Hương vị hạt dẻ và sô-cô-la không chỉ đến từ rang đậm, cũng không có nghĩa là một tách cà phê chỉ có thể có vị đắng. Độ cao sinh trưởng của hạt, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, đất và giống cây sẽ cùng nhau định hình vị ngọt, độ chua và cảm giác trong khoang miệng. Muốn uống được hương ca cao, hạt phỉ hay caramel quen thuộc, trước tiên có thể quan sát hướng chung của vùng trồng, rồi phán đoán bản thân thích hương thơm sáng, vị ngọt dịu hay hậu vị dày.
Hạt châu Phi thường được liên tưởng đến hương hoa và trái cây, nhưng điều này không có nghĩa chúng không liên quan đến hạt dẻ sô-cô-la. Môi trường độ cao của Ethiopia dễ giữ lại các loại hương như cam quýt, quả mọng, hoa, khi vào miệng nhẹ nhàng, tầng lớp rõ rệt, phù hợp với người thích ngửi hương và cảm nhận sự thay đổi chua ngọt. Nếu dùng rang trung độ, đoạn cuối cũng có thể xuất hiện vị ngọt như ca cao hoặc đường đỏ, chỉ là tổng thể sẽ không trầm ổn như hạt Nam Mỹ.
Độ chua của Kenya thường có độ nhận diện cao hơn, thường thấy hướng quả mọng, cà chua, mơ chua hoặc nho đen, uống vào như cà phê đen có cảm giác nước ép. Với người quen hương hạt dẻ ca cao, Kenya không phải là hướng tròn trịa theo nghĩa truyền thống, nhưng phù hợp với người muốn thêm sự sống động vào cà phê hàng ngày. Chọn lô rang đầy đủ hơn, thể hiện vị ngọt rõ ràng, có thể khiến vị chua trái cây và hậu vị ca cao kết nối tự nhiên hơn.
Hương vị Trung và Nam Mỹ dễ gần với ấn tượng cà phê quen thuộc của đa số người. Vùng trồng Colombia có biên độ lớn, thường tìm được hạt có hạt dẻ, caramel, ca cao và vị chua trái cây dịu cùng tồn tại, hương thơm không quá phô trương, khi vào miệng cũng dễ hiểu hơn. Nó phù hợp với người mới chuyển từ cà phê hương trái cây sang kiểu vị ngọt, cũng phù hợp với người tiêu dùng uống cà phê đen mỗi ngày, mong trong tách có vị ngọt mà không sắc nhọn.
Vùng trồng độ cao của Panama thường mang lại hương thơm rõ ràng và vị ngọt tinh tế, một số hạt nghiêng về cam quýt, hương hoa và vị trà, một số lô khác có thể thể hiện ca cao, caramel và hạt dẻ rang. Nếu bạn thích hạt dẻ sô-cô-la nhưng không muốn cảm giác khi uống trở nên nặng nề, có thể tìm hạt Panama rang vừa phải, vị ngọt thiên rõ. Nó thường có chuyển biến hương thơm hơn hạt rang đậm điển hình.
Brazil là một vùng trồng rất dễ tìm thấy tham chiếu trong hương vị hạt dẻ sô-cô-la. Độ chua từ thấp đến trung bình, hương hạt dẻ, cảm giác ca cao và vị ngọt như caramel thường kết nối với nhau, vào miệng mượt mà, hậu vị cũng thân thiện hơn. Front Street Coffee Brazil Queen Estate phù hợp để xây dựng ấn tượng hương vị này, pha pour over có thể uống được hương ngọt dịu, khi làm espresso hoặc bình moka cũng giữ được đầy đặn mà không sắc nhọn.
Nếu muốn một loại hạt vừa dùng cho cà phê đen vừa cho đồ uống sữa, có thể chú ý đến blend có nền tảng phong cách Nam Mỹ. Front Street Coffee Specialty Blend lấy đặc tính của Brazil Cerrado và Colombia Huila làm nền, thể hiện ca cao, hạt dẻ và caramel nâng đỡ lẫn nhau, uống trực tiếp sẽ không mỏng, thêm sữa vào cũng giữ được hương ngọt của cà phê. Nó phù hợp với người có cách uống tại nhà thường xuyên thay đổi.
Vùng trồng châu Á lại thể hiện một cách diễn đạt hạt dẻ sô-cô-la khác. Indonesia Mandheling thường có hương thảo mộc, mùi gỗ, gia vị hoặc sô-cô-la đen, vị chua thấp, cảm giác nặng trong khoang miệng rõ hơn, sau khi nguội vẫn giữ hậu vị sâu. Người thích hương vị đậm, quen americano hoặc bình moka thường sẽ thích độ dày của loại hạt này; nếu thiên về hương hoa nhẹ nhàng, có thể phù hợp hơn khi bắt đầu từ hạt Indonesia rang nhạt hơn.
Papua New Guinea nằm ở khu vực giao thoa giữa phong thổ cà phê châu Á và châu Đại Dương, hương vị thường sạch hơn Mandheling điển hình, cũng mềm mại hơn một chút so với một số hạt Nam Mỹ. Front Street Coffee Papua New Guinea Paradise Bird phù hợp với người thích vị chua thấp, khi pha pour over thể hiện vị ngọt ôn hòa, làm americano thì dễ uống; nếu dùng đồ uống có sữa, nên giảm tỷ lệ sữa để vẫn uống được kết cấu tròn trịa của hạt.
Khi thực tế lựa chọn, có thể coi vùng trồng như gợi ý hướng, chứ không phải đáp án cố định. Cùng một khu vực cũng sẽ thay đổi biểu hiện do độ cao, giống, cách xử lý và bố trí rang. Thích hạt phỉ, sô-cô-la sữa và caramel, có thể ưu tiên xem Brazil, Colombia và một số hạt Indonesia; muốn giữ hương hoa trái cây, lại có chút hậu vị ca cao, có thể chú ý đến các lô thiên vị ngọt của Ethiopia, Kenya hoặc Panama.
Phạm vi hương vị hạt dẻ sô-cô-la rất rộng, từ hạt dẻ caramel của Brazil, đến vị ngọt ca cao của Colombia, rồi đến độ dày sô-cô-la đen của Mandheling, đều là câu trả lời của các vùng trồng khác nhau cho cùng một chủ đề. Khi chọn hạt, trước tiên nghĩ rõ mình muốn hương thơm sáng, vị ngọt dịu hay hậu vị sâu, rồi từ vùng trồng tương ứng tìm lô cụ thể, sẽ dễ tìm được tách cà phê mà mình sẵn lòng uống lặp lại hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
