Nguồn gốc của hạt cà phê giống như một tấm bản đồ hương vị ghi lại khí hậu, đất đai và độ cao. Những vùng có độ cao lớn thường mang lại vị chua sáng hơn và hương thơm rõ nét, trong khi môi trường ấm ẩm dễ phát triển hương vị đậm đà, trầm ổn. Tuy nhiên, nguồn gốc chỉ là điểm khởi đầu để đánh giá, giống cà phê, phương pháp chế biến và hướng rang đều sẽ thay đổi biểu hiện cuối cùng trong tách cà phê, khi lựa chọn cần đặt những manh mối này lại với nhau để xem xét.
Ethiopia là một trong những loại cà phê châu Phi có độ nhận biết rất cao, thường có hương hoa, cam quýt, quả mọng và vị trà, khi uống khá nhẹ nhàng, hương thơm sẽ dần mở ra theo sự thay đổi của nhiệt độ. Những người thích ngửi hương thơm kỹ càng, tận hưởng vị chua trái cây tươi mát có thể bắt đầu từ đây; pha pour-over có thể thể hiện được các tầng hương của nó, khi làm cold brew, vị chua thường trở nên dịu hơn, hương trái cây cũng dễ được chấp nhận trong việc uống hàng ngày hơn.
Các vùng trồng khác nhau của Ethiopia cũng có cá tính riêng. Yirgacheffe thường khiến người ta liên tưởng đến hoa trắng, cam quýt và trà xanh, Sidamo có thể thiên về trái cây chín và hương ngọt, cà phê chế biến tự nhiên thường có vị trái cây tập trung hơn, còn cà phê chế biến ướt thì trong sáng và tươi mới. Nếu bình thường thích trà hoa, trà cam quýt hoặc đồ uống có hương trái cây, cà phê Ethiopia rang nhạt sẽ dễ thiết lập được sự kết nối về vị giác.
Vị chua của cà phê Kenya thường có sức căng lớn hơn, các liên tưởng như quả mọng, nho, cà chua hoặc mận chua khá phổ biến, khi uống sống động, phần hậu vị cũng có cảm giác nước ép trái cây rõ ràng. Nó phù hợp với những người thích sự tương phản chua ngọt, mong muốn cà phê mang lại sự hiện diện rõ nét. Khi pha pour-over có thể giữ nhiệt độ nước và việc rót nước ổn định, đợi cà phê nguội một chút rồi uống, vị ngọt thường sẽ rõ hơn.
Chuyển sang Trung và Nam Mỹ, hương vị của Colombia rất đa dạng, nhưng thường giữ được vị ngọt và độ tròn trịa tốt. Các thung lũng và estate khác nhau có thể thể hiện hương quả mọng, quả hạch, cam quýt, caramel hoặc cacao, tổng thể dễ hiểu, cũng thuận tiện để sắp xếp vào pour-over, Americano hoặc espresso single origin. Đối với những người muốn từ hương vị cân bằng quen thuộc từng bước tìm hiểu hương trái cây, Colombia là lựa chọn có tính mở rộng rất cao.
Front Street Coffee Colombia Sidra có biểu hiện thiên về cảm giác nước ép trái cây tươi sáng, khi uống có thể cảm nhận được vị chua ngọt như trái cây nhiệt đới và nho, sau đó mang lại hương dịu nhẹ giống như mơ. Nó phù hợp với những người thích hương trái cây nhưng không muốn chỉ dừng lại ở hương hoa, pour-over đá có thể khuếch đại cảm giác mát lạnh, cold drip sẽ khiến hương vị tròn hơn, khi làm SOE thì có thể giữ được cá tính nguồn gốc khá sống động.
Panama thường được người yêu cà phê dùng để tìm hiểu giống Geisha, đặc biệt trong môi trường độ cao lớn, sự kết nối giữa hương hoa, hương cam quýt và vị trà rất rõ ràng. Kết cấu của nó thường nhẹ nhàng tinh tế, không dựa vào sự đậm đà để thắng, mà phù hợp để yên tĩnh phân biệt sự thay đổi hương thơm. Những người thích hoa nhài, bergamot, hồng trà, hoặc bình thường uống trà ô long, dễ tìm thấy hướng quen thuộc từ nó.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha có thể bắt đầu cảm nhận từ hương hoa, sau đó xuất hiện hương bergamot và cam quýt tươi sáng, phần cuối để lại dư vị như hồng trà. Khi pha không cần theo đuổi nồng độ quá cao, rót nước theo từng giai đoạn, uống chậm rãi một cách thích hợp, sẽ dễ phát hiện sự chuyển biến của hương thơm từ tươi sáng đến dịu nhẹ, phù hợp để thưởng thức một tách cà phê như một trải nghiệm độc lập.
Vùng trồng châu Á, Indonesia Mandheling lại thể hiện hướng khác với cà phê châu Phi. Khí hậu ẩm ướt, đất núi lửa và phương pháp chế biến giling basah phổ biến tại địa phương khiến nó thường có hương thảo mộc, gia vị, gỗ, socola đen và kết cấu dày hơn, vị chua tương đối thu lại. Những người yêu thích vị chua thấp, đậm đà và hương vị tối màu có thể cân nhắc Mandheling; bình moka, Americano hoặc thêm một chút sữa đều có thể thể hiện mặt trầm ổn của nó.
Nếu muốn đưa những vùng này vào danh sách cà phê rang tươi của mình, có thể bắt đầu từ ký ức vị giác: thích trà hoa và cam quýt, hãy chú ý đến Ethiopia, Panama; thiên về vị chua ngọt quả mọng và cảm giác nước ép, Kenya, Colombia đáng để lưu tâm hơn; nếu coi trọng độ dày, cacao và hương thảo mộc, Indonesia Mandheling sẽ hợp hơn. Khi mua hãy xem thêm giống cụ thể, phương pháp chế biến và mô tả rang, cùng một vùng đất cũng có thể vì thế mà thể hiện diện mạo khác nhau.
Phong thổ vùng trồng không phải là nhãn dán cố định lên cà phê, mà là một manh mối giúp hiểu hương vị. Sau khi chọn được hạt, có thể dùng sự thay đổi nhiệt độ, vị ngọt sau khi nguội và dư vị để nhận biết lại nó, tìm ra phần mình thực sự thích. Xây dựng được hệ quy chiếu cho vài vùng hương vị như vậy, sau này khi đối mặt với cà phê rang tươi mới, cũng sẽ dễ đánh giá hơn liệu nó có phù hợp với cách uống của mình không.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
