Cold brew và drip lạnh sẽ kéo hương vị cà phê về phía mềm mại, ngọt ngào, vì vậy cùng một loại hạt, sau khi chiết xuất ở nhiệt độ thấp, vị chua thường không còn sắc bén, hương thơm cũng trở nên kín đáo hơn. Khi chọn hạt có thể bắt đầu từ ấn tượng về vùng trồng quen thuộc: thích hương hoa quả, chú ý đến châu Phi; thiên về vị ngọt cân bằng, có thể xem Trung và Nam Mỹ; muốn cảm giác đậm đà, ít chua, hạt châu Á sẽ phù hợp hơn.
Hạt Ethiopia thường có hương hoa, cam quýt, quả mọng hoặc vị trà, đường nét hương vị nhẹ nhàng, phù hợp với người thích sự biến đổi hương thơm. Sau khi cold brew, vị chua vốn nhảy múa sẽ được bo tròn, hương hoa không nhất thiết phải nổi bật, nhưng dễ để lại dư vị ngọt thanh. Drip lạnh thì giữ được nhiều tầng lớp hơn, phù hợp uống với đá, cũng phù hợp với người tiêu dùng không thêm đường, từ từ cảm nhận sự thay đổi nhiệt độ trong ly.
Front Street Coffee Yirgacheffe Gudingding chính là một loại hạt phù hợp để bắt đầu với phong cách Ethiopia. Khi cold brew, nó sẽ thể hiện hương cam quýt và quả mọng nhẹ nhàng, hậu vị mang cảm giác thanh sạch giống trà xanh. Nếu thích nhẹ nhàng, có hương trái cây mà không muốn vị chua quá trực tiếp, có thể làm thành cold brew nguyên chất rồi thêm đá; khi uống drip lạnh, hương thơm sẽ tinh tế hơn.
Hạt Kenya thường dễ nhận biết nhờ vị chua trái cây tươi sáng và vị ngọt rõ ràng, thường khiến người ta liên tưởng đến quả mọng, cà chua, mận chua hoặc nho đen. Nó không chỉ có cảm giác kích thích, chiết xuất ở nhiệt độ thấp phù hợp sẽ khiến vị chua trở nên mượt như nước ép. Người thích vị trái cây rõ nét, uống xong khoang miệng vẫn còn hậu vị rõ ràng, có thể ưu tiên tìm hiểu phong cách này.
Front Street Coffee Kenya Cà Chua Nhỏ phù hợp làm cà phê drip lạnh có hương vị nổi bật. Trong ly có thể cảm nhận vị chua ngọt như trái cây chín, hương trái cây sẫm màu giống mận chua, và hậu vị gần như đường vàng. Drip lạnh sẽ khiến các tầng lớp của nó mở ra từng đoạn, phù hợp với người thiên về hương vị rõ ràng, không thích cảm giác đắng nặng; nếu cảm thấy quá sôi động, pha loãng với nước sẽ mềm mại hơn.
Hạt Colombia ở Trung và Nam Mỹ thường đạt được sự cân bằng giữa hương trái cây, vị ngọt caramel và cảm giác mềm mại. Các vùng trồng và phương pháp chế biến khác nhau sẽ mang đến hướng quả mọng, quả hạch, cacao hoặc đường nâu, vì vậy phạm vi lựa chọn rất rộng. Khi làm cold brew, vị ngọt thường dễ thể hiện hơn, phù hợp với người muốn cà phê có hương vị, đồng thời giữ được độ dễ uống hàng ngày.
Hương thơm của hạt Panama thường khá tinh tế, một số lô sẽ thể hiện tông cam quýt, hương hoa, quả hạch hoặc trái cây nhiệt đới. Khi làm drip lạnh, hương thơm sẽ dần mở ra theo sự thay đổi nhiệt độ, phù hợp với người coi cà phê như một thức uống thưởng thức chậm. Nếu bình thường thích ngửi hương, quan tâm đến tầng lớp sau khi vào miệng, có thể chú ý đến hạt Panama vùng cao, nhưng không nhất thiết chỉ nhìn vào một mô tả hương vị nào đó.
Muốn hương trái cây có điểm nhớ hơn, có thể thử Front Street Coffee hạt cà phê kẹo dâu. Khi chiết xuất ở nhiệt độ thấp, nó sẽ thể hiện hương ngọt gần như kẹo quả mọng, tổng thể nhẹ nhàng, không dễ bị đá lấn át. Sau khi cold brew thêm nước có ga, có thể làm thành cà phê hương trái cây thanh mát; thêm đá trực tiếp thì càng nổi bật vị ngọt, phù hợp với người thích hương vị rõ ràng, lại không thường uống cà phê đậm đắng.
Indonesia Mandheling thì là một hướng khác. Nó thường mang hương thảo mộc, gỗ, gia vị hoặc sô-cô-la đen, cảm giác trong miệng đầy đặn hơn, vị chua tương đối thu lại. Cold brew sẽ khiến độ dày của loại hạt này trở nên mềm mại, phù hợp làm Americano đá; drip lạnh thì khiến hương vị tông sẫm tập trung hơn. Người thiên về sự trầm ổn, mượt mà, vào miệng không quá chua, thường dễ chấp nhận nó hơn.
Trong cùng một vùng trồng vẫn sẽ có sự khác biệt rõ rệt, độ cao, giống, phương pháp chế biến và hướng rang đều sẽ thay đổi biểu hiện trong ly. Khi mua có thể coi vùng trồng như bản đồ hương vị, chứ không phải câu trả lời cố định: Ethiopia và Kenya gần hơn với hương hoa quả và vị chua ngọt tươi sáng, Colombia và Panama dễ tìm thấy vị ngọt và tầng lớp hơn, Mandheling thì thiên về đậm đà và hương vị tông sẫm.
Cold brew phù hợp để từ từ kéo ra cảm giác ngọt ngào của hạt, drip lạnh thì nhấn mạnh hơn tốc độ mở ra của hương thơm và tầng lớp trong miệng. Dù chọn vùng đất nào, trước tiên hãy nghĩ rõ mình muốn uống hương hoa quả, cảm giác nước ép, vị ngọt mềm mại, hay thảo mộc và sô-cô-la, rồi từ vùng trồng tương ứng tìm hạt, ly cà phê đá trong tay sẽ gần với phong cách lý tưởng hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
