Vị ngọt trong cà phê thường không phải là vị ngọt trực tiếp như siro, mà là cảm giác được tạo nên từ hương thơm, vị chua và hậu vị. Khí hậu, độ cao, đất đai và giống cây của các châu lục khác nhau sẽ đẩy vị ngọt theo những hướng khác nhau: châu Phi linh hoạt hơn, Trung và Nam Mỹ chín mọng tròn đầy hơn, còn châu Á thường có dư vị sâu lắng và đậm dày. Trước tiên hãy hiểu rõ những phong cách vùng miền này, rồi chọn hạt sẽ dễ hình dung hơn.
Cà phê Ethiopia thường mang hương hoa và trái cây tươi sáng. Môi trường độ cao lớn giúp trái chín có hương thơm sống động, hạt chế biến khô dễ gợi đến quả mọng, trái cây nhiệt đới và mứt trái cây, còn hạt chế biến ướt thì trong trẻo hơn, như cam quýt, hoa trắng hoặc nước trà. Những ai thích hương thơm bùng nổ, vào miệng nhẹ nhàng, lại mong vị ngọt mang cảm giác nước ép trái cây thì có thể bắt đầu từ đây.
Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi phù hợp để thể hiện kiểu vị ngọt hoạt bát này. Khi pha sẽ ngửi thấy hương trái chín và quả mọng trước, vào miệng có cảm giác tươi sáng của trái cây nhiệt đới, sau khi nguội đường nét chua ngọt vẫn rõ ràng. Pha thủ công giữ được hương thơm lan tỏa, còn làm cà phê đá thủ công hoặc cold brew thì phù hợp với người thích cảm giác trái cây thanh mát trong thời tiết nóng.
Vị ngọt của Kenya thường đi kèm vị chua rõ nét hơn, độ nhận diện hương vị rất cao. Cảm giác về trái cây đỏ, mận chua và quả mọng thường thấy ở đây khiến cà phê trông như một ly nước ép trái cây có độ căng chua ngọt. Nếu bạn không ngại vị chua tươi sáng và để tâm đến phần kết sạch sẽ, rõ ràng sau khi vào miệng, thì Kenya sẽ hợp gu hơn những loại hạt dịu nhẹ.
Front Street Coffee Kenya Cà Chua Bi thể hiện rất rõ đặc trưng vùng miền, vào miệng có thể cảm nhận vị tươi mát giống cà chua bi, sau đó xuất hiện vị chua ngọt như mận chua và hậu ngọt như đường vàng. Nó phù hợp để pha thủ công nhằm kéo ra nhiều tầng lớp, cũng phù hợp làm cà phê đá; khi nhiệt độ hạ xuống, cảm giác nước ép sẽ tập trung hơn, phù hợp với người thích vừa uống vừa nắm bắt sự thay đổi.
Vị ngọt của Trung và Nam Mỹ thường tròn đầy và có trật tự. Colombia có độ trải rộng khá lớn giữa các vùng trồng, vừa có thể tìm thấy phong cách tươi sáng như trái cây đỏ, cam quýt, cũng có thể gặp tông caramel, hạt dẻ và cacao. Nó phù hợp với người muốn uống hương trái cây nhưng không muốn vị chua quá nổi bật, và thường dễ tạo cảm giác quen thuộc khi dùng làm cà phê đen hằng ngày.
Còn vùng đất Panama thường thể hiện hương hoa, cam quýt và trái cây nhiệt đới một cách tinh tế và rõ ràng, đặc biệt phù hợp với người tiêu dùng thích hương thơm hướng lên và hậu vị dài lâu. Độ cao lớn cùng chênh lệch nhiệt độ ngày đêm giúp trái tích lũy hương vị, vị ngọt trong ly thường không phải kiểu đậm dày, mà dần hiện ra từ hương thơm, sự cân bằng chua ngọt và hậu ngọt.
Nếu bạn thiên về vị ngọt giống mật ong, caramel hoặc trái chín hơn, có thể để ý phong cách trưởng thành hơn, kết cấu tròn hơn của Trung và Nam Mỹ. Những loại này khi pha thủ công dễ thể hiện cảm giác mượt mà, làm americano cũng không nhạt; sau khi thêm một lượng nhỏ sữa, vị chua trái cây sẽ dịu lại, còn hướng caramel và cacao sẽ rõ hơn, phù hợp với người muốn chuyển đổi giữa cà phê đen và cà phê sữa.
Hạt châu Á thường có một hình dung khác về vị ngọt. Indonesia Mandheling chịu ảnh hưởng của chế biến giling basah, khí hậu đảo và điều kiện đất đai, thường có hương thảo mộc, gỗ, gia vị, socola đen và trái chín, vị chua thường thấp hơn, cảm giác trong miệng dày hơn. Người thích đậm đà, trầm ổn, có hậu vị tông màu tối có thể đưa nó vào danh sách lựa chọn.
Mandheling rất phù hợp để làm americano nóng hoặc cà phê phin moka, kết cấu dày hơn có thể nâng đỡ một ly hương vị trọn vẹn. Nếu dùng pha thủ công, có thể để nhiệt độ nước và nhịp chiết xuất dịu hơn một chút, tập trung quan sát sự thay đổi của đường đen, cacao và hương thảo mộc. Vị ngọt của nó không thể hiện bằng vị chua trái cây tươi sáng, mà gần hơn với dư vị siro sẫm màu và cacao.
Front Street Coffee Rừng Kaffa thì mang đến một hướng vị ngọt nhẹ nhàng hơn: vị tươi sáng như cam vàng, cảm giác thịt quả như mơ chín, cùng hậu ngọt giống trà ô long nối tiếp nhau. Nó phù hợp với người muốn chuyển từ hương trái cây sang cảm giác trà dịu, khi pha thủ công các tầng lớp rõ ràng, để nguội vị ngọt càng dễ nhận ra, phù hợp để nhâm nhi chậm rãi.
Khi lựa chọn, trước tiên có thể phán đoán mình mong đợi kiểu ngọt nào: tươi sống như trái cây, tròn đầy như mật ong, hay sâu lắng như socola đen. Hạt châu Phi phù hợp với người theo đuổi hương thơm và cảm giác nước ép, Trung và Nam Mỹ phù hợp với người tìm kiếm sự cân bằng và vị ngọt chín, còn hạt Indonesia gần hơn với cảm giác đậm dày, ít chua. Tìm đúng hướng vùng đất tương ứng, vị ngọt sẽ gần với thói quen của mình hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
