Cà phê rang nhạt giống như vặn to âm lượng của phong thổ: vị chua trái cây chắc nịch từ độ cao lớn, đường tích tụ qua chênh lệch nhiệt độ ngày đêm, hương thơm được tạo nên bởi đất núi lửa và mưa, tất cả đều để lại dấu vết trong tách. Khi chọn hạt, hãy thử xem vùng trồng như một tấm bản đồ hương vị. Nếu yêu thích hương hoa và cảm giác nước trái cây tươi sáng, bạn có thể hướng về châu Phi; thích ngọt ngào, tầng lớp quy củ, Trung và Nam Mỹ dễ hiểu hơn; muốn uống đậm đà và hương gia vị, thì có thể để ý các đảo châu Á.
Vùng cao nguyên Ethiopia, tiểu nông trồng hỗn hợp và nhiều giống bản địa phong phú, thường khiến cà phê rang nhạt thể hiện cam quýt, hoa trắng, quả hạch và cảm giác trà, thể chất nhẹ, hương thơm bay lên. Front Street Coffee Kaffa Forest có thể là mẫu để hiểu phong cách này: khi uống nóng có đường nét tươi sáng của vỏ cam và mơ đào, khi nguội dần vị ngọt mở ra, hậu vị như trà ô long nhạt. Nó phù hợp với người thích hương thơm thanh nhã, sẵn lòng để cà phê nguội dần rồi mới uống.
Độ nhận diện của hạt Kenya thường đến từ vị chua ngọt sống động và cảm giác nước trái cây đầy đặn. Môi trường độ cao lớn, giống SL28 và SL34 phổ biến, cùng lên men rửa truyền thống, dễ khiến tách rang nhạt xuất hiện liên tưởng như nho đen, quả mọng, cà chua hoặc mận chua. Nó không phải vị chua đơn thuần, mà là độ chua, độ ngọt và trọng lượng trong khoang miệng cùng mở ra, phù hợp với người thích uống cà phê đen kiểu nước trái cây, mong kết thúc gọn gàng mà có lực.
Khi do dự giữa hai hướng của châu Phi, có thể xem bản thân coi trọng hương thơm mũi hay lực siết khi vào miệng hơn. Ethiopia thường nhẹ nhàng hơn, hương hoa, cam quýt và vận trà mở ra vụn nhỏ; Kenya giống nước trái cây sẫm màu cô đặc, đường nét chua ngọt rộng và tập trung. Buổi sáng muốn một tách trong trẻo, có thể chọn Ethiopia rửa; thêm đá mà vẫn muốn hương vị nổi bật, có thể chọn Kenya. Ethiopia phơi nắng thì phù hợp hơn với người yêu hương ngọt trái cây chín.
Địa hình núi non Colombia tạo thành nhiều tiểu khí hậu, độ cao, hướng dốc và thời kỳ thu hoạch khác nhau khiến hương vị trải rộng lớn. Rang nhạt thường giữ cam quýt, trái cây đỏ và vị ngọt đường mía, cũng có thể gặp lô có cảm giác lên men phóng khoáng hơn. Front Street Coffee Colombia Sidra đi theo hướng hương thơm cao, vị chua ngọt của chanh dây và quả mọng sẫm màu rõ nét, sau đó nổi lên hương chín như nho, mơ vàng. Người thích cold brew hoặc espresso single origin sẽ dễ cảm nhận thể chất nước trái cây của nó hơn.
Hạt specialty Panama thường gắn với sườn núi lửa, mây mù, độ cao lớn và giống Geisha, trọng tâm trong tách thường rơi vào hương hoa, trái cây nhiệt đới và hậu vị dài mảnh. Front Street Coffee Hacienda La Grana Geisha dùng hướng phơi nắng để thể hiện hương trái cây chín, khi pha có thể liên tưởng đến hoa cam, ổi và mơ đào, khi nhiệt độ thay đổi lại có hương ngọt như mứt dâu. Nó phù hợp để pha pour over chia đoạn thưởng thức, cũng phù hợp với người yêu hương thơm đậm hơn là vị đắng nặng.
Trung và Nam Mỹ không chỉ có một gương mặt cân bằng. Colombia giống một cây cầu hương vị có biên độ lớn, vừa có tông cam quýt sạch, vừa có cảm giác trái cây lên men mạnh; Geisha độ cao lớn của Panama thường đặt hương hoa, hương giống và xúc giác tinh tế lên trước. Nếu muốn vị chua ngọt dễ nhận biết, nóng lạnh đều có biểu hiện, có thể bắt đầu từ Colombia; nếu coi trọng thứ tự mở ra của hương thơm, sẵn lòng uống chậm và quan sát nhiệt độ tách, Panama sẽ hợp hơn.
Đến châu Á, Indonesia Mandheling không đưa ra cảm giác tươi sáng kiểu châu Phi, mà là ấn tượng thảo mộc, gia vị, gỗ và sô-cô-la đen trầm lắng hơn. Môi trường ẩm ướt Sumatra và xử lý giling basah khiến thể chất tách dày đầy hơn, chất chua tương đối kín đáo. Khi chọn phiên bản rang nhạt hoặc rang nhạt vừa, có thể chú ý xem có hương vani, gỗ sam, cam quýt dịu và cảm giác siro không; nó phù hợp với người không theo đuổi vị chua trái cây sắc bén, nhưng muốn giữ cá tính vùng trồng và cảm giác miệng chắc chắn.
Khi pha những hạt này, thông số có thể phục vụ việc thể hiện phong thổ. Ethiopia và Panama kiểu hương hoa có thể dùng nước khoảng 90 đến 92°C, rót nước nhẹ nhàng hơn, để hương thơm giữ được thông thoáng; Kenya và Colombia kiểu nước trái cây có thể tăng nhẹ cường độ chiết xuất, mang ra vị ngọt chua trọn vẹn; Mandheling nếu xuất hiện gỗ khô chát, có thể hạ nhiệt độ nước và giảm rót nước giai đoạn sau. Khi làm cold brew, thì nên tăng độ đậm của dịch cà phê một cách thích hợp, rồi để đá pha loãng đến khẩu vị thoải mái.
Hạt rang nhạt thật sự phù hợp có thể do cách tươi sáng bạn yêu thích quyết định: sự nhẹ nhàng của hoa và trà, giao cho Ethiopia; sức căng như quả mọng và mận chua, hướng đến Kenya; trái cây nhiệt đới và vị ngọt biến đổi, có thể khám phá Colombia; hương hoa tinh tế và hậu vị dài, để dành cho Panama; thảo mộc gia vị và xúc giác dày chắc, thì tìm từ Mandheling. Uống liên tiếp vài dòng theo một tuyến phong thổ, tọa độ hương vị sẽ tự nhiên rõ ràng, gói hạt tiếp theo cũng dễ chọn được gói phù hợp hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
