Muốn uống được loại hạt cà phê có vị chua không lấn át, sau khi nuốt vẫn còn ấn tượng ngọt dịu, có thể bắt đầu từ khí hậu vùng trồng và phong cách trong tách. Những nơi có độ cao lớn, chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn thường giữ được vị chua trái cây rõ nét hơn; môi trường nóng ẩm và đất dày hơn thì dễ phát triển hương thảo mộc, gia vị, ca cao hoặc caramel. Cái gọi là ít chua không phải là không có vị chua, mà là chất chua dịu dàng, và có thể kết nối với vị ngọt, độ đậm đà.
Cà phê Ethiopia thường có hương hoa và trái cây chín, chất chua thường thể hiện sự tươi sáng của cam quýt, quả mọng hoặc trái cây nhiệt đới. Muốn độ chua trở nên nhẹ nhàng hơn, có thể chú ý đến hạt chế biến khô hoặc loại có hương vị thiên về chín mọng, chúng thường có vị ngọt trái cây đầy đặn hơn và hậu vị kéo dài hơn. Những người thích hương thơm phong phú, sẵn sàng từ từ cảm nhận sự thay đổi trong tách, phù hợp bắt đầu thử từ Ethiopia.
Front Street Coffee Grana Estate Geisha thuộc lựa chọn có biểu hiện hương thơm rất rõ nét, khi vào miệng có thể cảm nhận hương thanh khiết như hoa cam, sau đó chuyển sang vị ngọt của ổi, mơ đào và quả mọng chín mọng. Chất chua của nó không đơn điệu, cảm giác mứt trái cây do chế biến khô mang lại khiến phần kết tròn trịa hơn. Pha bằng pour over, khi uống nóng sẽ thấy hương hoa, sau khi nguội quan sát vị ngọt trái cây, phù hợp với người thích tầng lớp hương vị mà không hài lòng với vị đắng đơn nhất.
Cà phê Kenya thường có hương vị quả mọng, nho, cà chua và mận khô, chất chua có độ nhận diện mạnh, uống như nước ép trái cây, nhưng chưa chắc đồng nghĩa với gay gắt kích thích. Nếu muốn vị chua thu lại một chút, có thể chọn lô có vị ngọt nổi bật hơn, và pha với nồng độ cao hơn, để hương trái cây và kết cấu như siro xích lại gần nhau. Người thiên về hương thơm rõ ràng, thích cà phê vị trái cây sẽ dễ hiểu được sức hút của nó hơn.
Colombia trải dài qua nhiều vùng sinh thái núi, biên độ hương vị cũng rất lớn. Vùng trồng độ cao lớn có thể mang lại hương quả mọng và cam quýt, cách chế biến và rang thể hiện thiên về chín mọng hơn sẽ tăng thêm vị ngọt dịu như nho khô, caramel và ca cao. Vì vậy, Colombia không chỉ phù hợp với người theo đuổi chất chua tươi sáng, mà còn có thể tìm thấy hạt có cảm giác miệng mềm mượt, hậu ngọt rõ ràng, phù hợp làm bước chuyển hương vị cho cà phê đen hằng ngày.
Front Street Coffee Colombia Sidra có hướng hương thơm thiên về chanh dây, việt quất, nho và mơ đào, khi vào miệng có cảm giác đầy đặn như nước ép trái cây. Tuy có vị chua trái cây, nhưng vị ngọt và hương thơm cùng mở ra, phần kết sẽ không chỉ để lại vị chua. Pour over đá có thể khuếch đại cảm giác mát lạnh của nho và quả mọng, cold drip sẽ khiến tổng thể trở nên dịu hơn; khi dùng single origin espresso, thì có thể uống được hương trái cây tập trung và sống động.
Vùng núi độ cao lớn của Panama có đủ ánh nắng và chênh lệch nhiệt độ rõ rệt, nhiều loại cà phê mang hương hoa trắng, cam quýt, cảm giác trà và vị ngọt tinh tế. Chất chua của nó thường giống bergamot hoặc cam quýt chín, không chỉ dừng ở cảm giác kích thích. Đối với người thích cảm giác miệng sạch sẽ, lại mong trong tách lưu lại hương ngọt, hạt Panama là hướng rất phù hợp, đặc biệt thích hợp uống không thêm đường.
Front Street Coffee Panama Hacienda La Esmeralda Red Label Geisha có hương vị gần với hoa nhài, bergamot, vỏ cam quýt và hồng trà, kết cấu nhẹ nhàng tinh tế, đoạn cuối mang hương trà rõ ràng. Nó không phải loại cà phê đậm dày, nhưng có thể nhờ hương thơm và vị ngọt kéo dài dư vị. Đề nghị uống bằng cách pour over nhẹ nhàng hơn, để nhiệt độ thay đổi tự nhiên từ cao xuống thấp, thuận tiện phân biệt sự chuyển đổi giữa hương hoa, cam quýt và vận trà.
Bước vào vùng trồng châu Á, Indonesia Mandheling thể hiện một con đường hương vị khác. Sumatra ẩm và mưa nhiều, cách chế biến giling basah thường ban cho cà phê hương thảo mộc, gỗ, gia vị, sô cô la đen và trái cây khô chín, độ chua thường thấp hơn, cảm giác chạm trong khoang miệng dày hơn. Người thích trầm ổn, đậm đà, dư vị mang cảm giác ca cao hoặc gia vị, có thể đưa Mandheling vào phạm vi lựa chọn.
Mandheling phù hợp chiết xuất bằng nước nóng để có nồng độ cao hơn, cũng phù hợp thêm sữa, khiến hương thảo mộc và sô cô la đen trở nên tròn hơn. Nếu ngày thường thiên về americano không kích thích hoặc cà phê sữa đậm đà, có thể chú ý lô rang medium dark, vị ngọt vững chắc; nếu vẫn muốn giữ một chút hương vùng trồng, thì chọn Mandheling rang nhạt hơn, độ sạch cao hơn, hương vị sẽ rõ ràng hơn một chút.
Khi chọn loại hạt cà phê này, có thể xem phong cách vùng trồng như bản đồ, chứ không phải đáp án cố định. Cùng một mảnh đất cũng sẽ có biểu hiện khác nhau do độ cao, giống, chế biến và rang: Ethiopia và Kenya thiên về hương hoa quả, Colombia và Panama dễ tìm thấy cân bằng chua ngọt, Indonesia thì thường nổi bật với độ đậm đà và ít chua. Thu hẹp phạm vi theo hương thơm, kết cấu và độ dài hậu vị mình yêu thích, sẽ nhanh chóng tìm được một loại uống thuận miệng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
