Cà phê pha bằng bình Moka có hương thơm rõ nét và độ tập trung cao, sau khi thêm sữa, đặc tính vùng trồng của hạt vẫn sẽ lưu lại trong tách. Muốn làm latte có hương hoa sáng bừng, có thể bắt đầu từ hạt châu Phi; thiên về hương hạt rang ngọt, Trung và Nam Mỹ sẽ dễ hợp khẩu vị hơn; thích cảm giác đậm đà, ít chua, hạt châu Á sẽ gần với kỳ vọng hơn.
Hạt Ethiopia thường có hương cam quýt, quả mọng, hoa hoặc trà, hương bay lên cao, khi vào miệng cũng sống động hơn. Pha trích bằng bình Moka cho ra cà phê tập trung hơn, rồi thêm một lượng nhỏ sữa nóng, tầng hương hoa quả sẽ chuyển thành cảm giác giống kẹo sữa quả mọng. Phù hợp với người thích ngửi hương, chấp nhận vị chua, và mong latte không bị nặng nề.
Hương vị Ethiopia khá nhẹ nhàng, tỷ lệ sữa không nên quá cao, nếu không hương thơm tinh tế dễ bị mùi sữa lấn át. Có thể chọn ly cà phê sữa nhỏ, hoặc pha cà phê vào sữa đã đun nóng, để chất lỏng giữ được độ đậm đặc cao hơn. Nếu khi vào miệng cảm thấy sắc bén, có thể giảm lửa và kết thúc rót dịch sớm hơn, giúp vị chua tròn trịa hơn, không nhất thiết phải theo đuổi mức rang sâu hơn.
Hạt Kenya thường có vị chua rõ ràng và cảm giác như nước ép trái cây, thường theo hướng quả mọng, cà chua, mơ khô hoặc trái cây sẫm màu. Khi làm latte bằng bình Moka, sữa sẽ làm dịu đi độ sắc của vị chua, đồng thời lưu lại đường nét chua ngọt giống quả đỏ. Phù hợp với người thích hương vị có bản sắc, uống cà phê sữa vẫn muốn giữ cảm giác thanh mát.
Hạt Kenya phù hợp hơn khi kết hợp với sữa ở nhiệt độ vừa phải, lượng sữa kiểm soát trong khoảng có thể tăng độ mượt mà nhưng không che mất hương thơm. Nếu dùng quá nhiều sữa, hương trái cây sẽ trở nên mờ nhạt; nếu cà phê hơi đắng, có thể chỉnh xay thô hơn một chút, giảm giai đoạn gia nhiệt cuối, để vị chua trái cây và vị ngọt hài hòa hơn.
Hạt Trung và Nam Mỹ thường dễ hòa quyện với sữa hơn. Hạt Colombia thường có hương trái cây đỏ, caramel, hạt rang hoặc cacao, quan hệ chua ngọt rõ ràng nhưng không quá nổi trội. Sau khi pha trích bằng bình Moka rồi thêm sữa, vừa giữ được hương trái cây của vùng trồng, vừa tạo thành hương sữa caramel mềm mại, phù hợp với người bắt đầu từ latte thông thường để thử sự khác biệt giữa các vùng trồng.
Hương vị hạt Panama có biên độ khá lớn, vừa có biểu hiện vững vàng như hạt rang, sô-cô-la, cũng có thể thể hiện hương hoa, cam quýt và trái cây nhiệt đới. Nếu muốn latte mang chút hương tươi mát, có thể chọn lô có hương vị sáng hơn, và giảm lượng sữa; nếu thiên về hương ngọt tròn trịa, thì chọn hạt rang trung bình, đặc tính cacao rõ hơn.
Hạt Trung và Nam Mỹ phù hợp để xây dựng hệ quy chiếu vị giác của bản thân. Colombia thiên về vị chua trái cây và caramel, Panama có thể nhấn mạnh hơn hương hoa hoặc vị ngọt tinh tế, cả hai đều giữ được đường nét nhất định trong sữa. Khi uống có thể nếm một ngụm cà phê nguyên chất trước, rồi thêm sữa, so sánh hương vị vùng trồng chuyển từ rõ ràng sang mềm mại như thế nào.
Trong hạt châu Á, Indonesia Mandheling thường thể hiện hương thảo mộc, gỗ, cacao và gia vị, cảm giác đậm đà, vị chua thường không nổi bật. Pha trích bằng bình Moka rồi thêm sữa, tổng thể sẽ biến thành sự kết hợp của sô-cô-la sẫm màu, ngũ cốc rang và kem bơ. Nó phù hợp với người thích kết cấu đậm đà, mong hương cà phê giữ được sự hiện diện trong sữa.
Front Street Coffee PWN Indonesia Golden Mandheling phù hợp để làm latte bằng bình Moka thiên về đậm đà. Hương thảo mộc và đặc tính sô-cô-la đen của nó có thể trụ được với sữa, vào miệng trầm ổn, hậu vị có cảm giác đậm đà kéo dài. Nếu bình thường thích phong cách rang sâu, có thể thêm ít sữa hơn; nếu muốn cảm giác mềm mại, thì có thể tăng lượng sữa, và hoàn thành pha trích với lửa nhỏ hơn.
Khi không muốn sự khác biệt vùng trồng quá nổi bật, cũng có thể chọn Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird. Cảm giác khi uống sạch và tròn trịa, vị ngọt mềm mại, sau khi thêm sữa sẽ không sắc bén hay nặng nề, phù hợp với người thiên về latte cân bằng, ít chua, mượt mà. Nếu thích hướng sô-cô-la đen và hạt rang, có thể thử Front Street Coffee Black Cocoa Blend, hương sữa sẽ làm nổi bật hơn vị ngọt đậm đà của nó.
Khi lựa chọn, có thể tưởng tượng trước sau khi thêm sữa muốn lưu lại điều gì: hạt châu Phi lưu lại hương hoa quả, hạt Trung và Nam Mỹ tạo nên sự giao thoa giữa vị chua trái cây và caramel, hạt Indonesia mang đến cacao, thảo mộc và cảm giác đậm đà. Kết hợp thêm thói quen dùng sữa của bản thân để chọn, cà phê đậm, ít sữa, cá tính vùng trồng càng nổi bật; nhiều sữa, thì nên ưu tiên hạt có hương thơm rõ ràng, kết cấu đầy đặn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
