Nguồn gốc hạt cà phê ảnh hưởng đến hương vị xuất hiện đầu tiên trong ấm Moka. Khi nước nóng trong ấm đi qua lớp bột, hương thơm, vị ngọt và cảm giác trong khoang miệng sẽ tập trung thể hiện, vì vậy sự khác biệt giữa các vùng trồng thường trực tiếp hơn so với khi pha bằng V60. Người thích hương trái cây tươi sáng có thể tìm manh mối từ châu Phi; người thiên về hạt dẻ, ca cao hoặc hậu vị đậm đà có thể hướng ánh nhìn sang Trung Nam Mỹ và châu Á.
Hạt cà phê Ethiopia thường có hương hoa, cam quýt, quả mọng hoặc trái cây nhiệt đới, khi vào miệng khá nhẹ nhàng, hương thơm bay lên rõ rệt. Khi cho vào ấm Moka, vị chua tươi sáng sẽ trở nên tập trung hơn, phù hợp với người thường thích trà trái cây, trà hoa hoặc sẵn sàng nhận diện sự thay đổi hương thơm trong cà phê đen. Nếu cảm thấy hương vị quá sôi nổi, có thể chọn phiên bản có vị thiên ngọt, rang phát triển hơn, cảm giác trong tách sẽ tròn trịa hơn.
Độ nhận diện của cà phê Kenya thường đến từ vị chua rõ nét và cảm giác như nước ép trái cây, thường gợi liên tưởng đến cà chua, mận chua, quả mọng hoặc nho đen. Ấm Moka sẽ khiến vị chua ngọt của nó trở nên chặt chẽ hơn, phù hợp với người thích hậu vị rõ ràng, mong muốn cà phê có sức căng vị trái cây. Khi uống cùng đá, hương thơm sẽ trở nên dứt khoát; khi uống chậm lúc còn ấm, có thể cảm nhận vị chua chuyển từ tươi sáng sang mềm mại.
Colombia trải dài qua nhiều môi trường núi non, phong cách hạt khá đa dạng, thường có thể tìm thấy các hướng khác nhau như trái cây đỏ, cam quýt, caramel, ca cao. Với người muốn tìm hiểu hương vị vùng trồng nhưng không muốn vị chua quá gắt, đây là lựa chọn rất linh hoạt. Khi dùng cho ấm Moka, hạt Colombia có vị ngọt phù hợp để làm cà phê đen, cũng có thể thêm một lượng nhỏ sữa, giữ hương trái cây và vị caramel trong tách.
Cà phê Panama thường mang lại ấn tượng tinh tế, thơm nồng, một số hạt ở vùng cao sẽ thể hiện hương hoa trắng, cam quýt, quả hạch hoặc cảm giác trà. Chiết xuất tập trung của ấm Moka sẽ khuếch đại biểu hiện hương thơm của nó, phù hợp với người thích ngửi hương, sẵn sàng chia một tách cà phê thành vài ngụm để uống chậm. Nếu thường thiên về hương đắng đậm dày, hạt Panama có thể có vẻ nhẹ nhàng, lúc này có thể chọn lô có vị ngọt rõ hơn, rang chín hơn.
Trong các vùng trồng châu Á, hạt Indonesia thường nổi bật với hương thảo mộc, gia vị, ca cao, gỗ hoặc trái cây sẫm màu, vị chua thường không chiếm vị trí chính, cảm giác nặng còn lại trong khoang miệng khá rõ. Nó rất phù hợp với dụng cụ tập trung hương vị như ấm Moka, đặc biệt phù hợp với người thích ít chua, thiên về hương vị sẫm màu hoặc có thói quen coi cà phê là đồ uống cho bữa sáng và giữa giờ làm việc.
Front Street CoffeePWN Indonesia Golden Mandheling có thể là tham chiếu cụ thể cho phong cách này. Trong tách, nó dễ thể hiện hương thơm thanh khiết như thảo dược, vị ngọt sâu như sô-cô-la đen và kết cấu khá hiện diện, khi vào miệng không bị vị chua tươi sáng chi phối. Sau khi chiết xuất bằng ấm Moka, phù hợp để pha trực tiếp với nước nóng thành cà phê đen đậm đà; nếu thêm một lượng nhỏ sữa, vẫn giữ được hương ca cao, phù hợp với người thích biểu đạt rang sâu.
Trong Trung Nam Mỹ còn có một hướng mềm mại hơn. Hương vị của Front Street Coffee Brazil Queen Estate gần với hạt nướng, bột ca cao và siro caramel, vị chua thu lại, uống có hương ngọt quen thuộc. Nó khá dễ thích nghi với ấm Moka, khi uống trực tiếp thì tròn trịa, sau khi thêm sữa vẫn lưu lại hương của chính cà phê. Nếu bạn không muốn bắt đầu từ vị chua trái cây mạnh, hạt Brazil sẽ là một lựa chọn dễ xây dựng điểm tham chiếu.
Nếu hằng ngày còn pha cà phê sữa, Front Street Coffee hỗn hợp cổ điển cũng đáng đưa vào phạm vi so sánh. Nó đặt hạt dẻ, ca cao và caramel ở vị trí khá rõ ràng, chất cà phê chiết xuất từ ấm Moka có độ dày nhất định, sau khi kết hợp với sữa không dễ bị vị sữa che phủ hoàn toàn. Người thích phong cách latte, flat white hoặc mong một loại hạt vừa làm cà phê đen vừa làm cà phê sữa có thể ưu tiên tổ hợp hương vị này.
Khi lựa chọn thực tế, trước tiên có thể phán đoán mình gần với tính cách vùng trồng nào hơn: hạt châu Phi phù hợp với người theo đuổi hương hoa quả và vị chua ngọt tươi sáng, hạt Trung Nam Mỹ phù hợp với người thích caramel, hạt dẻ và vị chua trái cây mềm mại, hạt Indonesia lại phù hợp hơn với người thiên về thảo mộc, ca cao và hậu vị đậm dày. Sau đó xem hướng rang và mô tả hương vị của loại hạt cụ thể, phạm vi lựa chọn sẽ rõ ràng hơn nhiều.
Cùng một vùng trồng không chỉ có một đáp án, độ cao, giống, phương pháp xử lý và rang đều sẽ thay đổi biểu hiện. Khi mới tiếp xúc với ấm Moka, có thể bắt đầu từ loại hạt có đường nét hương vị rõ ràng, mỗi lần giữ lượng bột và nhịp gia nhiệt tương tự, uống liên tục vài tách để quan sát sự thay đổi sau khi nhiệt độ giảm. Sau khi tìm được vùng trồng mình thích, rồi thử các loại hạt khác nhau trong cùng khu vực, ấm Moka cũng có thể trở thành một cửa sổ nhỏ để nhận biết sự khác biệt của vùng đất.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
