Cà phê ủ lạnh làm dịu đi hương vị của hạt đậu, đồng thời giúp dễ dàng cảm nhận được cá tính của từng vùng trồng. Ethiopia thường có hương hoa quả, Kenya thiên về vị sáng và mọng nước, hạt Trung và Nam Mỹ thường mang vị ngọt rõ ràng cùng kết cấu tròn trịa, còn Indonesia Mandheling lại thiên về thảo mộc, cacao và cảm giác dày đặn. Muốn chọn được hạt cà phê ủ lạnh hợp khẩu vị, bạn có thể bắt đầu từ hướng phong thổ mà mình yêu thích.
Hạt châu Phi phù hợp với những ai yêu thích hương thơm và vị trái cây. Vùng trồng cao nguyên Ethiopia thường có vị cam quýt, quả mọng, hoa trắng và cảm giác trà, sau khi ngâm nước lạnh, vị chua gắt sẽ thu lại, để lại vị ngọt trái cây dịu nhẹ và hậu vị thanh thoát. Độ chua của Kenya có sức căng hơn, tươi sống như nước ép trái cây đỏ, phù hợp với những ai muốn cà phê ủ lạnh uống vào thấy sống động, không hề nặng nề.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gutingding phù hợp để trải nghiệm biểu hiện ủ lạnh của hạt Ethiopia. Nó vốn mang liên tưởng về cam quýt, quả mọng và hương hoa, sau khi ngâm hương thơm trở nên chín mọng, đoạn cuối vẫn giữ được vị ngọt thanh như trà xanh. Những ai thích đồ uống lạnh, thường thiên về phong cách hoa quả, lại không muốn vị chua quá gắt, có thể pha nó thành cà phê đen thêm đá, từ từ cảm nhận sự thay đổi của nhiệt độ.
Ưu điểm của hạt Ethiopia nằm ở độ nhận diện hương thơm cao, sau khi ủ lạnh xong cũng dễ giữ được hơi thở nhẹ nhàng. Nếu bạn thích những liên tưởng sáng như dâu tây, cánh hoa, cam quýt, có thể ưu tiên xem vùng trồng này; nếu bình thường bạn quen hơn với hướng cacao, hạt dẻ hay caramel, thì có thể giảm tỷ lệ hạt châu Phi xuống, chuyển sang phong cách Trung Nam Mỹ hoặc châu Á.
Cà phê Kenya thường mang lại cảm giác nước ép trực tiếp hơn, vị chua như cà chua bi, nho đen hoặc ô mai, vị ngọt thì có nền tảng như đường nâu. Front Street Coffee Kenya Little Tomato sau khi ủ lạnh, độ chua không chỉ còn lại cảm giác kích thích, mà cùng vị ngọt trái cây đọng lại trên lưỡi, kết thúc rõ ràng dứt khoát. Nó phù hợp với những ai thích vị trái cây rõ nét, uống xong khoang miệng vẫn còn dư âm, cũng phù hợp để làm cà phê lạnh thêm soda.
Phong cách hạt Trung Nam Mỹ thường dễ khiến người ta cảm thấy quen thuộc hơn. Colombia thường có hương trái cây đỏ, cam quýt, caramel hoặc cacao, quan hệ chua ngọt khá thoải mái; Panama thì có thể thể hiện hương hoa, cam quýt, quả hạch và cảm giác trà, hương thơm tinh tế và có tầng lớp. Dùng chúng làm cà phê ủ lạnh, vừa giữ được đặc sắc vùng trồng, lại không dễ khiến người lần đầu thử hạt single origin cảm thấy quá xa cách.
Thích vị ngọt trái cây nhưng mong kết cấu tròn trịa hơn, có thể để ý hạt Colombia. Chúng trong cà phê ủ lạnh thường thể hiện vị trái cây chín, đường mía và cacao dịu nhẹ, phù hợp uống trực tiếp, cũng có thể ngâm đơn giản với vỏ cam, lát chanh. Nếu bạn muốn một ly cà phê lạnh hương thơm nhẹ nhàng hơn, mang hơi thở trà hoa, thì hạt Panama sẽ gần với kỳ vọng đó hơn.
Cảm giác tinh tế của hạt Panama rất phù hợp để nhâm nhi từ từ. Ủ lạnh làm giảm cú sốc hương thơm do nước nóng mang lại, hương hoa và điệu cam quýt trở nên dịu dàng, vào miệng không gấp gáp, sau khi để lạnh vẫn có tầng lớp rõ ràng. Với những ai bình thường thích pour over, quan tâm đến sự thay đổi hương thơm, đồng thời mong mùa hè có một ly cà phê đá, có thể chọn hạt Panama có mô tả hương vị mang hương hoa, cảm giác trà hoặc quả hạch.
Trong các vùng trồng châu Á, Indonesia Mandheling có hướng khác biệt rõ rệt so với hạt châu Phi. Nó thường có hương thảo mộc, gỗ, gia vị, sô-cô-la đen và trái cây chín, cảm giác trong khoang miệng dày hơn, sau khi ủ lạnh sẽ trở nên trầm ổn mượt mà. Những ai thích vị chua thấp, hương vị tối màu, hoặc bình thường hay uống Americano rang đậm, thường dễ chấp nhận phong cách mang liên tưởng đất và cacao này hơn.
Khi chọn hạt, có thể hình dung khung cảnh sau khi vào miệng: muốn uống cà phê ủ lạnh tươi sống như nước ép, có thể xem Kenya; muốn cảm giác nhẹ nhàng đan xen hương hoa và quả mọng, có thể xem Ethiopia; thiên về vị ngọt chín mọng và kết cấu dịu nhẹ, có thể xem Colombia hoặc Panama; thích sô-cô-la đen, thảo mộc và hậu vị dày đặn, thì có thể chuyển sang Mandheling. So sánh như vậy, vùng trồng không chỉ là nhãn mác, mà là manh mối giúp bạn phán đoán trước cảm giác trong ly.
Khi pha cà phê ủ lạnh, hạt xay có thể thô hơn pour over một chút, tỷ lệ bột nước trước tiên giữ ổn định, rồi điều chỉnh thời gian ngâm theo nồng độ. Hạt thiên về hương trái cây không nên theo đuổi nồng độ quá đậm, nếu không hơi thở hoa quả sẽ bị bí lại; Mandheling thì có thể tăng lực ngâm thích hợp, để bộ khung cacao và thảo mộc hoàn chỉnh hơn. Chọn đúng hướng phong thổ, rồi dùng đá và lượng nước để điều chỉnh khẩu vị, cà phê ủ lạnh sẽ trở thành một ly cà phê thường ngày phù hợp với sở thích cá nhân.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
