọt mềm.
Sau khi chọn định hướng vùng trồng, còn phải lưu ý thông tin rang của hạt, ngày mua và bảo quản bao bì. Hạt thiên hương trái cây có thể dùng lửa dịu hơn để thể hiện hương thơm, hạt thiên hạt dẻ cacao thì phù hợp chú trọng độ đậm đà và vị ngọt; mỗi lần chỉ thay đổi độ mịn xay hoặc lửa, sự khác biệt trong ly sẽ dễ phân biệt hơn. Hãy bắt đầu từ hương vị mà bản thân sẵn sàng uống lặp lại, rồi dần dần uống ra sự khác biệt giữa Ethiopia, Kenya, Colombia, Panama và Indonesia, việc chọn hạt cho bình Moka sẽ trở nên rõ ràng và thú vị.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
